Dit gerecht werd geboren, lang geleden, toen de afgelegen dorpen in de Alpen niet een verscheidenheid aan drankjes hadden, en er waren alleen gedroogde kaas, crackers en specerijen, waarmee dit, de bewoners, werd gebruikt en kwam met een recept voor dit gerecht. Tijdens het koken zijn er verschillende recepten voor fondue.
Traditioneel fonduerecept
Aan de onderzijde van het hittebestendige tafelgerei, bevestigd op poten boven een spiritus-lamp, wordt 300 g witte wijn gegoten, nadat het mengsel is opgewarmd, is het noodzakelijk om de kaas van gruer en emmental te raspen met tweemaal de hoeveelheid wijn. Terwijl het mengsel niet in wijn oplost, moet het worden geroerd. Vervolgens, om de fondue te verdikken, wordt 3 st / l aardappelmeel in het mengsel gegoten. Ook kan het gerecht worden bestrooid met kruiden zoals komijn, nootmuskaat, bonenkruid en peper. Het drinken van fondue is het beste met dezelfde wijn die aan het gerecht werd toegevoegd, of met de gebruikelijke rode wijn op kamertemperatuur.
Alles wat je nodig hebt voor fondue
Alles wat nodig is voor fondue is eenvoudig samen te stellen uit gewoon keukengerei en het is helemaal niet nodig om hiervoor een speciale fondue te gebruiken.
Eerst moet je voor de verwarming zorgen. Het beste voor dit doel is geschikt voor een conventionele kaars. Maar toch, de temperatuur van de kaars is misschien niet genoeg voor sommige soorten fondue. Daarom is het meest ideaal voor het bereiden van fondue het gebruik van een geestlamp, die in de regel een top heeft voor het afstellen van de brand.
In plaats van spets. het is genoeg om een dikwandige pan of zelfs een kleine bowler te gebruiken. Om een pan te installeren boven een spirituslamp, kunt u een rooster gebruiken dat op een voet op de poten is gemonteerd.
Om brood of andere producten in de fondue te dopen, zijn vorken vereist. Om dit te doen, is het raadzaam om vorken met speciale handgrepen te gebruiken, omdat de gebruikelijke metalen vorken die in de fondue achterblijven sterk opwarmen.
Soorten fondue
In totaal worden verschillende soorten fondue onderscheiden: naast conventionele kaas zijn er ook olieachtige, bouillon en zelfs zoete fondues.
Bouillonfondue wordt ongeveer op dezelfde manier bereid als soep, hiervoor moet je sterke bouillon nemen en er pasta aan toevoegen. Zoete fondue wordt meestal bereid uit room, chocolade en cognac, en in olie - brood wordt geroosterd.
Bovendien zijn er verschillende varianten van fonduen. In Frankrijk bijvoorbeeld, worden de Savoie-komeet, het Emmental en de Beaufort gebruikt voor de kaasfondue. En in Italië op een andere manier - gebruikte fonteinen, eieren, melk en truffels. En het gerecht daar wordt genoemd - fondue.
Neuchatel (Zwitserse gerecht)
ingrediënten:
1. Knoflook-1 plak.
2. Cheese gruer - 450 g
3. Kaas emmental-250 gram
4. Witte wijn 1,5 eetl.
5. Citroensap - 1 h / l
6. Aardappelzetmeel 4 st / l
7. Voeg toe aan de smaak van gemalen zwarte peper en nootmuskaat.
Om een noel (Zwitsers gerecht) te bereiden, moet je de gerechten wrijven waarin je fondue, knoflook gaat bereiden. Rasp vervolgens de kaas op een rasp en meng met de wijn, uitgegoten in de gerechten, die u met knoflook hebt ingewreven. Voeg vervolgens citroensap met aardappelzetmeel toe. Roer het mengsel totdat de kaas volledig is gesmolten. Voeg daarna een kleine hoeveelheid kruiden toe, wacht nog een beetje en daarna kun je beginnen met het dippen van stukjes brood in de fondue. Er is zo'n traditie, iedereen die fondue eet, moet dit mengsel zeker een beetje verstoren.