- Daikon - 3 Kilogram
- Gedroogde bot - 2 stuks
- Peperpasta - 1/2 kop
- Zout - 50 gram
De helft van de daikon snijden we in vierkanten. De resterende helft van de daikon wordt in blokjes gesneden. We schenken de gesneden daikon met zout, mengen en onderdrukken voor ongeveer twee dagen. Na twee dagen wordt het geïsoleerde sap volledig gedraineerd en wordt de daikon grondig gespoeld. We droogden de gedroogde bot en snijd ze in kleine stukjes. Als je geen gedroogde botten hebt (hoewel het nu in een grote supermarkt te koop is), dan kun je elke andere gedroogde vis gebruiken - het zal een beetje anders zijn, maar het is ook heerlijk. Mix daikon, bot en peperdeeg (ook verkocht in winkels, hoewel je zelf kunt koken). Het blijkt dat zo'n mooie mix van roodachtige kleuren. Het resulterende mengsel wordt op de banken gelegd en in de koelkast gelegd. Na twee dagen kan de doos (daikon met bot) worden geserveerd. Serveer het in een koude vorm als een snack of garnering.
Porties: 112