Hoe te koken en wat te eten met pestosaus: een recept met een foto

De basis van de pestosaus is basilicum, dat vanwege zijn magnifieke geur en verfijnde smaak de titel "king of spices" kreeg. Vooral houden we van basilicum door Italianen, waardoor de pestosaus eigenlijk bij ons kwam. Wikipedia noemt de geboorteplaats van dit voorgerecht Noord-Italië en geeft aan dat het bekend was tijdens het Romeinse Rijk, maar het eerste documentaire bewijs van dit recept dateerde van 1865.

Vertaald uit de Italiaanse naam van deze saus klinkt als "vertrappen, verpletteren, wrijven." Waarom deze naam, wordt duidelijk door de manier waarop het is voorbereid.

Noodzakelijke ingrediënten:

• bladeren van basilicum - 1 eetl.
• knoflook - 2-3 teentjes
• Ceder noten - 1/3 st.
• Parmezaanse kaas (geraspt) - 1/3 eetl.
• olijfolie - 0,5 eetl.
• zout - naar smaak.

Bereidingswijze:

1. Reinig knoflook, was en crush het met knoflookteentjes;


2. spoel, droog en vermaal de basilicum, meng het met knoflook en rastolkiet in een vijzel (kan en in een blender) tot een homogene massa;


3. Parmezaanse kaas moet op een grote rasp worden geraspt;


4. Hak de noten fijn en voeg toe aan de bereide saus.

Als gevolg hiervan krijg je een dikke, viskeuze massa zoals plasticine. Om het meer vloeibaar te maken, moet je olijfolie er in een dun straaltje in gieten, terwijl je constant de pesto-saus roert. De samenstelling van zo'n snack kan anders zijn. Je kunt dus basilicum vervangen door rucola of dragon (tarhun) en in plaats van cedernoten amandelen of Grieks toevoegen.

Pestosaus, waarvan het klassieke recept parmezaanse kaas bevat, heeft meestal geen extra zonnebloem nodig, omdat dit soort kaas op zich vrij zout is. Om te koken, kunt u andere soorten harde kazen gebruiken. In dit geval moet u op uw eigen smaak vertrouwen, misschien moet de saus worden gezouten.

Opslag methode

Om de pesto-saus lang te bewaren, wordt deze in een droge schone pot geramd en in een koelkast geplaatst. Op de top van de tank wordt aanbevolen om olijfolie te gieten, een bal van 0,5 cm Dankzij zulk een oliekussen droogt de saus niet uit en wordt de intensiteit van de geur verminderd. Wees er immers op voorbereid dat vanwege het blikje saus uw koelkast de geur van een Italiaans restaurant zal vinden. Voordat u het werkstuk gebruikt, moet u eerst de olijfolie legen, de juiste hoeveelheid saus nemen en dan de olie bijvullen. Houd de pestosaus ongeveer twee weken op deze manier. U kunt de saus ook invriezen in speciale containers - zo wordt deze gedurende enkele maanden bewaard.

Pestosaus: met wat te eten?

Op de vraag wat te eten met pestosaus is er geen eenduidig ​​antwoord. Deze aperitief is immers geschikt voor bijna alle gerechten, vooral voor degenen die hun eigen smaak niet hebben. Zeer populair is pasta (pasta) met pestosaus.

Het recept is ook geschikt voor vlees, vis en zelfs als dressing voor groentesalades. Daarnaast bieden we een lijst met wat er met pestosaus wordt gegeten:

• Je kunt de saus verspreiden op plakjes geroosterd stokbrood of een vers brood;
• Gegrilde of gegrilde vis, vlees of groenten onder pesto;
• saus kan worden toegevoegd aan gehakt vlees en er koteletten van worden gemaakt, je kunt het in koteletten in Kiev gebruiken;
• bereid ook aardappelpuree met pesto.

Daarnaast wordt pizza ook toegevoegd aan pizza, risotto en zelfs soepen. De calorische inhoud van deze staaf is natuurlijk niet de laagste. Maar de hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines is maximaal, waardoor de saus zeer nuttig is. Om calorieën te verminderen, kunt u de hoeveelheid olijfolie en kaas verminderen, met de nadruk op noten en groenten.