- Verse basilicum - 70 gram
- Pulp van lamsvlees - 300 gram
- Plantaardige olie - 30 milliliter
- Rijst met grote korrels - 100 milliliter
- Zoete groene paprika - 5 stuks
- Uien - 2 stuks
- Zira - 1 theelepeltje
- Zwarte peper gemalen - 1 theelepel
- Zout - 2,5 theelepels
- Rode tomaten - 500 gram
- Cilantro - 70 gram
- Aubergines - 500 gram
- Rund - 700 gram
- Knoflook - 4 plakken
1. Maak eerst de vulling klaar. Door de vleesmolen verdraaien we het vlees, voor gehakt is het beter om dik vlees te nemen, en er vlees of lamsvlees aan toe te voegen. We nemen rundvlees - 70% en lam met vet - 30%. 2. Nu, tot de helft gekookt, laten we de ronde rijst koken, water met zout, en was rijst in koud water. Hak de ui en een beetje koriander fijn (u kunt een blender gebruiken). Dit alles voegen we toe aan het vlees. 3. Verpulver in de mortel ziru, en voeg samen met andere specerijen, zwarte peper en zout aan het vlees toe. Gehakte goed gekneed handen. 4. Laten we nu omgaan met groenten. De toppen van paprika's worden afgesneden, de ingewanden worden eruit gehaald, we reinigen ook de aubergines van de binnenkant, snijden de toppen van tomaten uit en reinigen voorzichtig het midden met een theelepel (we hoeven het vlees niet weg te gooien, maar in de kom doen). Groenten zijn dicht en nauwkeurig gevuld. 5. Giet plantaardige olie in, van onderen rond een vinger. Tomaten, aubergines en peper worden in lagen gelegd. Ze moeten redelijk krap zijn. 6. Plooi voor het gieten het vlees van de tomaten, knijp hier knoflook, voeg een half glas water en een beetje zout toe. Vul al deze groenten, besprenkeld op de top met gemalen basilicum, kook op middelhoog vuur. Na het koken, het vuur verminderen en anderhalf uur koken met een gesloten deksel.
Porties: 6