Recept voor New Year's cake "Midnight"
Dit is een vrij complex recept, maar het is het waard.
Noodzakelijke ingrediënten
Voor de test:
- eieren - 12 stuks
- suiker - 400 g
- bloem - 400 g
- walnoot (kern) - 100 g
- cacao - 3 theel.
Voor siroop:
- suiker - 100 g
- rum of cognac - 50 g
- water - 200 g
Voor crème:
- Boter - 400 g
- eipad - 1-2 stukjes
- melk - 200 ml. l
- suiker - 200-250 g
- bloem - 2 eetlepels. l.
- rum of cognac - 50 g
- cacao - 2 el. l.
Bereidingswijze:
- om de cake "Midnight" voor te bereiden, moet je een licht en donker koekjesdeeg bereiden. Licht deeg: in een diepe kom, klop 6 eieren met suiker, voeg een beetje 200 g bloem toe, vergeet niet alles goed te mengen. Het resulterende deeg wordt in een ovenschaal geplaatst en naar een voorverwarmde oven gezonden tot een temperatuur van 180 graden. Bak een licht koekje tot ze goudbruin zijn. Verwijder en laat het ongeveer 1-2 uur afkoelen;
- voor een donker koekje in een diepe kom, klop 6 eieren met suiker en voeg geleidelijk 200 g bloem en 3 theelepel toe. cacao en mix. Bak vervolgens de pitjes van de walnoot lichtjes en hak ze fijn met een mes. Voeg in het voorbereide deeg de noten toe en nog eens voorzichtig alles kloppen. Bak, evenals een lichte korst;
- begin de room te koken - het zullen ook twee kleuren zijn. In een diepe kom met een mixer klop je 400 g boter en suiker heel goed tot een luchtige, homogene massa ontstaat. Verdeel de room in twee gelijke delen. Voeg in een deel 2 eetlepels toe. l. cacao, en in de andere 50 gram rum of cognac. Giet beide delen van de crème opnieuw goed.
Advies: u kunt in plaats van een room de custard bereiden. Om dit te doen, kook 200 gram melk op een klein vuur, en in een aparte kom, 1-2 eieren kloppen met suiker, die vervolgens toevoegen aan kokende melk, terwijl constant roeren. Breng dit mengsel aan de kook en zet apart om te koelen. Klop 400 g boter en voeg geleidelijk het resulterende mengsel toe, terwijl je constant de room moet kloppen. Het moet homogeen en licht zijn. Verdeel de room ook in twee delen, voeg in een keer 2 eetlepels toe. l. cacao, en in de andere 50 gram rum of cognac
- Snijd met een scherp lang mes de afgekoelde koekjes in twee stukken. Verzadig delen van de cake met een siroop van suiker, cognac en water. Leg op een grote vlakke plaat een donkere cake, vet met witte room, daarna een lichte korst en dienovereenkomstig een donkere crème. Dus alle delen van de taart. De ongelijke randen van koekjes maken af met een scherp mes;
- Het resulterende cakevet van alle kanten versieren en op het oppervlak van de wijzerplaat geverfd. Smeer hiervoor de zwarte chocoladereep op een waterbad en teken de cijfers en pijlen met een spuit.
Het recept voor de koffie cake met walnoten
Noodzakelijke ingrediënten:
- bloem - 200 g
- Boter 250 g
- eipad - 3 stuks
- suiker - 200 g
- walnoot (kern) - 100 g
- Poedersuiker - 200 g
- bakpoeder - 1 theelepel.
- mascarpone kaas - 120 g
- oplosbare koffie - 3 el. l.
- verwarm de oven voor op 180 graden;
- in een diepe kom bloem, bakpoeder, suiker, 3/4 boter en eieren toevoegen. Versla dit allemaal tot een gladde massa;
- oplossen in twee eetlepels kokend water 2 el. l. Oplosbare koffie en voeg het samen met gemalen walnoten in het resulterende deeg. Verdeel het deeg in twee stukken en bak in een oven in een afneembare vorm. De bereidingstijd van een korst is 30-35 minuten. Koel gekoelde cakes, en snijd ze in gelijke delen;
- terwijl gebakken cakes, kook de room. Om dit te doen, in een kom, klop de rest van de boter met mascarpone kaas. Los 1 theelepel op. oploskoffie in 1 el. l. kokend water en voeg in een kom met boter en kaas. Roer nogmaals grondig. Breng in het resulterende mengsel geleidelijk de poedersuiker en klop de mixer - de room is klaar;
- leg de gerechtjes klaar voor het gerecht en smeer elke crème in. Cake de garnering met plakjes walnoot.
Zoet nieuwjaar!