Maar zelfs degenen die gezond zijn, is het nuttig om minstens een keer per jaar een maand lang een glutenvrij dieet te volgen, om het lichaam rust te geven en de stofwisseling te verbeteren.
Wat is het?
Gluten is een plantaardig eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, gerst en havermeel. Bij het bakken zorgt het voor een losse consistentie van het deeg. Bij mensen, mensen die lijden aan gluten-intolerantie, wordt dit voedsel giftig.
Coeliakie kan vele andere ziekten en aandoeningen veroorzaken (anemie, osteoporose, convulsies), dus het is erg belangrijk om het op tijd te diagnosticeren en zorgvuldig een glutenvrij dieet te observeren.
Symptomen van coeliakie: systematisch optredende buikpijn en een opgeblazen gevoel, diarree, obstipatie, winderigheid, gewichtsverlies / winst, pijn in de gewrichten, botten, bloedarmoede, vermoeidheid, frequente stemmingswisselingen, jeukende huid met blaarvorming (herpetiforme dermatitis) ), aften (schade aan de mondholte), osteoporose, vernietiging van tandglazuur.
Wat te doen
Overleg met een specialist is uiterst noodzakelijk om eerst te weten te komen welk voedsel u kunt eten met coeliakie. Het is noodzakelijk om maximale informatie over de ziekte te krijgen en op alle mogelijke manieren om de exacerbaties te voorkomen. Afzonderlijk geldt dit voor geneesmiddelen die zonder recept zijn gekocht. U moet een duidelijk beeld hebben van hun samenstelling.
Dieet. Strikte naleving van een glutenvrij dieet gedurende het hele leven.
De noodzaak om glutenbevattende producten te vermijden, maakt het noodzakelijk om te leren hoe labels en labels op verpakkingen moeten worden gelezen. Ook moet u voorzichtig zijn met de mogelijkheid van het mengen - kruimels gecontra-indiceerd voedsel mogen niet in uw vaat terechtkomen, noch met een snijplank, noch van een broodrooster, noch van enig ander keukengereedschap.
Opnemen. Experts adviseren om een verslag bij te houden van voedingsmiddelen die mensen die lijden aan coeliakie, eten. Dit helpt om het voedselsysteem aan te passen en geeft tegelijkertijd aanwijzingen over hoe het dieet gevarieerd kan worden.
Er is ook een zogenaamd coeliakie syndroom, dat een overtreding is van de immuniteit als gevolg van schade aan de villi die de wand van de dunne darm bekleden. Het komt voor als een gevolg van stress, chronische ontstekingsziekten, langdurig gebruik van antibiotica of ontstekingsremmende geneesmiddelen.
Coeliakie wordt niet behandeld. De enige manier om zijn verschijningsvormen te vermijden, is niet om voedingsmiddelen te eten die gluten bevatten, zelfs in microscopische doses. Gewoonlijk treedt terugval van de ziekte op wanneer zelfs 100 mg gluten het lichaam binnendringt. Echter, coeliakie op de achtergrond van therapie en naleving van het dieet kan uiteindelijk voorbijgaan. Iemand kan leven zonder glutenbevattend voedsel te eten. Vitaminen van groep B, die in granen zitten, worden opmerkelijk aangevuld met boekweit, noten, zaden en andere producten.
Gluten, toxisch voor coeliakiepatiënten, bevat 4 graangewassen: tarwe, rogge, gerst, haver, evenals alle daarop gebaseerde producten (bakkerij, pasta, babypap, suikerwerk, gepaneerde gerechten, enz.). Deze granen kunnen andere namen hebben. Bijvoorbeeld durum - harde tarwe, griesmeel - griesmeel. Dit zijn de namen van bepaalde soorten tarwe, die zijn gefokt voor specifieke behoeften. Gespelde tarwe en stenen zijn variaties van tarwe.
Bulgur - tarwe, die speciaal werd bewerkt, en triticale - een graan, dat het resultaat is van het overschrijden van tarwe en rogge. Besteed aandacht aan de zogenaamde "verborgen" gluten. Het wordt aangetroffen in producten waar er geen indicatie is voor de aanwezigheid van gluten: gekookte worsten, worstjes, vlees en vis halffabrikaten; groenten- en fruitconserven, enkele tomatenpasta's en ketchups; Caramel, soja en chocoladesnoepjes met vulling; kwas en alcoholische dranken (wodka, bier, whisky). Maaltijden van vers vlees, gevogelte, vis, groenten en fruit zijn toegestaan. Van granen - boekweit, maïs, gierst, bonen, amarant, quinoa, sorghum, tapioca. Je kunt eieren en melk eten als ze niet allergisch zijn. Vaak gaat coeliakie gepaard met een tekort aan eiwit, dat moet worden aangevuld met producten op basis van maïs- en rijstmeel, ten koste van vlees, vis, kwark en eieren.
Als u "onverdraaglijke" ingrediënten op de juiste manier vervangt, is het mogelijk om gastronomische feestdagen te regelen. Welke voedingsmiddelen kunnen worden gegeten met coeliakie, want zelfs voor kinderen met coeliakie, die zo moeilijk en beledigend is om lekker te beperken, en het uitleggen van de behoefte aan een dieet is nog steeds moeilijk.
In plaats van 1 glas tarwemeel, kunt u gebruik maken van:
- 3/4 kopjes gewoon maïsmeel;
- 1 kopje gewone maïsmeel;
- 4/5 kopjes aardappelmeel;
- 3/4 kop rijstmeel.