Hoe nuttiger en schadelijker de zwarte bes, zul je leren. Bladeren verdwenen ook niet: ze oogstten ze voor de winter om aan kruidenthee toe te voegen, ze werden gesloten met augurken. En tot op de dag van vandaag, om komkommers en tomaten aromatisch te maken, leg je een blad van een andere bes in de marinade. Trouwens, de bladeren van de zwarte variëteit werden niet alleen als specerij, maar ook als conserveermiddel gebruikt: in het groen, zoals in bessen, stoffen bevatten die antibacteriële activiteit hebben en geen voorbereidingen toestaan om te fermenteren. Wetenschappers geloven dat de bush zijn naam dankt aan een sterke geur: het woord "currant" komt van de Oud-Slavische dagelijkse norm van de vitamine "smar" - "geur". Toegegeven, sommige amateurs van bessen beweren dat de naam van de plant niet te wijten is aan de naam, maar aan het gemak van de voortplanting: de takken wortelen snel wortel en vormen nieuwe struiken - "de bes zelf zal bevallen."
zwart
Van alle aalbessoorten is het meest nuttig zwart: het is de recordhouder voor het gehalte aan vitamine C, wat in deze bessen meer is dan in citroen. Trouwens, de vitamine is perfect bewaard gebleven in de voorbereidingen. (Houd er wel rekening mee dat er meer vitamines in de onrijpe bessen zitten dan in overrijpe bessen, dus laat ze niet in de struik staan totdat het geheel "normaal" wordt, het is beter om iets eerder op te stijgen.) Dankzij het hoge gehalte aan ascorbinezuur is bes een beproefd hulpmiddel bij het bestrijden van infecties en verkoudheid. En recht op de grootmoeders en moeders, hun kinderen aanbieden tijdens de epidemie om compote, thee of thee te drinken met jam van zwarte bessen. Vitamine C in combinatie met andere antioxidante vitamines (E, F en D) is in staat om vrije radicalen die schadelijk zijn voor het lichaam te neutraliseren - de oorzaak van voortijdige veroudering, en ook om toxines te verwijderen. Hierdoor zijn bessen voor rokers eenvoudigweg onvervangbaar. Naast antioxidanten bevatten bessen rutine, dat de wanden van haarvaten versterkt, en pectine. Dus degenen die regelmatig krenten eten, kunnen zich geen zorgen maken over hun bloedvaten en cholesterolniveau. En als je eraan toevoegt dat de bessen van zwarte bessen ijzer, koper en mangaan bevatten, kunnen we vol vertrouwen zeggen dat het de samenstelling van het bloed kan normaliseren.
Fruitijs voor zoetigheden
- zwarte bes - 1 kg
- taartjes - 6 stuks.
- suiker-250 g
- water 250 ml
- mint - 6 takken
- bessen van rode en witte aalbessen voor decoratie
1. Scheid de stelen van de zwarte bes. Spoel de bessen af en droog ze. 2. Hak de vruchten fijn en veeg de resulterende massa door een zeef om de botten en de schil van de pulp te scheiden. 3. Giet suiker in het water en verwarm tot het volledig oplost. Voeg de siroop toe aan de bessenpuree en meng. 4. Koel de massa af en giet het over de vormen. Zet het in de vriezer. Neem elk uur ijs en mix het, zodat het gelijkmatig bevriest. 5. Snijd de ballen en spreid ze over de taartjes. Serveer sorbet, versierd met bevroren bessen, takken van verse rode en witte bessen, muntblaadjes.
Rood en wit
Deze variëteiten zijn het meest geliefd bij zoetigheden, omdat het suikergehalte daarin hoger is. Het is waar dat vitamine C in rode en witte bessen minder is dan in zwart, maar meer dan in sinaasappels. Bovendien onderscheiden deze twee soorten zich door een aanzienlijk gehalte aan jodium en pectine. Het is te wijten aan de gelerende eigenschap van de laatste van de rode aalbes, het blijkt een uitstekende gelei te zijn: het bessensap bevriest zonder de toevoeging van gelatine. En caroteen in rode trossen is bijna net zo veel als in wortels. Veel en oxycoumarine - een stof die de bloedstolling regelt. Daarom zijn bessen, evenals wijn gemaakt van aalbessen, uitstekende preventieve maatregelen tegen hartaanvallen en hoge bloeddruk. Trouwens, een bes dronken drankje wordt vergeleken met het favoriete effect met druivennectar. En wie regelmatig in de sportschool verblijft, profiteert van barnsteenzuur uit bessen. In de bes veel van deze energie, een krachtige regulator van de afweer van het lichaam, verlichten van pijn in de spieren. Het zuur helpt de efficiëntie te verhogen, versterkt het immuunsysteem, normaliseert het werk van het zenuwstelsel. Artsen raden aan het in te nemen bij overwerk, zware belasting en tijdens depressies.