Het is niet eng, de matzoni is vervangen door een gewone winkel kefir, en de Imeretian kaas - op de gebruikelijke met kwark en kaas of Adyghe. Verlies van smaak is te verwaarlozen. Natuurlijk, als je de plaatsen kent waar je natuurlijke Georgische nationale producten voor Khachapuri tegen redelijke prijzen kunt vinden, is dat geweldig.
Hoe kun je deeg koken voor khachapuri op kefir?
Voordat we stapsgewijze instructies over het maken van khachapuri geven, laten we onze aandacht richten op het deeg en dit moment apart beschouwen, omdat dit de belangrijkste nuance is waarop bijna alles afhangt.
ingrediënten:
- Meel - 3 kopjes, waarvan 0,5 kopjes op podsypku achterblijven;
- Kefir - 1 glas;
- Ei - 1 stuk (als de eieren klein zijn, neem dan een paar);
- Zout - 0,5 theelepels;
- Suiker - 1 theelepel;
- Soda - 0,5 theelepeltje
- Bakpoeder - 1 theelepel bakpoeder;
- Zonnebloemolie - 2 eetlepels.
voorbereiding:
- Meng met suiker, yoghurt, soda en zout en meng goed, tot een homogene consistentie;
- Voeg het ei en een paar eetlepels zonnebloemolie toe, roer opnieuw tot de ingrediënten in een homogene massa veranderen;
- Geleidelijk ziften we de bloem in het mengsel en roeren het voortdurend. Voeg op het einde alle 2,5 koppen en een lepel bakpoeder toe;
- Kneed het deeg. Het zou een beetje plakkerig moeten worden, dus wees niet bang;
- De resulterende teststukjes deeg worden stevig verpakt in een verpakking of voedselfilm, en laten een half uur staan bij een temperatuur van 20-25 graden. Zet het niet in de koelkast, het is nutteloos;
- Na de nodige tijd vouwt u de film open en verdeelt u het deeg in verschillende delen. In ons geval blijken het 4-5 stukjes te zijn, die je in kruglyashi moet uitrollen.
Oogsten kost niet veel tijd. Alles is genoeg voor 40 minuten. Hieronder bespreken we de juiste bereiding van de klassieke khachapuri met kaas.
Hoe kook je Khachapuri thuis met kaas?
Een populair en traditioneel recept, dat als een van de lekkerste wordt beschouwd. Uitstekende aanvulling op de tafel, die wordt geserveerd in de vorm van een snack, een bijgerecht of de hoofdgerecht.
ingrediënten:
- Meel - 3 kopjes, waarvan 0,5 kopjes op podsypku achterblijven;
- Kefir - 1 glas;
- Ei - 1 stuk (als de eieren klein zijn, neem dan een paar);
- Zout - 0,5 theelepels;
- Suiker - 1 theelepel;
- Soda - 0,5 theelepeltje
- Bakpoeder - 1 theelepel bakpoeder;
- Brynza - 200 gram;
- Wratten - 200 gram;
- Groen - een paar balken;
- Zonnebloemolie - 2 eetlepels.
voorbereiding:
- Bereidt het deeg volgens het recept hierboven;
- Nadat u het geknede en het "uitgeruste" deeg in verschillende stukken (4-5) hebt verdeeld, rolt u ze in kleine ronde kruimels. Merk op dat ze niet te dun mogen zijn, anders vult de vulling tijdens verdere manipulatie;
- Leg in een aparte kom 200 gram cottage cheese en kaas, fijngehakte greens en mix tot een gladde massa;
- Vorm met je handen ronde kaaskaas en kwark en leg ze in het midden van het deeg in een cirkel. Wees voorzichtig, kaaskoekjes moeten zo groot zijn dat de randen van het deeg bij het convergeren samenkomen. Het moet worden verkregen zoals op de onderstaande foto om Kachapuri te koken;
- Druk met de palm op het deeg en rol voorzichtig uit. De standaarddikte mag niet meer dan 1 centimeter zijn;
- Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur en plaats het gerolde deeg erover. Het gebied van de braadpan hoeft niet te worden gesmeerd;
- Bak de tortilla's aan beide kanten;
- Nadat u de braadpan uit het vuur hebt gehaald, terwijl de cake nog heet is, smeert u deze goed in met boter;