Verse of gekoelde vis
• Ogen helder, met zwarte pupillen en doorzichtig hoornvlies. Gezonken en doffe ogen zijn een teken van stagnatie.
• Kieuwen felroze of rood.
• Pulp is dicht en elastisch,
Raak niet betrapt en kruip niet.
• De huid is glad en glanzend, de schubben passen precies.
• De staart is recht, elastisch, vochtig. Als het droog of gekruld is, is het beter om geen vis te kopen.
Bevroren vis
• Kleur: donkere of vergeelde filets - oud of opnieuw ingevroren.
• Vorm: stukken - solide, ongebroken en onbeschadigd.
• Voorwaarde: als de vis er droog uitziet, betekent dit dat deze al lang is opgeslagen.
• Glazuurglazuur: homogeen, zonder kristallen.
Hoe te koken?
• Koppel.
• Bak in perkament of folie.
• Op de grill.
• In een koekenpan zonder vet.
• In de zoute korst (het is belangrijk dat het karkas compleet is en de schil intact, anders wordt het gerecht gezout).
tilapia
Nuttige stoffen en eigenschappen - het heeft veel eiwitten en heel weinig vet - ongeveer 2 g per 100 g product. Het is een uitstekende bron van fosfor, kalium en vitamine B12. Bevat selenium - een krachtige immunomodulator, die de weerstand van de huid tegen suppuratieve ontstekingen verhoogt en anticarcinogene eigenschappen heeft. Niacine, een onderdeel van tilapia, helpt bij het voorkomen van hartaanvallen. Weekprijs tweemaal per week 200-300 g. Hoe koken. Vis zonder een geur. Bak, kook, kook en kook koteletten. Dan om te vervangen - de Red-top, rode lusian.
Pangasius
Nuttige stoffen en eigenschappen - rijk aan vitamine D: het reguleert de opname van calcium en fosfor en hun tijdige intrede in botweefsel. Helpt bij het voorkomen van cariës, tandvleesgezondheid en bescherming tegen diabetes. Van de vetzuur meervoudig onverzadigde zuren in pangasius, de meeste omega-6, die de weerstand van het lichaam tegen ontstekingen verhoogt. Weekprijs - eenmaal per week voor 200 - 250 g. Hoe te koken. Bak, stoof, bak of gebruik vulling voor pasteien. Wat te vervangen - Tilapia, rode Lutsian.
witte vis
Nuttige stoffen en eigenschappen - witvis behoort tot de familie van zalm, dus het heeft een vergelijkbare voedingswaarde. Het is nuttig voor spanningen en zware belastingen, helpt om de depressieve stemming te weerstaan, ondersteunt de gezondheid van het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem, reguleert de hoeveelheid cholesterol in het bloed. Weekprijs - twee keer per week voor 300 g. Hoe te koken. Bak alles of gevuld met kruiden, citroen of gember, gril, kook een oor. Wat te vervangen - Forel.
karper
Nuttige stoffen en eigenschappen - deze riviervis bevat veel kalium en fosfor. Ze nemen deel aan het energiemetabolisme, zijn noodzakelijk voor een gezond metabolisme, beïnvloeden de werking van de lever en de nieren. Twee meer belangrijke elementen: calcium - voor de preventie van osteoporose en ijzer - voor de vernieuwing van bloed en de verzadiging van cellen met zuurstof. Weekprijs - eenmaal per week gedurende 300 g. Hoe te koken. Grill, kook in folie met gember of kruiden, bak in zout. Wat te vervangen - Karp.
alepisauridae
Nuttige stoffen en eigenschappen - hoog zwavelgehalte helpt de huid, het haar, de nagels gezond te houden, regelt het zuurstofmetabolisme in cellen, verbetert de tonus en weerstand tegen radio-emissies. De meerval bevat jodium - het draagt bij tot de normalisatie van de schildklierfunctie en het voortplantingssysteem. Weekprijs - eenmaal per week voor 250 g. Hoe te koken. Bak met groenten in folie, gril, stoofpot, kook. Wat te vervangen - Regenboogforel, zeeforel, rode lucian.
ijs vissen
Nuttige stoffen en eigenschappen worden aangetroffen in ecologisch schone arctische wateren, dus het accumuleert geen toxines in spieren. Tegelijkertijd bevat het vet slechts 1-2 g per 100 g en is jodium, magnesium, fosfor, kalium gemiddeld 0,5 - 1,5 keer hoger dan in graden uit warme zeeën. Een ander fluor dat nodig is voor de gezondheid van tanden en hematopoiese en zink, verantwoordelijk voor de schoonheid van de huid en het libido. Weekprijs - tweemaal 200 - 300 g. Hoe te koken. Vis zonder een geur. Bereid de gelatine, bak in de oven, kook voor een koppel. Wat te vervangen - Kabeljauw, zeebaars.