- Suiker - 250 g
- Meel 300 g
- Cacao - 2 el. lepels
- 7 eieren (gescheiden)
vulling:
- 1,2 liter room
- Suiker - 50 g
- 3 zakjes creamer (of 3 blaadjes gelatine)
- Kersen zuur - 400 g
- Kersensap - 250 ml Zetmeel - 4 el. lepels (zonder glijbaan, mesrand)
- 50-100 ml kerswodka (Kirschwasser)
- 50 gram geraspte chocolade
- 8-16 prachtige grote kersen voor decoratie
voorbereiding:
Dooiers vanaf 6 el. l. water malen met suiker tot het wit is (totdat de suiker volledig is opgelost). Klop de eiwitten in een keukenmachine in een stevig schuim.
Meel, cacao zift door een zeef en ga voorzichtig de geklopte massa in.
Bak in een ronde vorm, bekleed met folie of permanent papier, ongeveer 35 minuten. bij een temperatuur van 180-200 ° C.
Daarna moet de cake worden gekoeld, omgekeerd worden gedraaid, zodat het oppervlak vlak is (de cake kan beter worden verwerkt als deze van tevoren wordt gebakken).
Snijd de cortex in drie identieke delen.
Klop goed gekoelde room met suiker tot ze dik is. Als de cake op de dag van bereiding klaar moet zijn, is het aan te raden om niets toe te voegen aan de crème. Als u een cake van tevoren bereidt, voeg dan een verdikkingsmiddel toe voor room of gelatine.
Kook het kersensap in een kleine hoeveelheid sap, voeg het opgeloste zetmeel toe en roer het constant aan de kook.
Haal van het bord, voeg een zure kers toe en laat afkoelen.
Voeg ongeveer 20 ml Kirschwasser toe, roer en gelijkmatig over de bodemcake, leg van boven een laag room en kers.
Leg de tweede cake, druk zachtjes naar beneden, geniet met kersenwater (niet bewaren) en nogmaals een laagje room. Leg bovenaan de derde cake, geniet met kersenwater. Vul de suikergoedzak met room. Verspreid de rest van de room op de bovenste cake en rond de omtrek. Strooi de cake erover met chocoladeschilfers, maak een rozet op het oppervlak van de room (zak), doe er kersen in. Voor het serveren moet de cake goed worden gekoeld. Een bijzonder goede smaak wordt verkregen als een beetje kerswodka aan de room wordt toegevoegd.