Teriyaki-saus is een traditioneel Japans gerecht, dat wordt gebruikt om de smaak en aromatische kwaliteiten van de meeste Aziatische gerechten te verbeteren. Ze kunnen salades vullen, de smaak van vlees- en visgerechten verrijken, een stamppotje groeten. Teriyaki, die als een marinade fungeert, geeft stukjes voedsel speciale zachtheid en zachtheid, voegt pikant en exotisch fruit eraan toe. Als je zo'n delicatesse thuis hebt gekookt, zul je niet alleen geld besparen, maar ook je verwanten kunnen verassen met je culinaire vaardigheden!
Teriyaki-saus zonder knoflook: kookrecept thuis
Om de beroemde Japanse kruiden thuis klaar te maken, hoef je niet lang in de winkelschappen de noodzakelijke ingrediënten van het gerecht te vinden. Producten die we nodig hebben om te koken, kun je kopen in elke moderne supermarkt.
Noodzakelijke ingrediënten:
- sojasaus - 100 ml;
- mirin (rijstwijn) - 100 ml;
- suikerriet bruine suiker - 2 eetlepels;
- Gemalen gemberwortel - 1 eetlepel;
- aardappel of maïszetmeel - 50 g.
Opmerkelijk: hoewel het recept uitgaat van het gebruik van myrin als een van de ingrediënten, kan deze alcoholhoudende Japanse smaak met succes worden vervangen door witte droge wijn, vermout, sherry of wijnazijn (1 eetl.). Je kunt ook sake mengen met suiker in de verhouding van 3x1, om hetzelfde gewenste resultaat te krijgen.
Stapsgewijze instructie:
- Giet de sojasaus in de pan en voeg er rietsuiker aan toe.
- Kook het mengsel op middelhoog vuur tot de ingrediënten volledig gemengd zijn.
- Voeg de mirin toe en na 20 minuten - de gemalen wortel van gember.
- Blijf constant roeren en bewaar het gerecht nog eens 15 minuten op het hete oppervlak.
- We gieten zetmeel in de pan en brengen de kruiden tot een verdikking. Klaar!
Teriyaki-saus met honing en witte wijn, eigengemaakt recept met foto
Wist je dat de meest geschikte saus voor zalm met recht Teriyaki-karamelsaus kan heten? Het recept voor het koken van dit gerecht is heel eenvoudig, dus het zal zelfs door onervaren huisvrouwen gewaardeerd worden.
Noodzakelijke ingrediënten:
- 6 eetlepels sojasaus;
- zo veel mirre of witte droge wijn;
- 1 eetlepel gehakte gember en knoflook;
- 2 eetlepels honing.
Stapsgewijze instructie:
- Meng alle ingrediënten in een kleine steelpan.
- We plaatsen de container langzaam.
- Dat het mengsel niet wordt verbrand, we roeren het constant.
- Zodra de honing volledig is opgelost, haal je de pan van het vuur. De delicatesse is klaar.
Ter attentie: de combinatie van Japanse kruiden met groenten en vlees geeft een echt goddelijk resultaat! Probeer kip gemarineerd in Teriyaki-saus te bereiden, met Bulgaarse peper, prei, aubergine en wortels! Je zult deze delicatesse zeker leuk vinden!
Hoe Teriyaki-saus te maken met sinaasappels thuis, recept
Aan ingelegde stukken vis en vlees hadden een voortreffelijke zoetzure smaak, Japanse koks voegden vaak sinaasappels toe aan de Teriyaki-saus. Het recept voor het maken van een dergelijke traktatie is iets ingewikkelder dan de vorige twee, maar het resultaat is echt de moeite waard!
Noodzakelijke ingrediënten:
- een halve kop sojasaus;
- 2 sinaasappels;
- 2 eetlepels geraspte gember;
- 2 theelepels sesam en sesamolie;
- 2 teentjes knoflook;
- een half glas gehakte groene uien;
- 2 eetlepels honing.
Stapsgewijze instructie:
- Het knoflook woog in een mortier of wreef op een fijne rasp. We hakken de greens.
- Smelten tot vloeibare honing. Van de sinaasappels pers het sap eruit.
- Bak sesamzaadjes in een koekenpan zonder olie gedurende 2-3 minuten.
- We combineren alle bereide ingrediënten in een aparte kom. Voeg er sojasaus, gember, sesamolie en groene uien aan toe.
- Roer.
Opmerking: als u stukken vis of vlees in de saus wilt dopen voordat u gaat frituren, voeg dan een beetje zetmeel toe. Hierdoor krijgt de marinade een meer dichte consistentie en verspreidt deze zich niet in de braadpan.
Recept voor het koken van Teriyaki-saus met sake, foto
Sake, zoals mirin, is een traditionele Japanse drank, verkregen door het vergisten van rijstwortel. Naast het verbeteren van de smaak, maakt de toevoeging van sake in de samenstelling van de gezouten en zoete kruiden het mogelijk om onaangename geuren uit het voedsel te verwijderen, hun zachtheid te verbeteren en de kooktijd te versnellen.
Noodzakelijke ingrediënten:
- 200 ml sojasaus;
- 200 ml myrin;
- 200 ml sake;
- 2 eetlepels suikerriet.
Stapsgewijze instructie:
- Neem een kleine pot en giet er op zijn beurt sojasaus, mirin en sake in.
- Voeg suiker toe, roer.
- We zetten de pan op een laag vuur.
- Na ongeveer 15-20 minuten, wanneer de suiker volledig in de vloeistof oplost en het volume ervan aanzienlijk daalt, is de pekel klaar.