- bloem - 1 1/2 kopjes
- frisdrank - 1 theelepeltje
- zout - 1/2 theelepels
- boter - 1 kop
- lichtbruine suiker - 3/4 kopjes
- kristalsuiker - 3/4 glas
- groot ei - 1 stuk
- extract van vanille - 1 theelepeltje
- havervlokken - 1 1/2 kopjes
- gedroogde kersen - 1 glas
- bittere chocolade - 180 gram
- toffee - 1 kop
Verwarm de oven voor op 175gradusov. Bekleed de bakplaat met bakpapier, zet apart. In een grote kom bloem, soda en zout zeven. In een kom met een elektrische mixer, ransel boter en bruine suiker op gemiddelde snelheid, 2 tot 3 minuten. Voeg het ei toe en klop het mengsel op hoge snelheid. Voeg vanille toe, roer. Voeg het bloemmengsel toe en klop op lage snelheid tot de massa goed gemengd is. Voeg havervlokken, kers, chocolade en toffee toe, klop na elke toevoeging. Met behulp van een schep ijs, leg het deeg op een voorbereide bakplaat, vormen een koekje, op een afstand van 5 cm van elkaar. Bak de koekjes 13 tot 15 minuten goudbruin. Laat afkoelen op het rooster. Bewaar de koekjes in een afgesloten verpakking gedurende maximaal 2 dagen.
Porties: 20