Soodley (pilaf met brasem)
- 100 g brasempulp
- 120 g langkorrelige rijst
- een glas melk
- 40 g gedroogde abrikozen
- 40 gram witte rozijnen
- 40 g dadels zonder pit
- 10 g gemalen kaneel
- 100 g boter
- 10 g saffraanbouillon
- 10 g kurkuma
Bereiding van maaltijden:
1. Een glas melk wordt gemengd met 500 ml jodium. We zetten het op het vuur en brengen het aan de kook, voeg rijst toe en kook tot het half klaar is. We gooien het terug naar het vergiet. 2. Bak rozijnen, dadels en gedroogde abrikozen in roomboter. Voeg de gekookte rijst toe. Bestrooi met kaneel, kurkuma en voeg saffraan toe. We mengen het goed, stoppen het in een pan en maken het langzaam klaar om het klaar te maken. 3. Bak vis in folie. Na afkoeling los van de botten. Gebeëindigde pilau wordt bestrooid met stukken gebakken vis.
Pahla (pilaf met lamskip)
- 250 gram lamskoteletten
- 50 g dille
- 120 g rijst
- 10 gram komijnkorrels
- 60 g uien
- 10 g saffraaninfusie
- 60 g bonen ruikt
- 100 g boter
Bereiding van maaltijden:
1. Corsica lam, zout, peper. Uien worden gesneden in blokjes en met komijn korrels toegevoegd aan het vlees. We hebben 6 uur op een koele plaats gestaan. 2. Kook rijst en bonen tot ze half gaar zijn. We gooien het door een vergiet en mengen het met dille, saffraaninfusie en boter. 3. Een derde van de rijst met bonen wordt ingehuurd in een steelpan, bovenop, in rauwe vorm, verspreid de marie en het badvlees, val in slaap met de resterende rijst met de bonen. Op een langzaam vuur, maak het klaar.
Rijst voor pilaf
Kies voor ploven alleen langkorrelige rijst, spoel het af met water om het poeder te spoelen, waarin veel zetmeel zit, dan is de pilaf kruimelig.
Salade van courgette en tomaten
- 1 courgette
- 1 grote tomaat
- 50 ml saus
- 30 g Parmezaanse kaas
- 5 gram peterselie
Bereiding van maaltijden:
Fijne courgette courgette kan rauw worden gegeten, als je fruit van een formaat van 10-15 cm groot kiest 1. Snij de courgette in dunne lange repen. Zet op het bord. Courgette voegt zout, peper, deksel toe en laat 5-10 minuten staan om het sap te laten scheiden. 2. Snijd de tomaat in kleine blokjes, rasp op een fijne rasp, hak peterselie fijn. 3. Leg na 10 minuten stukjes tomaat op courgetteplakjes. Top met Caesarsaus. Bestrooi met geraspte parmezaanse kaas en peterselie. 4. Voor Caesar-saus: klop de eigeel met een derde glas olijfolie, voeg citroensap en mosterd, 1-2 ansjovis en een beetje geraspte Parmezaanse kaas toe.
Appelsalade met munt
- 1 grote zoetzure appel
- 10 gram droge munt
- 2 el. lepels citroensap
- snufje citroenschil
- verschillende blaadjes verse munt
Bereiding van maaltijden:
1. Maak de appel schoon, verwijder de kern. Snijd in middelgrote stukken, voeg munt en citroensap toe. 2. Zet op een bord, besprenkel met de schil van citroen en versier met munt.
Cake met appels en maanzaad
- 300 g bloem
- 100 g poedersuiker
- 150 g boter
- 1 ei
- 80 g gemalen amandelen
- zout
Voor de vulling:
- 600 g antonovki
- een pakje papavers
- een glas melk
- een halve kop suiker
- citroen (sap en schil)
- 0,5 theelepel kaneel
Bereiding van maaltijden:
1. Meng bloem, poedersuiker met boter, ei en zout en kneed het deeg. Koel het goed in de koelkast. 2. Schil en snij appels en meng met citroensap, kaneel en een halve suiker. 3. Kook de melk met de overgebleven suiker, maanzaad en citroenschil. 4. Rol het deeg uit en zet kleine vormen op elkaar. Zet de zijborden omhoog. 5. Leg het maanzaad van boven, voeg de zijkanten toe en plak appels in het midden, bestrijk met boter en besprenkel met suiker. Bak gedurende 20 minuten.
Gebakken appels
- 8 grote groene appels
- 100 g boter
- glas met mueslibovenkant
- 1 kopje bessen (zwarte bes of framboos)
- bruine suiker naar smaak (afhankelijk van hoeveel zuurrijke bessen je neemt)
- 3 el. lepels honing
- 3 el. lepels gehakte walnoten
Bereiding van maaltijden:
1.Is van appels om een kern uit te snijden die niet tot het uiterste of einde is, om ze in een vuurvaste vorm te plaatsen. 2. Vul de gaten in de appels van muesli, gemengd met suiker en bessen, en giet de appels met honing. 3. Extraheer de uitgegraven kernen in een kleine hoeveelheid water met suiker. Giet dit water vervolgens op de bodem van de mal. 4. Bak de appels in de oven tot ze gaar zijn, besprenkel kaneel en de gehakte walnoten erover.
Strudel voor deeg
- 400 g bloem
- 200 ml water
- 50 g plantaardige olie
- zout
Voor de vulling:
- 500 g appels
- 50 g amandelen
- sap van 1 citroen
- 50 ml cognac
- 30 g broodkruimels
- 50 g rozijnen
- 50 g boter poedersuiker
Bereiding van maaltijden:
1. Kneed het deeg uit warm water, bloem, olie en zout, maak een bal en smeer het in. Bedek met een film en laat een uur op een warme plaats liggen. 2. Schil de appels en snij ze in kleine blokjes, voeg citroensap, cognac, suiker, koekjes toe en laat het kletsnat worden. 3. Rol het deeg heel dun, schuif het op een handdoek. Smeer met gesmolten boter. Bestrooi met paneermeel en suiker. Leg de appelflacon neer, rol de rol. Kant de randen af en leg ze op een ingevette bakplaat. Bak ongeveer 20 minuten. Koel en bestrooi met poedersuiker.
ouderling
- 400 g appels
- 8 g gelatine
- 2 eiwitten
- suiker naar smaak
- vanilline
Bereiding van maaltijden:
1. Geschilde appels raspen op een grote rasp, doe ze in een pan en zet op een vuurtje, dek af en zet uit gedurende 10-15 minuten. 2. Versla appels in een blender, cool. 3. Giet gelatine in water en laat het 20 minuten zwellen. Verwarm vervolgens licht om op te lossen. 4. Klop de blanken tot weelderig schuim en breng dan geleidelijk suiker aan. 5. Meng de eiwitmassa met appel en sla tot schuim. 6. Giet gelatine met een dun straaltje, roer en giet het in mallen. Zet in de koelkast voor bevriezing.