- Daikon - 2 Kilogram
- Suiker - 200 gram
- Zout - 50 gram
- Wodka - 250 milliliter
- Huiden van een sinaasappel - Naar smaak
- Rode peper - Naar smaak
- Kurkuma - 1 theelepeltje
- Twijgen van selderij - 2-3 stukken
- Knoflook - 4-5 Zubchikov
- Cranberry Dried - 1 Art. een lepel
Dit is hoe de daikon eruit ziet. Het moet in vatfusten van ongeveer 10 cm lang worden gesneden (als u wilt dat de daikon sneller gemarineerd wordt, snijd dan een beetje fijner). Alle ingrediënten voor de marinade (zout, suiker, wodka, sinaasappelschillen, hete peper, kurkuma, selderij, knoflook en veenbessen) worden in een kleine pan gemengd en aan de kook gebracht. De gesneden daikon wordt in een cellofaanzak gedaan en met een gekoelde marinade gegoten. Pak stevig vast en zet 3-5 dagen onder druk. In de koelkast te zetten is het niet nodig - laat het op kamertemperatuur marineren. Na 3-5 dagen is daikon gepekeld klaar - het kan als snack of garnering op de tafel worden geserveerd en kan in de koelkast worden bewaard. Eet smakelijk! :)
Porties: 10-12