- bloem - 2 kopjes
- bakpoeder - 2 theelepels
- gemalen kaneel - 2 theelepels
- nootmuskaat - 1/4 theelepels
- Boter - 3/4 kopjes
- suiker - 1 glas
- eieren - 3 stuks
- melk - 1/2 kop
- wortels - 2 kopjes
- kokos - 1 stuk
- ananas - 1 kop
- walnoten - 1/2 kop
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Smeer de twee taartvormen in of schuim ze in met bakpapier. Meng de bloem, bakpoeder, kaneel en nootmuskaat. 2. Voeg een glas verse ananas toe aan de keukenmachine en maal het fijn. Zet opzij. 3. Klop boter en suiker in een grote kom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid. Eieren één voor één toevoegen, kloppen na elke toevoeging. 4. Voeg het bloemmengsel afwisselend met de melk toe en klop na elke toevoeging. 5. Voeg wortels, kokosnoot, ananas, walnoten toe (als je ze gebruikt), meng goed. 6. Giet het deeg in de taartvormen. Bak gedurende 35-40 minuten. Laat de cake 10 tot 15 minuten afkoelen in de vorm. Verwijder uit de vorm en laat volledig afkoelen op het rooster. 7. Leg een cake op een bord, smeer in met romig glazuur, dek af met de bovenste cake en glaas opnieuw met glazuur. Koel, in stukjes gesneden en serveer.
Porties: 8