Maar toch is het de nationale Spaanse keuken - de meest pittige, pittige en zoute keuken in Zuid-Europa.
Voor Spaans koken zijn zeer kenmerkende gerechten met knoflook, uien en azijn. Veel gerechten worden op kolen en op open vuur gekookt.
Bovendien heeft elke Spaanse provincie zijn eigen, enige inherente, culinaire tradities.
Want de Catalaanse keuken wordt gekenmerkt door het verplichte gebruik in alle gerechten van alle soorten sauzen, die vaak het hoofdbestanddeel van het gerecht vormen. In Catalonië zijn er 4 hoofdsoorten sauzen. Dit - "sofrito" (sofrito) van uien, knoflook, tomaten, groenten, paprika's; "Samfaina" (samfaina) van aubergines, peper, tomaten; "Picada" (picada) van knoflook, geroosterde amandelen, greens; "Ali-oli" (ali-oli) uit knoflook met toevoeging van olijfolie.
De beroemde gerechten uit Catalonië zijn "casuela" (geroosterd), suquet de peix (geurend dicht oor van de zeelijn), mongetes amb botifara (gebakken in varkensvlees varkensworst varkensvlees worstjes met witte bonen garnering), capi-i-pota wordt bereid uit varkenspoten en een varkenskop).
In Catalonië wordt wit brood geliefd, dat wordt gegeten met olijfolie, ingewreven met knoflook en tomaat. Gediend als snack en apart.
De keuken van Valencia is typisch mediterraan. Hier wordt een paella met een verscheidenheid aan ingrediënten (vis, vlees, zeevruchten, groenten), andere rijstgerechten, bijvoorbeeld de bekende Valencia-salado van vis en rijst, bereid op houtskool in een diepe koekenpan, perfect voorbereid.
In de Valenciaanse keuken zijn er veel vegetarische gerechten uit groenten - gekookt, gestoofd, vers. Zeer populaire plantaardige stoofpot in de boer (pisto huertano) van bieten, bonen en bonen.
Zoete gerechten zijn de erfenis van de 'Moorse' periode uit de Spaanse geschiedenis. Halva "turron", ijs, gebak - al deze echo's van de Arabische keuken.
Madrid neemt een speciale plaats in de Spaanse keuken in. De meest beroemde gerechten - gebakken vlees in Madrid, "lebmaag" (gestoofde internals, in stukken gesneden), kabeljauw, "kosido madrilenio" (soep van erwten met croutons). Vooral populair is de Madrid "calos" - een litteken met bloedworst, met pepersaus, gekruid met kruiden.
De keuken van de provincie Meseta wordt gekenmerkt door het overheersen van groenten, bonen. Meseta kookt ook schotels van varkensvlees, speciaal gevoed door eikels en kastanjes, zoals wildgerechten.
In Castilië-La Mancha zijn gekookt vlees met groenten, evenals vleessalade, gebakken eieren en gefrituurd gekraak erg populair.
Het Baskenland is een typische vertegenwoordiger van de Noord-Spaanse culinaire traditie. Hier is het zogenaamde "familie" koken, inclusief gerechten van "thuis tafel": "changurro" (schaaldieren en krabben), "marmataka" (aardappel met makreel).
Basken hebben een groot respect voor zeevruchten. Een bekend gerecht is "bacalao al pil-pil" (kabeljauw in Biskaje), dat is bereid met knoflooksaus. Ben dol op paling hier, "kokotxas" (vinnen van zeesnoeken). Het dieet omvat verschillende weekdieren, bijvoorbeeld "pulpo a feira" (gekookte octopus). Overigens is het laatste gerecht meer typerend voor de keuken van Galicië.
In andere noordelijke provincies zijn ansjovis, bonen, verschillende zuivelproducten, uitstekende kazen van koeien-, geiten- en schapenmelk populair.
Het noorden van Spanje staat bekend om zijn kwaliteitsproducten. De provincies La Rioja en Navarra staan bekend om de overvloed en verscheidenheid aan natuurlijke voedingsmiddelen. Deze knoflook, asperges, komkommer, peper, aardappelen, sla, peren, perziken en andere, andere, andere.
Traditionele gerechten hier: "pimientos rellenos" (gevulde paprika's), "navarro cochifrito" (stoofpot van lamsvlees).
Desserts - fruit in blik, fruit in chocolade, broodjes. Zoete gerechten, zoals al vermeld, is het erfgoed van de Arabische cultuur.
De Andalusische keuken belichaamde de culinaire tradities van mensen die ooit in het zuiden van Spanje woonden.
De beroemde koude soep "gazpacho" komt uit Andalusië. Het is hier dat een methode voor het frituren van gefrituurd voedsel wordt uitgevonden. In het zuiden van Spanje geproduceerde olijfolie wordt als de beste beschouwd.
Zeer beroemd in de Zuid-Spaanse keuken zijn pescaitos fritos - kleine gefrituurde vissen die worden gegeten met hoofd en botten, pincho's morinos (gemarineerd vlees gekookt op spiesjes) en varkensgerechten (de heerlijke habugo-ham wordt geproduceerd in het zuiden provincie Huelva).
Als je in Spanje bent, zorg dan dat je de klassieke nationale gerechten probeert - Spaanse omelet "tortilla", gerookte worst "choriso" met kruiden, schapenkaas "manchego", ham "serrano", delicatesse gerookte ham "hamon", en, natuurlijk, " gazpacho. "