- groot ei - 1 stuk
- lichte of donkere bruine suiker - 1/4 kop
- van kristalsuiker - 3 st. lepels
- Boter - 5 Art. lepels
- zure room - 3/4 kopjes
- tarwebloem - 1 kop
- bloem - 1/2 kop
- bakpoeder - 1 1/2 theelepels
- soda - 1/4 theelepels
- zout - 1/4 theelepels
- rabarber - 1 glas
- meel - 1/4 Glas (poedervormig)
- Tarwebloem - 1/4 Glas (strooi)
- van suiker - 1 st. lepel (beregening)
- lichte of donkere bruine suiker - 3 st. lepels (sprenkelend)
- gemalen kaneel - 1/4 theelepels (besprenkeling)
- nootmuskaat - 1 snuifje (besprenkeling)
- zout - 1 snuifje (besprenkeling)
- gesmolten boter - 3 items. lepels (sprenkelend)
1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Smeer de muffinvorm met 12 compartimenten. Maak een sprenkel. Roer de bloem, suiker, gemalen kaneel, nootmuskaat en zout in een kleine kom door elkaar. Roer met gesmolten boter tot het mengsel kruimelig is. Laat het poeder opzij. Maak muffins. Snijd de rabarber in stukjes van 1 cm 2. Smelt en koel de boter. Klop het ei met suiker en bruine suiker in een kom. Klop met boter en vervolgens met zure room. Meng in een aparte kom bloem, bakpoeder en frisdrank. Voeg geleidelijk het bloemmengsel aan het eimengsel toe en meng tot een homogene consistentie wordt verkregen. Voeg rabarber en 1/3 van het voorbereide poeder toe, meng. 3. Verdeel het deeg onder de kantoren van de muffinvorm. Bestrooi elke muffin met het resterende poeder en knijp het poeder met een lepel voorzichtig in het deeg. Bak gedurende 15-20 minuten, tot de toppen goudbruin zijn. 4. Laat afkoelen in de vorm gedurende 2 minuten, haal het dan uit de mal en laat het volledig afkoelen.
Porties: 12