- crackers - 10 stuks
- suiker - 3 items. lepels
- Gemalen gember - 1/2 theelepel
- zout - 1 snuifje
- boter, gesmolten - 5 st. lepels
- grote eieren - 3 stuks
- suiker - 1/2 kop
- puree van puree - 13/4 kopjes
- mix van twee drankjes, bijvoorbeeld porter en ale in de helft - 1/2 deel
- vers citroensap - 1 st. een lepel
- vanille-extract - 2 theelepels
- zout - 1 theelepeltje
- gemalen geurige peper - 1/4 theelepeltje
Verwarm de oven voor op 175 graden. Plaats de bakplaat op de onderste plank. Meng in een keukenmachine de crackers, suiker, gember en zout tot een fijne kruimel. Voeg de olie toe en meng tot een mengsel van grote en natte kruimels is verkregen. Leg het deeg in een ovenschaal. Maak een stop. Om dit te doen, in een grote kom, sla de eieren en suiker. Voeg de puree van zoete aardappel toe, een mengsel van twee dranken, citroensap, vanille, zout en paprika. Versla de massa met een garde. Giet de vulling op het deeg en schep het waterpas. Bak 40 tot 50 minuten. Zet de cake op het rooster en laat het geheel ongeveer 2 uur afkoelen. De taart kan 24 uur van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard. Serveer de cake gekoeld of op kamertemperatuur.
Porties: 6