Hoe kook je asperges?

De titel van koningin van groenten van rechts behoort tot asperges of zoals het gebruikelijk is om mensen aan te roepen - asperges. Maar hoe anders, want het heeft een rijke smaak, hoge voedingswaarde en een indrukwekkend aanbod van nuttige stoffen. Veel huisvrouwen hebben echter geen haast om culinaire creaties uit pure onwetendheid te sluiten, hoe ze een groente goed kunnen bereiden. Laten we eens in meer detail bekijken hoe asperges moeten worden gebruikt.

Delicaat koken van groenten

Dus, de juistheid van de bereiding van de groente is gebaseerd op het correct reinigen en koken van de scheuten. Voordat u asperges gaat koken, moet deze grondig worden gereinigd, en dit proces hangt af van welke u hebt gekozen voor het cijfer - wit of groen. Het is gebruikelijk om de witte variëteit alleen onder de bovenste punten schoon te maken en groen - te beginnen met het midden van de staaf.

Het is toegestaan ​​om de aspergecascade te reinigen met een conventioneel mes of een gereedschap voor het schoonmaken van groenten. Als u de eerste methode gebruikt, kunt u de ruwe lagen verwijderen zonder het binnenste deel van de staaf te beschadigen. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om heel voorzichtig te handelen, om de fragiele ontsnapping in de handen niet te breken.

Foto bijsnijden

Asperge asperges

Asperges koken is een delicaat en delicaat proces. Om groene asperges te bereiden, zijn er verschillende methoden: verticaal in trossen en los. Met behulp van de eerste methode is het noodzakelijk om een ​​smalle hoge pan te maken en de stengels daar neer te laten, vastgebonden met een touwtje. Houd er rekening mee dat de toppen sneller klaar zijn dan de stengels. Om deze reden wordt een tros asperges in het water gedompeld zodat de toppen boven het water zijn. Zo blijkt het delicate koken - de stelen worden bereid in gekookt water en de toppen - onder invloed van stoom.

Ongeacht de kooktechniek, een belangrijke voorwaarde blijft - gezouten gekookt water. Zelfs als u bevroren asperges bereidt, voeg dan 2 theelepel toe. zout en breng de vloeistof aan de kook. Doe de groente dan pas in de kom. Je kunt 1 theelepel toevoegen. honing of schijfje citroen, zodat de smaak van de groente meer verzadigd raakt.

Merk op dat verse groene asperges in een speciale zeef kunnen worden gekookt. Om dit te doen, wordt de aspergebundel op de bodem van de zeef geplaatst, waarna deze in een vat met kokend water wordt ondergedompeld. De duur van het koken varieert van de dikte van de scheuten en het type groente. Als je een witte variëteit kookt, duurt het 8-10 minuten, als het groen is - 3-4 minuten.

Voordat je de groente gaat koken, moet je bovendien ijs bereiden. Het wordt gebruikt om het thermische proces onmiddellijk te beëindigen, wat een paar minuten langer zal duren in de stelen nadat het uit de pan is verwijderd. Nadat ze in het ijs zijn gedompeld, worden de stelen krokant en krijgen ze een rijke kleur.

De gekookte groente wordt uit het ijs gehaald, toegestaan ​​om overtollig water af te tappen en gedroogd op een papieren servet. Dan kunt u zich op een bord uitspreiden en serveren met saus.

Variatie van sauzen voor asperges

Asperges worden in de regel geserveerd onder Nederlandse saus, waaronder eigeel, citroensap en boter. Onderstrepen echter de delicate smaak van de groente kan een aantal anderen zijn. Ongeacht of je een klassiek gerecht of asperges in het Koreaans hebt bereid, je kunt een dergelijke basis voor de saus gebruiken:

• mosterd met natuurlijke mayonaise en citroensap;
• Ghee met eigeel en peterselie;
• zure room met gehakte kruiden en knoflook;
• plantaardige olie met cashewnoten of ceder;
• zachte kaas van het Camembert-type;
• olie met gemalen Parmezaanse kaas;
• voor de bereiding van sojasaus de saus van Pesto.

Ongetwijfeld is koken niet de enige manier om asperges te verwerken. Je kunt ook groenten bakken, inleggen, toevoegen aan pasta, soepen, gebruiken als vulling voor het bakken of als ovenschotel. De ware smaak van asperges is echter voelbaar bij het koken van scheuten, genietend van een delicaat aroma en aangename zoetheid.