Guryev pap.
Deze pap dankt zijn naam aan de minister van Financiën van het Russische Rijk, D. Guriev. Guryev PAP is een uniek, weinig bekend en voortreffelijk Russisch dessert. Minister van Financiën Guriev investeerde zijn bijdrage niet alleen in de staatsactiviteiten van Rusland, maar ook in koken, en werd de uitvinder van een zoet gerecht.
Het recept voor het koken van deze ongewone pap is complex, maar de smaak van dit gerecht is om de verrassing van je gasten te laten komen als je ze met zo'n pap behandelt.
Om te beginnen moet u 0,7 liter melk koken, waaraan 50 g suiker en een snufje zout moet worden toegevoegd. In kokende melk, giet 200 g manga met een dun straaltje, onder voortdurend roeren zodat er geen knobbels verschijnen. Kasha moet constant worden geroerd. Wanneer de griesmeel begint te verdikken, moet u het vuur tot een minimum herleiden en het koken voor nog eens 10 minuten. Nadat u het vuur hebt gedoofd, moet 40 g boter, 4 eiwitten voorgeklopt met suiker en 60 g gehakte walnoten aan de pap worden toegevoegd. Je kunt ook een snuifje vanilline voor een grotere smaak zetten. Roer het mengsel en doe het in drie kommen of platte borden. Het oppervlak van de pap moet worden geëgaliseerd, bestrooid met suiker en gedurende 10 minuten op de oven worden gelegd.
Gebakken pap moet worden geblust. Terwijl de pap afkoelt, kun je een crème bereiden. Voor het bereiden van de room zijn ondiepe gerechten nodig. Giet er melk in en zet het op matig vuur. De melk is gevormd schuim, dat moet worden verwijderd. Doe dit totdat een voldoende aantal schuimen is gevormd om de lagen gebakken pap te bedekken. Lappen pap met schuim lagen op elkaar. De bovenste laag moet worden versierd met ingeblikt fruit of bessen, noten, je kunt pap gieten met chocolade of vruchtensiroop. De bijzonderheid van Guryev pap is dat het wordt gegeten met koude melk.
Solyanka.
Dit recept kwam naar de moderne wereld van Russische dorpsbewoners, daarom is de oorspronkelijke naam van dit echt Russische gerecht een dorp, van het woord "dorp". Het gerecht van de Russische keuken heeft geen wereldberoemde reputatie, maar de populariteit is erg groot.
Om het zoutkruid te bereiden heb je gekookt of geroosterd vlees nodig (wild, nieren, gevogelte, ham of worst). Het moet fijngesneden augurkjes zijn, gebakken met boter of dikke ui. Over het algemeen halophyta - dit is een gerecht waarin je alles kunt zetten wat in de koelkast staat. Hoe meer ingrediënten erin, des te heerlijker en bevredigender het zoutkruid.
Vlees, komkommers, uien en andere producten moeten worden gemengd, room of zure room toevoegen, koken met de toevoeging van 200 g tomatensaus.
Dan is het in de koekenpan noodzakelijk om de gestoofde kool voor te bereiden en er bovenop vlees met groenten te doen. En pas het bovenstaande in gelijke verhoudingen. Het oppervlak moet worden geëgaliseerd en bestrooid met broodkruimels, en bestrooi met gesmolten boter, zodat een rossige korst op het oppervlak ontstaat.
Solyanka wordt geserveerd op een tafel versierd met citroenschijfjes, cranberry-bessen, gesneden greens. Je kunt ook een mengelmoes maken niet met vleesproducten, maar met paddenstoelen.
Russische soep.
Bereiding van koolsoep uit de vroegste tijden werd gelijkgesteld met een soort culinaire kunst. Weinigen kunnen echte Russische soep koken. Vroeger werd de kwaliteit van de kool bepaald door de beheersing van de gastvrouw, evenals de rijkdom in het huis. Shchi zonder vlees wees op de armoede van het gezin. Een soep met vlees, vet en rijk, zelfs op doordeweekse dagen, ze hadden het over een sterke boerderij.
Het belangrijkste ingrediënt van koolsoep, naast vlees - kool, vers of zuur. In de soep wordt toegevoegd om te proeven van zuring, brandnetel, spinazie, hardgekookte eieren. Orale koolsoep kan worden gekookt op water of op paddenstoelen en visbouillon. Maar vooral heerlijke soep wordt verkregen op vleesbouillon. Een ander belangrijk ingrediënt van koolsoep is wortelen. Je hebt ook geroosterde uien nodig, peterseliewortel.
In de kokende bouillon wordt kool eerst gelegd, aan de kook gebracht, waarna het nodig is om de wortels in de soep te zetten en gedurende 40 minuten te koken. Voeg vervolgens de gehakte tomaten en aardappelen, de gehakte uien en de wortels toe. 5 minuten voor het einde van het koken van kool, moet worden gevuld met peper, zout, laurier.
Voor het serveren op de tafel, moet koolsoep worden gekruid met zure room en fijngehakte groene uien en kruiden.
Paddestoelkiezer.
Recept paddestoel uit de vroegste tijden was onderdeel van de hoofdgerechten uit de Russische keuken. Mushroom - dit is een onafhankelijk eerste gerecht. Anders wordt het ook champignonsoep genoemd.
Champignonbouillon wordt op de volgende manier bereid: de geplukte en gewassen bospaddestoelen (vers of gedroogd) worden met water gegoten en worden enkele uren (kan 's nachts) bewaard. Champignons moeten worden gekookt in hetzelfde water waarin ze zijn gedrenkt. Kook de champignons tot ze zacht zijn. Als de champignons klaar zijn, moet de bouillon worden gefilterd en worden de champignons met water gewassen.
Soep op champignonbouillon moet als volgt worden bereid: 100 g wortels, peterseliewortel, 2 uien fijn hakken en braden. Snijd 800 gram aardappelen. Doe de gefrituurde groenten en aardappelen in kokende bouillon, kook gedurende 15 minuten. Voeg tijdens het koken kant-en-klare en in plakjes gesneden champignons toe. Aan het einde van het koken, zout. Je kunt noedels of vermicelli aan de paddenstoelplukker toevoegen.
In de zomer kook je een heerlijke champignon van witte champignons met courgette. De manier van bereiden is hetzelfde als hierboven beschreven, alleen de paddestoelbouillon wordt vervangen door vlees. Courgette worden samen met een aardappel in een paddestoelhuis gedaan en aan het einde van het koken is het mogelijk om 2 rijpe tomaten in een champignon te verkruimelen.
Op de tafel wordt champignonsoep geserveerd, gekruid met zure room en gesneden greens.