- Pijlinktvissen - 500 gram
- Ei (om de dooier van het ei te scheiden) - 1 stuk
- Oud brood - 2 plakken
- Melk of water - 0,5 kopjes
- Ui - 0,5 stukjes
- Broodkruimels - - Naar smaak
- Plantaardige olie - - Naar smaak (voor frituren)
- Zout, witte peper - - naar smaak
1. Pijlinktvissen moeten worden gewassen, verwijder het akkoord en schil de film af. Giet kokend water een paar minuten. Ui afspoelen, borstelen. Sla inktvis en uien over door een vleesmolen. 2. Verkruimel de kruimel brood in een aparte kom zonder korst en giet de melk erover. Wanneer het brood is verzacht, knijp het uit de melk en voeg het toe aan de vulling. 3. Eierdooier toevoegen aan de eigeel, naar smaak zout en witte peper toevoegen. Meng de hele massa goed. Giet de voorbereide eiwitten erin en klop opnieuw goed. 4. Bereid in een aparte kom broodkruimels. Verdeel het gehakt in kleine stukjes. Om koteletten niet aan je handen plakken, doopte je je handen in het water. Om kleine koteletjes te vormen van kleine stukjes, van twee kanten om het in broodkruimels te rollen. Indien gewenst kunnen koteletten worden geoogst. Ze bakken al, kleven niet. Bak aan beide kanten hete plantaardige olie voor het verschijnen van een gouden korst. Het vuur onder de braadpan moet niet sterk zijn. Koteletten kunnen worden geserveerd met aardappelpuree.
Porties: 4