Stoofpot met groenten
Voor 4 porties:
- 2 uien
- 2 wortels
- 1 peterseliewortel
- raap
- 150 g wortelselderij
- 4 tomaten
- 300 g aardappelen
- 600 g runderpulp
- 3 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 1 tafel. een lepel tomatenpuree
- 2 theeën. lepels van gemalen paprika
- 1 snufje gemalen kruidnagels
- 1 tafel. lepel bloem
- 400 ml bouillon
- zout
- gemalen zwarte peper
- 1 kaneelstokje -5 takjes tijm
Bereiding van maaltijden:
Groenten (behalve tomaten) en wortels schoongemaakt, gewassen en in kleine blokjes gesneden. Was vlees, droog en snij in kleine blokjes. Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan en bak de vleesporties tot de rouge is gevormd! bruin. Overbrengen naar een kom. Bak de groenten in dezelfde koekenpan gedurende 2 minuten onder voortdurend roeren. Voeg de tomatenpuree, gemalen paprika en kruidnagelpeper toe. Bestrooi met bloem en giet de bouillon erbij. Leg het vlees opnieuw in de braadpan in de groenten. Breng aan de kook, voeg de tomaten toe, breng op smaak met zout, peper, kaneel en tijm. Dek af met een deksel en laat het 90 minuten sudderen, af en toe roeren en, indien nodig, bouillon of heet water gieten.
Wortelsoep met gember en chili
Voor 4 porties:
- 1 ui
- 1 stuk verse gemberwortel (3 cm)
- 1/2 pod rode chili pepers
- 2 tafel. lepels margarine
- 750 g wortelen
- 1 aardappelknol
- zout
- 750 ml plantaardige bouillon
- 2 sinaasappels
- 2 tafel. eetlepels zure room
Bereiding van maaltijden:
Schil de ui en hak deze fijn. Gember schoon en rasp op een fijne rasp. hak de chili peper, verwijder de zaden, pulp fijngehakt. Verwarm de margarine in een gebakken pan en bak de uien. Voeg de gember toe met chili en lichtbruin. Wortelen en aardappelen moeten worden schoongemaakt, gewassen en fijngehakt. Voeg toe aan uien, zout, dek af en laat 5 minuten sudderen. Giet bouillon, breng aan de kook en kook op een laag vuur gedurende 15 minuten. Verwijder vervolgens de saus van het vuur en maak het met een mixersaus. Sinaasappelen moeten worden gewassen met heet water, gedroogd en geschild met een rasp. Knijp de sinaasappels uit het sap en voeg het samen met de schil toe aan de soep. Breng op smaak met zout. Giet de soep over borden of soepbekers en voeg een beetje zure room aan elk. Versier de soep desgewenst met verse kruiden en reepjes peper.
Appeldessert met gemalen amandelen
Voor 4 porties:
- 300 g appels
- 2 tafel. lepels citroensap
- 3 tafel. lepels gekorrelde suiker
- 1 theelepel. kaneellepel
- 2 tafel. eetlepels gemalen amandelen
- 125 g bloem
- 1 tafel. lepel bakpoeder
- 1 ei
- 3 tafel. eetlepels zonnebloemolie
- 1 pakje vanillesuiker
- 125 ml karnemelk
- 4 tafel. lepels gehakte amandelen
Bereiding van maaltijden:
Schil de appels, verwijder de kern, snijd het vlees in plakjes. Meng met citroensap, 2 tafels. eetlepels kristalsuiker en 1/2 theelepel. eetlepels kaneel. 1 grote of 4 kleine vormen om te oliën, bestrooi met gemalen amandelen en leg appels. Verwarm de oven op 180 °. Meel met bakpoeder en kaneel om in een kom te zeven. Klop in een andere kom het ei, voeg 1 tafel, een lepel suiker, zonnebloemolie, vanillesuiker en karnemelk toe. Combineer met bloem en meng goed. Leg het deeg op appels en vlak af. Bestrooi met gehakte amandelen. Zet een grote vorm in de oven gedurende 30-35 minuten, klein - gedurende 25-30 minuten. Klaar dessert, licht afkoelen, indien gewenst, bestrooien met poedersuiker. Serveer warm.
Savooikool kool broodjes
- peterselie
- 1 ei
Voor 4 porties:
- 18 bladeren van Savooikool
- zout
- 1 peul rode paprika
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 straal
- 400 g gehakt vlees
- 2 tafel. lepels broodkruimels
- 2 tafel. eetlepels mosterd
- gemalen zwarte peper
- 1 wortel
- 100 g wortelselderij
- 2 tafel. eetlepels gesmolten boter
- 250 ml plantaardige bouillon
Bereiding van maaltijden:
Savooikool te wassen, water te schudden. 12 bladeren, de verdikte delen afsnijden, in een pan gevouwen, een kleine hoeveelheid heet zout water gieten en 2 minuten blancheren. Gooi een vergiet in, koel af met koud water en laat het uitlekken. De resterende bladeren, de verdikte delen verwijderen, hakken. Paprika en was de zaden, snijd ze in kleine blokjes. Uien, knoflook en peterselie bereiden en snijden fijn. Geraspte groenten gemengd met gehakt vlees, eieren, broodkruimels en mosterd. Het resulterende gehakt zout en peper. Koolbladeren om uit te spreiden op een werkoppervlak en in elk nauwkeurig een gehakt in te wikkelen. De resulterende koolrollen moeten worden verbonden met culinaire draad. Was wortels en selderij, was en snij in blokjes. In de vuurpot, los gesmolten boter op en bak het aan alle kanten gevulde kool. Voeg de wortels en selderij toe. Alle giet bouillon, dek af en stoof gedurende 45 minuten. Regelmatig gevuld kool rollen en bestrooi met bouillon. Leg dan de koolrolletjes. Van de overgebleven saus tot een puree, zout en peper. Gevulde koolbroodjes met saus. Garnering kan worden bereid met aardappelpuree.
Roomsoep met broccoli
- 500 gram broccoli
- 1 ui
- 2 griffen
- knoflook
- 1 tafel. een lepel plantaardige olie
- 600 ml plantaardige bouillon
- 200 ml melk
- 2 tafel. eetlepels zure room
- zout
- gemalen zwarte peper
- 1 rode peul van chili peper
Bereiding van maaltijden:
Broccoli is verdeeld in bloeiwijzen en gewassen. Schil de ui en hak de ui fijn met knoflook. Verwarm de plantaardige olie in de pan en fruit de ui met knoflook tot hij transparant is. Voeg broccoli toe en laat alles 5 minuten sudderen. Giet bouillon en kook gedurende 10 minuten. Voeg de melk toe en breng aan de kook. Maak van de inhoud van de steelpan met een blender een puree. Roer zure room, zout en peper erdoor. Chili peper, na het verwijderen van de shift, is fijngehakt. Crème soep gieten op pialami en bestrooi met chili. Je kunt serveren met vers wit brood.
Spaghetti met carbonaat
Voor 4 porties:
- 250 g Savooiekool
- zout
- 2 stengels groene ui
- 2 teentjes knoflook
- 400 g champignons
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 100 ml droge witte wijn
- 100 ml crème
- 3 tafel. eetlepels zure room
- 400 g carbonaat (plakjes)
- 400 g gemalen zwarte peper
Bereiding van maaltijden:
Verwarm in een koekepan de groente weinig, leg de champignons en bak ze 5 minuten. Leg de champignons vervolgens op een bord. In het resterende vet licht de uien bruin maken met knoflook. Giet witte wijn en room, eenmaal aan de kook brengen. Roer zure room erdoor, voeg plakjes carbonaat toe, dek af en laat 10 minuten pruttelen. Spaghetti kook in een grote hoeveelheid gezout water, zoals aangegeven op de verpakking. Gooi een vergiet in. Meng met kool, champignons en saus. Zout en peper.
Gevulde Savooikool
Voor 4 porties:
- 12 bladeren van Savooikool
- zout
- 1 oud broodje
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje peterselie
- 500 g gehakt vlees
- 2 eieren
- 2 tafel. lepels broodkruimels
- gemalen zwarte peper
- 1 tafel. een lepel gesmolten boter
- 200 ml plantaardige bouillon
Bereiding van maaltijden:
Kool laat wassen, giet een beetje heet, gezout water en kook gedurende 3 minuten. Vouw een vergiet in en laat het water weglopen. Brood om te laten weken. Uien, knoflook en peterselie bereiden en snijden fijn. Brood om te persen, te verkruimelen en te mengen met gehakt vlees, eieren, uien, knoflook, peterselie en broodkruimels. Hak zout en peper fijn. Verwarm de oven op 200 °. Voeg 3 blaadjes toe in de vorm van een pot en vul elk kwartier met gehakt. Bind een culinaire draad. In de vuurpot, los gesmolten boter, zet "potten", giet bouillon en breng aan de kook. Bedek met een deksel van 200 g kwark en laat het 30 minuten in de oven sudderen. Verwijder vervolgens het deksel en bak onder de grill.
Mini-taarten met broccoli
Voor 4 porties:
- 300 g klaar bladerdeeg
- 500 gram broccoli
- zout
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 tafel. een lepel plantaardige olie
- 3 eieren
- 200 ml crème
- 100 gram geraspte kaas
- gemalen zwarte peper
- geraspte nootmuskaat
Bereiding van maaltijden:
Bladerdeeg ongezoet. Broccoli wordt gewassen en verdeeld in kleine bloeiwijzen. Mop de kolf, snijd in blokjes en kook in gezouten water gedurende 5 minuten. Voeg na 2 minuten vanaf het begin van de bereiding de bloeiwijze toe en ga verder met koken. Gooi vervolgens een vergiet in en laat het water weglopen. Schil de ui en snipper de knoflook fijn. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en roosteer de uien met knoflook. Roer de broccoli. Verwarm de oven op 160 °. Leg het bladerdeeg op het werkvlak en rol het in een laag. Snijd er 2 cirkels van met een diameter van 12 cm of een cirkel met een diameter van 26 cm uit en plaats deze in de vormen met bakpapier om te bakken. Kwark mix met eieren, room en half geraspte kaas. Zout, peper en breng op smaak met geraspte nootmuskaat. De resulterende massa wordt gecombineerd met het koolmengsel, op de deeglaag gelegd en zorgvuldig waterpas gezet. Vul de strooi met de overgebleven kaas, volgens: zet in de oven gedurende 25-40 minuten, afhankelijk van de grootte van het formulier.
Rol met bessen
Voor 8 porties Voor de test:
- 3 eieren
- 100 g kristalsuiker
- 100 g bloem Voor room:
- 200 g rode aalbes
- 4 eiwitten
- 200 g kristalsuiker
- 1 snufje vanilline
- 6 druppels citroensap
Verwarm de oven op 220 °. Eieren versneden met suiker. Zift de bloem en kneed het deeg. Leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zet in de oven en bak gedurende 10 minuten. Klaar om de taart op een tissueservet te zetten, om het papier te scheiden. Rol de cakerol voorzichtig op met een servet. Voor de room van bessen om te wassen en te drogen. Deel gereserveerd voor decoratie. Klop eiwit met suiker. Maak contact met bessen. Rol de rol op, verwijder het servet, vet de rol 2/3 van de room en rol in. Bedek met de resterende room en decoreer met bessen.
Tortellini met ham, kaas en groene erwten
Voor 4 porties:
- 50 g bevroren groene erwten
- 100 g gekookte ham
- 500 g tortellini of kleine dumplings
- zout
- 4 tafel. eetlepels olijfolie
- gemalen zwarte peper
- 50 gram harde kaas
- kruiden naar smaak
Bereiding van maaltijden:
Bevroren groene erwten moeten worden ontdooid bij kamertemperatuur. Snijd de gekookte ham in dunne plakjes en vervolgens - in kleine blokjes. In een grote pan kook het water, besprenkel een beetje en doe de tortellini of kleine dumplings. Je kunt kruiden naar smaak toevoegen (gedroogde tijm, basilicum, oregano). Breng opnieuw aan de kook en laat het niet langer dan 10 minuten op een vuurtje sudderen, zodat de tortellini of dumplings niet erg gekookt zijn! Gooi op een zeef of vergiet, de resulterende bouillon te verzamelen. In een grote koekenpan of in een pan, verwarm de olijfolie goed, zet gekookte gekookte ham en groene erwten en bak deze gedurende 2 minuten onder roeren. Voeg de tortellini of dumplings toe en voeg een kleine hoeveelheid verzamelde bouillon toe. Breng alles opnieuw aan de kook en laat ongeveer 2 minuten onder het deksel op een vuurtje sudderen. Zout en peper naar smaak. Hard kaasrooster op een fijne rasp. Afgewerkt gerecht op borden en besprenkel met geraspte kaas. Je kunt versieren met verse basilicumblaadjes. Dien onmiddellijk in bij de tafel.
Gebakken aardappelen met worst
Voor 4 porties:
- 1 kg aardappelen
- zout
- 250 g worsten
- 1/2 bosje peterselie
- 2 tafel. eetlepels olijfolie
- gemalen zwarte peper
Was de aardappelen grondig met een borstel, giet koud water om het volledig te bedekken, breng het aan de kook, voeg zout toe en kook gedurende 20 minuten op een klein vuur. Snijd de worstjes in dunne plakjes. Porrushes moeten worden gewassen, gedroogd en fijngehakt. Met aardappelen laat u het water uitlekken, laat het iets afkoelen, schil het en snijd het in plakjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de worsten gedurende 2 minuten. Voeg de aardappelen toe en bak alles samen onder roeren gedurende 3 minuten. Zout, peper en bestrooi met peterselie.
Gebakken vlees met champignonsaus
Voor 4 porties:
- 100 g cherrytomaatjes
- 2 uien
- 200 g champignons
- 2 tafel. eetlepels boter
- 200 g rijst
- 400 ml bouillon
- 150 g spinazie
- zout
- gemalen zwarte peper
- 4 varkenskoteletten
- 3 tafel. eetlepels zure room
- 150 ml wijn
Snij voor elke garnering elke tomaat en ui in tweeën. 1 halve bol om te hakken, laat in reepjes gesneden. Snijd de champignons in plakjes. Verhit de olie en bak de gehakte uien. Voeg rijst, bouillon toe en laat 15 minuten sudderen. Doe de spinazie en cherrytomaatjes, breng op smaak en laat nog 2 minuten sudderen. Bak het vlees en haal het uit de braadpan. Voor de saus, bak de champignons en uien erin met rietjes. Voeg zure room en wijn toe, laat ongeveer 3-5 minuten sudderen.
Koolbroodjes met gesmolten kaas, kip en olijven
Voor 4 porties:
- 4 grote koolbladeren
- 150 g kippenfilet
- 250 ml crème
- 20 g ontpitte olijven
- zout
- gemalen zwarte peper
- 2 tafel. eetlepels boter
- 1 bosje verse greens
- 4 plakjes gesmolten kaas voor broodjes
Koolbladeren worden gedurende 5 minuten gewassen en geblancheerd in kokend zout water. Giet vervolgens een vergiet in en spoel af met koud water. Kip filet wassen, droog, in blokjes gesneden, meng met 3 eetlepels room en maak met een mixer saus. Voeg de gesneden olijven toe, voeg zout en peper toe. Leg voor elk koolblad een plak roomkaas en 1/4 kippenvulling. Bladeren verpakt in de vorm van koolrollen en, indien nodig, verbonden met keukendraden. Verhit de boter in een koekenpan en bak de koolbroodjes aan alle kanten. Giet vervolgens de room, zout, peper, dek af en laat gedurende 30 minuten op een vuurtje sudderen. Afgemaakte koolrollen om op borden te zetten en met groen te strooien.
Spaghetti met kaassaus
Voor 4 porties:
- 1 ui
- 3 tomaten
- 50 g gehakte noten
- 1 tafel. een lepel plantaardige olie
- 1 bosje verse greens
- 250 g spaghetti
- zout
- 175 g bewerkte kaas
- 100 ml crème
- gemalen zwarte peper
Schil de ui en hak deze fijn. Snijd de tomaten in blokjes. Gehakte noten in een koekenpan zonder toevoeging van vet. Was greens, laat een paar twijgen voor decoratie, knip de rest. Spaghetti en kook het vergiet in een vergiet. Verwarm de plantaardige olie en bak de uien. Voeg noten, room, groene en roomkaas toe, roer en breng aan de kook. Spaghetti met kaassaus. Bestrooi met plakjes tomaat en decoreer met greens.
Pizza met ananas
Voor 4 porties:
- 400 g bloem
- 1 snufje zout
- 2 tafel. eetlepels olijfolie
- 1 pakje droge gist
- 4 cirkels ananas
- 150 g gerookte kipfiletfilet
- 1 peul groene paprika
- 1 pakket verwerkte kaas met smaak van paddenstoelen
Zeef bloem, meng met zout en droge gist. Voeg de olijfolie toe. Giet geleidelijk 200 ml warm water. Kneed het deeg, dek af met een handdoek en laat 30 minuten intrekken. Snijd de gerookte filets in blokjes. Spuit een paprika doormidden, verwijder de kern met zaden, was en snijd in reepjes. Het deeg wordt opnieuw goed gekneed, uitgerold en op een bakplaat geplaatst die is bekleed met papier om te bakken. Verwarm de oven op 200 °. Leg op het deeg stukjes kip, ananasringen, paprika-repen en bewerkte kaas. Bak gedurende 30 minuten. Kant-en-klaar pizza kan worden bestrooid met kruiden.
Braadpan van broccoli
Voor 4 porties:
- 1 pak bevroren broccoli
- zout
- 3 tafel. eetlepels boter
- gemalen zwarte peper
- 400 g bewerkte kaas
- 2 eieren
- 100 ml crème
- 2 tafel. lepels broodkruimels
Broccoli wassen, in grote stukken snijden, in een pan doen, koud water schenken, aan de kook brengen, zout toevoegen en 5 minuten blancheren. Spoel vervolgens de zeef en laat het water volledig weglopen. Verwarm de oven op 220 °. De vorm om 1 tafel te smeren. een eetlepel boter en doe er broccoli in. Verwarm 2 tafels voor in een koekenpan. lepels boter en bruin broodkruimels. Haal van het vuur. Eieren lichtjes geslagen met room, vermengd met gesmolten kaas en giet broccoli met de resulterende saus. Peper en besprenkel met broodkruimels. Zet in de oven en bak gedurende 30 minuten.
Braadpan met champignons
Voor 4 porties:
- 600 g aardappelen
- 1 ui
- 150 g spek of gerookt spek
- 6 eieren
- 150 g champignons
- 3 tafel. eetlepels olijfolie
- zout
- gemalen zwarte peper
Schil aardappelen, was en snij in blokjes. Uien pellen en hakken met een blender. Bacon of borst snijd eerste dunne plakjes, en dan - reepjes. Champignons vegen met een vochtige doek, schillen en snijden elke paddestoel doormidden. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de aardappelen 10 minuten onder af en toe roeren. Leg de aardappelen vervolgens in een aparte container. Verwarm de oven op 220 °. Uien en spek bruin in dezelfde pan waar de aardappelen werden geroosterd. Voeg de champignons toe en bak gedurende 5 minuten. Doe de aardappelen weer in de pan, meng goed, voeg zout en peper toe. Eieren klopten met een snufje zout en peper in een blender. Giet ze aardappelpuree en zet de koekenpan gedurende 15 minuten in de oven.