Pizza "Tarantella"
Voor 8 porties gerecht:
- 25 g gist
- 250 g bloem
- 4 tafel. eetlepels olijfolie
- 8 plakjes spek
- 700 g tomaten
- 1 ui
- 1 chili peper
- 150 g feta-kaas
- oregano
- zout
voorbereiding:
- Kneed het deeg van gist, 1/2 kopje warm water, de helft van de olijfolie, bloem en een snufje zout. 2. Snijd de helft van de tomaten, chilipeper en uien fijn, bak de resterende olie en breng op smaak. Snijd de overgebleven tomaten in cirkels. 3. Rol het deeg in de vorm van een platte cake, top met tomatenui en top met feta, bacon en plakjes tomaat. Bak gedurende 25 minuten op 200 °.
- Kooktijd: 25 min.
- In één portie 337 kcal
- Eiwitten - 11 g, vetten - 22 gram, koolhydraten - 23 gram
Lazy Vareniki
Voor 6 porties gerecht:
- 300 g bloem
- 2 eieren
- 250 g cottage cheese
- 1 bosje basilicum en peterselie
- 2 tafel. eetlepels geraspte kaas
- 1 tafel. een lepel boter
- zout naar smaak
voorbereiding:
1. Pellen en malen. Combineer met cottage cheese, eieren en een snuifje zout en meng goed. Voeg de gezeefde bloem toe en kneed het gladde deeg. 2. Verdeel het deeg in gelijke delen, elk vormt een langwerpige worst met een diameter van ongeveer 2 cm 3. Bestrooi het werkoppervlak met bloem. Worst op het werkvlak leggen en in stukjes snijden van ongeveer 1 cm dik. Elk stuk wordt lichtjes aangedrukt met een vork zodat de afdruk van de tanden overblijft. 4. Kook gedurende 5 minuten in zout water in zout water. Krijg een lawaaierige, besprenkel met geraspte kaas, van boven om stukjes boter te leggen.
Kooktijd: 15 min.
In één portie 150 kcal
Eiwitten - 12 g, vetten -10 g, koolhydraten-13 g
Aardappel zurig
4 porties van gerecht:
- 500 g gekookte aardappelen
- 200 g gepelde garnalen
- 2 teentjes knoflook
- 1 ei
- 2 tafel. bloemlepels
- 100 g bewerkte kaas
- 20 g dille greens
- 2 tafel. lepels broodkruimels
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
- zout
voorbereiding:
Garnalen koken in kokend zout water (3 min) en leunen achterover in een vergiet. Dille halen en hakken. Knoflook laat de pers door. Aardappelen door een vleesmolen of rooster laten passeren, zout naar smaak toevoegen, ei, knoflookmassa, dille, bloem toevoegen en goed mengen. Vorm cakes, in het midden van elk leg een stuk kaas en 2-3 garnalen. Vouw de langwerpige kotelet samen. De resulterende zurrieke rol in broodkruimels en bak in plantaardige olie (gedurende 5 minuten aan elke kant).
Kooktijd: 20 min.
In één portie 650 kcal
Eiwitten - 18 g, vetten - 45 gram, koolhydraten - 32 gram
Lever cake
Voor 8 porties gerecht:
Voor leverdeeg:
- 300 g lever
- 2 eieren
- 2 kopjes melk
- 1 kopje bloem
- zout en peper naar smaak.
Voor het vullen van de schotel:
- 4 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 1 uienbol
- 2 wortels
- 1 pakje mayonaise
- 2 gekookte eieren voor decoratie
voorbereiding:
1. Haal de lever uit de films, verwijder de ruwe vaten en geef deze twee keer door de vleesmolen. Meng met de rest van de deegingrediënten en bak dunne pannenkoeken op de helft van de plantaardige olie. 2. Maal de uien, rasp de wortels op een grote rasp. Groenten bakken, roeren, op de resterende plantaardige olie (15 min). Laat afkoelen. Gekoelde groenten gemengd met mayonaise. 3. Lever pannekoeken om uit te smeren met het resulterende mengsel. Versier met eieren en veeg ze af op een rasp. Kooktijd: 35 min.
Bagels met ananas
Voor 8 porties gerecht:
- 500 g bloem
- 300 g boter of margarine
- 1 kopje melk
- 2 theeën. lepels droge gist
- 1 tafel. een lepel suiker.
Voor de vulling:
- 850 g ingeblikte ananas
- 1 pakje vanillesuiker
- 1 tafel. een lepel suiker
- poedersuiker voor strewing
voorbereiding:
1. Kneed uit de vermelde ingrediënten het elastische deeg, wikkel het in een voedselfolie en plaats het gedurende 30 minuten in de koelkast. Rol het deeg vervolgens in een dunne ronde cake. De cirkel is verdeeld in sectoren. Voor het vullen worden de ananassen in blokjes gesneden en besprenkeld met suiker en vanillesuiker. 3. Wikkel het deeg in bagels aan de randen van de sectoren en leg het in de vulling. Bak 20 minuten op 180 °. Serveer met poedersuiker. Kooktijd: 45 min.
Gestoofd varkensvlees
Voor 8 porties gerecht:
- 600 g varkensvlees met bot
- 1 wortel
- 3 uien
- laurier
- 400 gram zuurkool
- 2 peulen rode paprika
- 1 teentje knoflook
- 2 tafel. eetlepels gesmolten boter
- 1 theelepel. komijnlepel
- zout
- gemalen zwarte peper
- 1 tafel. lepel gemalen paprika
- 100 g zure room
voorbereiding:
1. Snijd het vlees van het bot en zet opzij. Strooi 750 ml koud water, breng aan de kook en verwijder het schuim. Voeg wortels en 1 ui toe, kook op laag vuur gedurende 2,5-3 uur. Voeg 10 minuten voor het einde van de bereiding een laurier toe. Klaar om te filteren. 2. Snijd het vlees in blokjes. De resterende ui en knoflook hakken. Verwarm de gesmolten boter in een pan en bak het vlees. Haal het vlees eruit, in het resterende vet, roer, uien met knoflook. 3. Voeg de kool toe, bestrooi met komijn, gemalen zwarte peper en paprika en laat ongeveer 15 minuten stoven. Leg het vlees, giet de bereide bouillon, dek af en laat nog 60 minuten sudderen. 4. Snijd peulen van paprika in twee helften, verwijder de zaadjes en witte septums. Vlees in blokjes gesneden, aan het vlees met kool toegevoegd en nog eens 30 minuten laten sudderen. Zout naar smaak, verspreid op borden en voeg zure room toe.
Kooktijd: 270 min.
In één portie 390 kcal
Eiwitten -13 g, vetten-34 g, koolhydraten-g-11 g
Rollen met gedroogde pruimen
- 500 g kalfsvlees
- 100 g pruimen
- 2 teentjes knoflook
- 100 g walnootpitten
- 50 g peterselie greens
- 100 g mayonaise
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 50 g kaas
- gedroogde marjolein "zout
voorbereiding:
1. Snijd het vlees in stukjes, bestrooi met marjolein en zout. 2. Bereid de vulling voor. Pruimen aan de kook (3 min), te sorteren en te snijden. Knoflook laat de pers door. Noten en greens hakken, kaasrooster op een grote rasp. Bereide gerechten vermengd met mayonaise. 3. Verwijder het vlees een beetje, leg de vulling op elk stuk, rol het samen met een rol en zet het vast met een houten spies. Bestrooi met plantaardige olie en bak 40 minuten op 180 °.
Kooktijd: 50 min.
In een portie 478 kcal
Eiwitten - 32 g, vetten - 32 g, koolhydraten -19 g
khinkali
Voor 4-6 porties:
Voor de schoteltest:
- 500 g tarwemeel van de hoogste kwaliteit
- 1 glas warm water
- zout.
Voor gehaktgerechten:
- Schapen van 300 g
- 100 g varkensvlees en rundvlees
- 50 ml bouillon
- 3 uien
- gemalen zwarte peper
- zout
voorbereiding:
1. Muizen en uien gaan twee keer door een vleesmolen. Roer de bouillon en kruiden erdoor. 2. Kneed uit de vermelde ingrediënten het deeg, dek af en laat het 20 minuten staan. 3. Verdeel het deeg in stukjes (door de hoeveelheid khinkali) en rol het in dunne ronde koeken. Leg voor ieder gehakt vlees het deeg in een knobbel en hecht het stevig vast. Kook gedurende 15 minuten in kokend, gezouten water.
Kooktijd: 50 min.
In één portie 356 kcal
Eiwitten - 11 g, vetten - 9 g, koolhydraten - 62 g
Zelfgemaakt varkensvlees
Voor 8 porties gerecht:
- 1 kg varkenspulp
- 5 eieren
- 5 teentjes knoflook
- 100 g mayonaise
- groen
- zout
- gemalen zwarte peper
- 1 tafel. een lepel plantaardige olie
voorbereiding:
1. Eieren hard gekookt (10 minuten). Schil en snij in vieren. 2. Snijd het vlees in dunne stukjes. Knoflook laat de pers door. Elk stuk vlees af te slaan, zout, peper, bedek met mayonaise en knoflookmassa. Laat 15 minuten weken. 3. Leg stukjes eieren op stukjes vlees. Draai de rollen en knoop ze vast met katoenen draad.
4. Leg de broodjes op een ingevette bakplaat. Bak in de oven op 180 ° gedurende 40-50 minuten voor het verschijnen van een gouden korst, van tijd tot tijd het uitgeschonken sap water geven.
Kooktijd: 80 min.
In één portie 502 kcal
Eiwitten - 17 g, vetten - 48 g, koolhydraten - 0 g
Kip met BBQ-saus
4 porties van gerecht:
- 1 kip (met een gewicht van ongeveer 1 kg)
- 2 teentjes knoflook
- sap en geraspte schil van 1 citroen
- 3 tafel. lepels perzik jam
- 1 theelepel. lepel gemalen chili
- 1 tafel. lepel sojasaus
- gemalen zwarte peper
- zout
- groene munt voor decoratie
voorbereiding:
1. Maak een barbecuesaus. Knoflook laat de pers door. Gem een beetje warm, mix schil en citroensap, gemalen chili, sojasaus en laat gedurende 20-30 minuten bij kamertemperatuur. 2. Voeg het karkas van kip, zout, peper toe, giet met de resulterende saus en laat 20 minuten marineren bij kamertemperatuur. Bak 40 minuten op 180 °. Versier met munt.
Kooktijd: 110 min.
In één portie 502 kcal
Eiwitten-34 gram, vetten-35 gram, koolhydraten-12 gram
Bevroren kippenfilet
Voor 8 porties gerecht:
- Kipfilet van 800 g
- 100 g kaas
- 50 g boter
- 400 gram bevroren veenbessen
- 1 ui
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 3 tafel. lepels suiker
- 1/2 thee. eetlepels zetmeel
- 100 g sla
- zout
- peper
voorbereiding:
1. Snijd elke kipfilet in twee en neem het licht op. Wrijven met zout, peper en in de koelkast leggen gedurende 30 minuten. 2. Rasp de kaas op een grote rasp. Leg de filets in een vorm, leg de stukjes boter erop. Bak gedurende 15 minuten op 180 °. Bestrooi vervolgens met geraspte kaas en bak nog eens 5 minuten. 3. Snij de ui en bak in plantaardige olie (5 min). Meng vervolgens de veenbessen en suiker, stoof nog 2 minuten. Zetmeel verdund in 2 eetlepels koud water, giet uien in met veenbessen en kook tot het dik is. 4. Finished filet geserveerd op salade bladeren, drenken cranberrysaus.
Kooktijd: 60 min.
In één portie 300 kcal
Eiwitten - 28 gram, vetten - 12 gram, koolhydraten - 15 gram
Vis sjasliek
4 porties van gerecht:
- 800 g zeebaarsfilets
- op 1 tafel. lepel citroensap en plantaardige olie
- 1 ei
- 150 ml melk
- 1/2 kopje bloem
- 1/2 bosje groene peterselie
- plantaardige olie voor frituren
- 1 snufje mosterd
- zout
- plakjes citroen voor decoratie
voorbereiding:
1. Verwijder de botten voorzichtig van de vis, snijd de filets in kleine stukjes. 2. Meng citroensap met plantaardige olie, breng op smaak met zout en mosterd. Het resulterende mengsel om de stukken vis te coaten. Laat het 20-30 minuten marineren. 3. Maak het beslag klaar. Scheid het eiwit van de dooier. Klop het eiwit in een steile schuim. De dooier maalt met een snuifje zout, bloem en melk. Meng het geklopte eiwit in enkele trucjes. 4. Vis hakken op dunne houten spiesen. Shish kebabs gedompeld in beslag en bak in gefrituurd. 5. Hak de peterselie fijn, strooi de vis en serveer, decoreer met partjes citroen.
Kooktijd: 30 min.
In één portie 350 kcal
Eiwitten - 23 g, vetten - 20 g, koolhydraten - 5 g