- eieren - 4 stuks
- Boter - 50 gram
- poedersuiker - 110 gram
- Vanillesuiker - 15 gram
- bloem - 125 gram
- amandelschijfjes - 30 gram
Doe 4 eieren in een pan met heet leidingwater en laat 10 minuten rusten om ze warm te houden. Als de eieren in de koelkast waren, laat ze dan 20 minuten staan, en vernieuw het hete water. Vul ook de kom, die dan geslagen eieren, heet water, zal worden zodat het opwarmt. Dit komt door het feit dat eieren warm moeten zijn wanneer ze worden geklopt, wat hun structuur verbetert. Bereid ondertussen de boter voor: smelt 50 g boter op een laag vuur en laat in vuur en vlam staan tot het bijna ophoudt met koken. Haal van het vuur. Verwarm de oven voor op 200 ° C. In een voorbereide kom, warm en droog om de eieren te breken, voeg je 110 g poedersuiker en 15 gram vanillesuiker toe. Klop onmiddellijk op hoge snelheid tot het mengsel licht en luchtig is. Verlaag de snelheid en voeg olie toe, giet een dun straaltje (door een zeef om alle onzuiverheden te verwijderen die overblijven na het verwarmen). Voeg bloem toe door een zeef. En meng heel snel de bloem met een garde. BELANGRIJK: dit is een moeilijk onderdeel. Bij het kloppen van eieren zijn er veel kleine belletjes ontstaan, waardoor het deeg schuimig en de juiste textuur heeft. Je moet de bloem zo snel mogelijk mengen (binnen 30 seconden, indien mogelijk), zodat het deeg niet valt. Leg een voedselfilm op de bodem van de mal. Je kunt ook een paar amandelen vlokken. Giet het deeg in een vorm en bak 20-25 minuten. Heet op het rooster.
Porties: 10