- Macaroni - 500 gram
- Sjalotten - 2 stuks
- Olijfolie - 2 items. lepels
- Meel - 2 theelepels
- Wijnwit droog - 1/2 kop
- Roomvet - 1 glas
- Groene uien - 1/4 kopjes
- Citroensap - 1 st. een lepel
- Zout, peper - - Naar smaak
- Citroenschil - 1 theelepeltje
- Parmezaanse kaas geraspt - 1/2 kop
Snijd eerst de groene uien en sjalotten. In een grote komfoor warmen we een beetje olijfolie op, voegen er gesneden sjalotjes toe, bakken tot het zacht is op middelhoog vuur. Wanneer de ui zachter wordt, voegen we bloem toe aan de vuurpot. En snel, snel, meng de ui met bloem. De ui moet een mooie gouden tint hebben. We schenken wijn in de vuurpot. Koken op middelhoog vuur tot het verdikken van de massa. Wanneer de massa dikker wordt, kan er crème aan de vuurpot worden toegevoegd. Voeg onmiddellijk hierna de groene uien toe. Voeg zout, peper en citroensap toe. Meng goed om de ingrediënten gelijkmatig te laten mengen. Zodra de saus goed gemengd is, kan deze in de gekookte aldente (klaar, maar niet gekookt, enigszins harde) pasta worden gebracht. Ik had macaroni-variëteiten Farfalle - in de vorm van vlinders. Meng pasta snel met saus. Als het te droog blijkt te zijn, kun je een beetje water toevoegen, wat pasta was gekookt. Voeg na een minuut een theelepel pasta toe aan de pasta met de fijn geraspte citroenschil. Bestrooi met geraspte kaas, meng snel - en het gerecht is klaar. Veel plezier! :)
Porties: 3-4