Er moet speciale aandacht worden besteed aan salades van dit deel van het karkas, dus in dit artikel zullen we het hebben over de basisregels van het koken en enkele recepten geven voor bijzonder succesvolle en smakelijke salades.
Hoe de producten correct te bereiden?
Velen zijn gedwongen om de voorbereiding van deze delicatesse te verlaten omdat het vlees van de tong te hard of smakeloos is. Het gaat hier niet om het product zelf, maar om de regels voor de voorbereiding ervan.
- Spoel de tong onder een stroom koud water en maak hem schoon van stof en vuil. Om dit te doen, kunt u de botte kant van het mes of de borstel gebruiken.
- Kleine talen kunnen volledig worden gekookt en grote worden beter in tweeën gesneden of zelfs in meerdere delen.
- Vul met koud water en breng aan de kook boven een grote brand. Als er grote bubbels op het oppervlak verschijnen, kunt u het gas tot een minimum beperken, het schuim met een geluid verwijderen en het voorbereiden tot het klaar is. Om dit te doen, moet je minstens twee en een half uur spenderen. Maar meestal wordt de taal drie uur gekookt. Om de bereidheid van vlees te controleren, prikt u het in met een mes. Het blad moet vrij in de pulp passen.
- Sommige mensen hebben problemen met schoonmaken, hoewel alles eigenlijk heel eenvoudig is. Om dit te doen, onmiddellijk na het koken, dip je tong letterlijk in het ijskoude water gedurende drie minuten. De huid hierna zal vanzelf loskomen.
- Het is beter als je dertig minuten voordat je klaar bent zout, peper en laurierblaadjes aan het water toevoegt. Dan heeft het vlees zelf een pittige smaak.
Nu kunt u salades gaan koken.
Met champignons
- Gekookte tong - 100 g
- champignons of andere paddestoelen - 80 g
- uien - 1 st.
- verse komkommer
- gezouten komkommer
- mayonaise
- plantaardige olie - 1 eetl. l.
- zout en peper
De volgorde van koken is vrij eenvoudig. De tong wordt in dunne reepjes gesneden. Champignons bakken met champignons in plantaardige olie en na afkoeling toevoegen aan het vlees. Komkommers zijn drie op een rasp. Alle ingrediënten worden gemengd, indien nodig, zout en peper en breng op smaak met mayonaise.
Taal met groenten
Voor deze salade heb je nodig:
- tong van rund of varken - 300 g
- wortelen - 1 st.
- aardappelen - 2 stuks
- ingelegde komkommer - 1 st.
- selderij root
- Gekookt ei - 1 st.
- plantaardige olie - 30 g
- azijn - 1 el. l.
- zout
- greens van dille of peterselie
Kropsla
- Alle groenten, behalve komkommers, koken in licht gezout water, koelen en schillen.
- Alle componenten van de salade moeten in blokjes van dezelfde grootte worden gesneden en in een diepe kom worden gemengd.
- We gaan door met het voorbereiden van de vulling. Meng hiervoor de plantaardige olie met azijn en zwarte peper. Breng op smaak met een mengsel van sla, indien gewenst, kunt u een beetje zout en de bladeren met groen versieren.
Italiaanse salade
Dit gerecht trekt zeker de aandacht van uw gasten met een ongebruikelijke combinatie van componenten.
ingrediënten:
- taal - 200 g
- rode biet - 150 g
- tomaat - 1 st.
- ansjovis - 10 g
- slabladeren - de wortel van de selderie
- mayonaise - 100 g
- zout en peper
voorbereiding:
- We decocten de bieten en koelen ze af onder een stroom koud water. Vervolgens verwijderen we de huid en snijd deze in kleine stukjes.
- Ongeveer dezelfde plakjes moeten worden gemalen en de tong, die eerder is gekookt en van de huid is gepeld, volgens de hierboven beschreven methode.
- Laten we de salade uit het zand wassen en het in zijn grote diepe kom graven.
- Ansjovis kan niet worden gesneden, maar voeg eenvoudig salade, rode biet en tong toe aan de bladeren.
- Tomaten worden overgoten met kokend water, zodat de huid afdaalt en in blokjes snijdt. De wortel van de selderij wordt gekookt en gemalen in een mixer of mortier tot een homogene pap.
- Alle componenten worden gemengd, gezouten en gepeperd, en vervolgens gekruid met mayonaise.