Snack van Bulgaarse peper
- 2 stuks elk. Bulgaarse peper in verschillende kleuren (groen, rood, geel en oranje)
- 1 kop knoflook
- bakolie om te frituren
- zout naar smaak
Bereiding van maaltijden:
Paprika-peulen grondig wassen en afdrogen. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak de paprika hele peulen (samen met de steeltjes en zaden) op een vuurtje. Probeer tijdens het kantelen de pepers niet door te prikken, zodat het heerlijke sap niet wegloopt. Als het vruchtvlees van de paprika's erg dik en dicht is, kan de pan worden afgedekt met een deksel en op een laag vuur blijven braden tot de paprika's zacht zijn. Getande teentjes knoflook, in verschillende stukken gesneden en fijngemalen met zout in een vijzel. Rasp de warme geroosterde paprika's van alle kanten met knoflook fijngewreven met zout. Leg de paprika in een diepe bak met lagen en koel af.
Tomaat en kaassalade met pestosaus
- 6-7 Tijgergarnalen
- 200 g harde kaas
- 300 g tomaten
- 4 bladen groene salade
- 2 teentjes knoflook
- 0,5 cm gemberwortel
- bakolie om te frituren
Voor saus:
- 40 g parmezaanse kaas
- 25 g walnoten
- 25 g pijnboompitten
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje basilicum
- 3 el. l. olijfolie
- zwarte peper poeder
- zout naar smaak
Bereiding van maaltijden:
Om de saus te bereiden, moet basilicumpesto worden gewassen met koud water en worden gedroogd. Parmezaanse kaas rasp op een grote rasp. Knoflook schoon. Alle bereide ingrediënten, inclusief noten, moeten worden overgebracht naar de blendercontainer. Giet olijfolie in een bak en klop samen tot een homogene consistentie wordt verkregen. Kook de bereide saus en breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Tijgergarnalen worden gewassen, ontdaan van schaal en de zwarte "ader" verwijderd. Knoflookteentjes en gemberwortel schoon en in platen gesneden. Op opgewarmde plantaardige olie bak je de knoflook en de gember snel. Voeg de geschilde garnalen toe en bak al roerend gedurende 3 minuten. Knoflook en gember verwijderen, gefrituurde garnalen zout en peper naar smaak. Tomaten wassen, drogen en in plakjes snijden. Snijd de kaas in grote blokjes. Meng de gehakte tomaten, kaasblokjes en gefrituurde garnalen. Was saladeblaadjes met koud water, droog en rasp ze op grote stukken. Voeg de bladeren toe aan de salade en meng voorzichtig. Bereide salade op een bord, pepersaus en opdienen. De consistentie van pestosaus kan worden aangepast door toevoeging van, of juist verkleinen van, de hoeveelheid olijfolie. De saus kan van tevoren worden bereid, worden overgebracht naar een glazen recipiënt en in een koelkast worden geplaatst. In een goed gesloten glazen recipiënt kan de saus maximaal 1 week in de koelkast worden bewaard.
Sla salade
- 200 gram ham
- 3-4 aardappelknollen
- 2 ingelegde of gebeitste komkommer van gemiddelde grootte
- 200 g knolselderij
- 1 ui
- 100 gram groene slablaadjes
- 3 el. l. mayonaise
- 1 eetl. l. mosterd
- peper en zout naar smaak
Bereiding van maaltijden:
Aardappelknollen en knolselderij grondig grondig wassen met een borstel. In een pan giet je koud water, doe de gewassen aardappelen en steek in brand. Nadat het water kookt, zet de wortel van de selderij en kook gedurende 10-15 minuten. Gekookte aardappelen en knolselderwortel om uit water te verwijderen, af te koelen en schoon te maken. Snijd de aardappelen in blokjes van gemiddelde grootte en de knolselderij met kleine bordjes. Snijd de ham in kleine blokjes. Gezouten of gepekelde komkommers in cirkels gesneden, die vervolgens in tweeën gesneden kunnen worden (indien gewenst kunnen gepekelde komkommers worden gepeld). Ui schil en snij in dunne ringen. Alle bereide ingrediënten, meng voorzichtig de salade en breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Was de slablaadjes onder koud stromend water en droog ze vervolgens met een papieren handdoek. 1-2 blaadjes salade om op kleine stukjes te pakken en meng met aardappelsalade. Laat een ondiepe schaal met hele blaadjes sla achter, leg er een aardappelsalade op een heuvel. Om de saus te bereiden, meng je mayonaise en mosterd in een kleine kom. Saus om apart te serveren. Aardappelsalade kan 1-2 uur voor het opdienen worden gekookt (maar voeg geen plakjes slablaadjes toe), kruid met saus en plaats in de koelkast. Onmiddellijk voor het opdienen, aardappelsalade mengen met sla.
Vissoep met courgette
- 400 g zeevis (bijv. Zeebaars)
- 200 g courgette
- 1 tomaat
- 1 rode peper
- 1 kop uien
- 1-2 takjes basilicum, peterselie, dragon
- 1/3 kop witte droge wijn
- 4 el. l. olijfolie
- zout naar smaak
Bereiding van maaltijden:
Zeevruchten moeten worden geschraapt, gestript, kieuwen worden verwijderd en van binnen en van buiten worden gespoeld. Snijd de filet af met een mes (verwijder de schil niet) en verwijder alle botten ervan. Snijd de filet in kleine stukjes. Kop, ruggengraat en staart in een pan doen, 0,7 liter koud water gieten, aan de kook brengen, het schuim verwijderen, zout naar smaak toevoegen en 20 minuten laten koken. Klaar om te filteren. Uien geschild en in kleine blokjes gesneden. Verbrand de gehakte peper, verwijder de zaden. Courgette in tweeën snijden en in halfronde plakjes snijden. Giet in een steelpan de olijfolie en leg er uien op tot het transparant is. Leg dan gesneden courgette om plakjes visfilet toe te voegen en roer snel alles bij elkaar. Stokjes hete peper in een pan doen, witte wijn inschenken en snel verdampen. De tomaat is licht kruisgewijs ingesneden, gebrand met kokend water en geschild. Verwijder de zaadjes van de tomaat, snijd het vlees in grote stukken en voeg het toe aan de pan. Giet de hete visbouillon en kook alles 3-5 minuten. Groene peterselie, basilicum en dragon naspoelen in koud water, droog, fijn hakken en besprenkelen met soep bij het serveren. Vissen op vissoep had een meer intense smaak, tijdens het koken is het mogelijk om wortelen, wortels of stelen van peterselie en uien met grote snede toe te voegen. Soep, bereid met dit recept, blijkt behoorlijk scherp te zijn, dus de hoeveelheid hete peper moet naar smaak worden aangepast.
Soep met bonen en gebakken worsten
- 3 worsten
- 1/2 kop rode boon
- 2 aardappelen
- 2 hoofden van uien
- groen
- olijfolie
- Zout en gemalen hete peper naar smaak
Bereiding van maaltijden:
De rode bonen uitspoelen en 6 uur (of 's nachts) in koud water weken. Giet het water af, was de bonen opnieuw, giet koud water en kook gedurende 30 minuten. (je moet aan het einde van het koken zout water geven). Gekookte bonen halen met een geluid uit het water. In een kleine pan, kook 1 liter water en zet er gekookte bonen. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van gemiddelde grootte. Leg de aardappelen in een pan met bonen en kook tot ze half gaar zijn. Op dit moment, geschilde uien, snij in halve ringen en bewaard in olijfolie. Ingelegde uien worden toegevoegd aan de soep en koken totdat de groenten klaar zijn. Maak een scherpe kruidenmix van 2 el. l. olijfolie met een snufje gemalen rode peper. Worsten om los te maken van de schaal, met een scherp mes om overdwars te snijden over de gehele lengte van de worst. Bereide worsten ingevet met een pittige smaak, leg ze op een met folie bedekte bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven gedurende 200 minuten gedurende 200 minuten. De soep moet in diepe borden worden gegoten, in een worst worden gedaan, bestrooi met gehakte groen en serveer. Om de soep dichter te maken en een rijke smaak te hebben, kunnen sommige van de gekookte groenten in een blender worden gemalen tot een homogene massa wordt verkregen. Worsten kunnen niet gebakken worden, maar aan beide kanten gebakken in een koekenpan.
Groenten in beslag
- 150 gram bloemkool bloeiwijze
- 1 plantaardige merg
- courgette
- 1 wortel
- 1 rode peper
- 150 g champignons (bijvoorbeeld champignons)
saus:
- 6 rode chili pepers
- 3 teentjes knoflook
- 2 el. l. poedersuiker
- sap van 1 citroen
- 1 eetl. l. donkere sojasaus
- 2 el. l. olijfolie
beslag:
- 100 g tarwemeel
- 1 ei
- 1 dooier
- olie om te frituren
Bereiding van maaltijden:
Stapel de chilipepers van de bloemstelen en zaden en snijd ze in grote stukken. Pel de knoflook en snijd hem doormidden. Chili en knoflook in een kleine pot doen en 150 ml water gieten. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook 10 min onder het deksel. Haal de pan van het vuur, laat de inhoud iets afkoelen en overbrengen naar een blender. Giet de olijfolie erin en klop. Snijd de paprika's in plakjes, verwijder de zaden en stengels. Snij bloemkool in bloeiwijzen. Champignons schillen en in tweeën snijden. Wortelen reinigen en snijden langs de platen. Courgette snijdt diagonaal in plakjes. Aardappelen: klop het ei en dooier, giet 200 ml ijswater. Voeg de bloem gemengd met een snufje zout toe, garde. Vul de diepe pan met olie half en warm het goed op. Doop de groenten in het deeg en bak ze in porties in boter gedurende 2-3 minuten. tot ze goudbruin zijn. Gebakken groenten halen met een geluid uit de olie en verspreiden zich op papieren handdoeken om overtollige olie te verwijderen. Serveer groenten warm met chilisaus. Op deze manier kun je alle andere groenten koken - broccoli, asperges, jonge erwten, aubergines en jonge maïs. Je kunt ook rauwe tijgergarnalen, inktvisringen of stukjes dichte witte vis (bijvoorbeeld kabeljauw) in beslag bakken.
Gevulde courgette
- 200 g gehakt vlees
- 1 eetl. l. (met een glaasje) gekookte rijst
- 4 kleine courgette
- 1 ui
- groene koriander
- zout, peper naar smaak
Voor saus:
- 1/2 el. l. boter
- 1 eetl. l. meel
- 1 glas zure room
Bereiding van maaltijden:
Jonge courgettewas, droog, snijd ongeveer 1/4 af en haal voorzichtig de kern eruit, zodat het diepe "boten" blijken te zijn. Haal de kern eruit en snijd de bovenkant af met een mes. "Boot" lichtjes zout van binnenuit. Uien gesneden in kleine blokjes. Leg in een diepe kom gehakt, uien en gehakte courgette. Voeg 1 eetl. Toe. l. met een half klaar gekookt glas rijst en gehakte groene koriander. Vul de vulling, kruid met versgemalen zwarte peper naar smaak en meng zorgvuldig. Bereid gevulde courgette, stop ze in een diepe bak, tot de bodem om een beetje water te gieten, en bak in voorverwarmd tot 200 ° oven gedurende 30 minuten. Om een witte saus te maken, verwarm in een kleine pan boter, giet er een lepel bloem in en meng goed. Giet vervolgens geleidelijk een glas zure room, roer voorzichtig de inhoud van de pan met een garde, zodat er geen klontjes ontstaan. Saus naar zout naar smaak, breng aan de kook en haal van het vuur. Serveer de gebakken courgette met witte saus. Lange courgette kan niet in de vorm van "boten" worden gebakken, maar in de vorm van "cups". Om dit te doen, moeten ze worden gesneden in stukken van 6-7 cm lang, haal de kern eruit en stop ze. Bak daarna de courgette met twee gesneden kanten (om gehakt te braden) en bak dan.
Stoofpot van champignons met kippenvleugels
- 200 g gerookte kippenvleugels
- 500 g verse champignons (bijv. Champignons)
- 3 niet-scherpsmakende pepers
- 2 tomaten
- 2 uien
- plantaardige olie
- 1 theelepel. gemalen paprika
- zout, gemalen zwarte peper
Bereiding van maaltijden:
Paprika-peulen moeten worden gewassen, gedroogd, in tweeën worden gesneden, zaden en stengels worden verwijderd en in brede repen worden gesneden. Champignons schillen en snijden in 4 delen. Uien geschild en in plakjes gesneden. Verwarm in een diepe koekepan wat plantaardige olie en bak hierin gehakte uien met gerookte kippenvleugels tot de ui goudbruin wordt. Voeg vervolgens de gehakte pepers en champignons toe en meng. Tomaten snijden licht kriskras door, branden met kokend water en schilferen. Snij de tomaten in grote plakjes en voeg toe aan de braadpan. Stoof een beetje zout (aangezien de kippenvleugels al gekruid zijn), breng op smaak met versgemalen zwarte peper, giet de paprika, roer en laat 7-10 minuten sudderen.
Spiesjes van vis met kaas
- 400 g hak- of kabeljauwrug
- 100 g mozzarella voor pizza
- 1 courgette courgette
- 2 paprika's 1/2 citroen
- zout, peper naar smaak
Was de filet van heek, droog, bestrooi met citroensap, zout en peper naar smaak. Snij in vierkante stukjes met een lengte van 3-4 cm, schil de peper van de zaden, verwijder de stengels en snijd ze in vierkante stukken met een lengte van 3-4 cm, snijd de courgette in cirkels van 1-1,5 cm dik, snijd de groenten en breng op smaak met zwarte peper. Op kleine spiesen geregen gemengd met gehakte groenten en visfilets (niet erg strak). Spiesjes op de zijkanten van een diepe glazen schaal. Rasp kaas op een grote rasp en strooi er groenten en vis bovenop. Plaats de pan met shish kebab in de oven en bak met de "top grill" -modus gedurende 10-15 minuten. Gesneden vis en groenten kunnen worden voorgemarineerd (in aparte trays) in citroensap vermengd met olijfolie, afdekken met een film en 30 minuten op kamertemperatuur laten staan.
Pasteitjes met kruiden
Voor de test:
- 2 eieren
- ongeveer 2 glazen tarwemeel (hoeveel zal het deeg nemen)
- snufje zout
Voor de vulling:
- 1 ui
- 100 gram groene uien, koriander, peterselie, dille
- 2-3 el. l. plantaardige olie
- zout, peper naar smaak
- 1 eetl. l. boter voor het smeren van kant-en-klare pasteien
Bereiding van maaltijden:
Leg in een diepe kom de eieren, giet 1 kopje water, voeg zout toe en schud lichtjes. Stop niet met kloppen, giet er geleidelijk meel in en kneed het deeg, in een consistentie vergelijkbaar met dumplings. Bereid deeg in een film en laat het 30 minuten intrekken. Voor het bereiden van de vulling uien fijngehakte uien. Was greens, droog en snipper fijn. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de ui tot hij transparant is. Voeg vervolgens de groene toe en bluss alles samen lichtjes. Klaar om de vulling te vullen, breng op smaak met zwarte peper en koel af. Op de met meel uitgegoten tafelrol wikkelt 8 de afmeting van een schotel en een dikte van ongeveer 1-2 mm. Strijk de randen van de platte cakes glad met water. Leg voor de helft van de platte koek een deel van de vulling, bedek de tweede helft van de platte cake en rol de deegroller lichtjes uit, zodat er geen lucht in blijft zitten. Op de rand van de resulterende halve cirkel, zet de schotel, snijd het recht met een mes, en druk de vork stevig met een vork. Overtollig meel van het oppervlak van de pasteitjes met een penseel. De koekenpan warmt goed op (zonder toevoeging van olie) en bak taarten gedurende 5-7 minuten op matig vuur. aan elke kant. Giet het deeg aan beide kanten met boter. Serveer met zure room. In de vulling voor deze pastei kunt u kwark, geraspte kaas, aardappelpuree of geraspte pompoen toevoegen. Je kunt ook pastei maken met vleesvulling. Hiervoor moet je door de vleesmolen gekookt rundvlees passeren, voeg greens en kruiden naar smaak toe.