Dergelijke dranken worden niet alleen als milieuvriendelijk en gezond beschouwd, maar hebben ook een speciale frisse smaak. De aanwezigheid van alcohol bevordert de antioxiderende eigenschappen van groenten en fruit, waardoor ze beter in staat zijn bloed vrij te maken van vrije radicalen en het verouderingsproces te vertragen. Natuurlijk zal geen enkele voedingsdeskundige u adviseren om meer dan één portie alcohol per dag te consumeren. Maar een nieuwe generatie barmannen en sommeliers doet er alles aan om ervoor te zorgen dat dit glas de meest nuttige en lekkerste cocktail is van alles wat je ooit hebt geprobeerd. Classificatie van cocktails en bereidingsmethoden staan allemaal in ons artikel. Voor het bereiden van biologische cocktails worden veel ingrediënten gebruikt:
■ Groenten - tomaat, wortels, komkommer, selderij, pompoen, paprika, chili, biet.
■ Fruit - alles, op basis van uw voorkeuren.
■ Kruiden - rozemarijn, tijm, basilicum, dragon.
■ Specerijen - kruidnagel, kaneel, kardemom, vanille, baden, zwarte peper, witte peper.
Deze ingrediënten worden gecombineerd met bijna alle soorten alcohol, zo populair in elk land ter wereld, waar
Mojito met bosbessen en lavendel
• 10-15 blaadjes munt
• 30 ml lavendel siroop
• 1/2 limoensap of citroensap
• 15-20 bosbessen bessen
• 40 ml witte rum
• gemalen ijs
• bruisend mineraalwater
Voor deze cocktail heeft u een lavendelstroop nodig - neem 1 glas water, 0,5 kopjes suiker, 0,25 kopjes gedroogde lavendel, breng aan de kook en laat gedurende 10 minuten sudderen, zeef, giet in een steriele glazen bak en zet in de koelkast . Meng in een groot glas de muntblaadjes, lavendelstroop, bosbessen, citroen- of limoensap en rum. Meng als volgt om alle smaken biologisch te combineren, maar overdrijf niet (indien nodig, pers de cocktail). Vul een glas met gemalen ijs en giet er water overheen. Serveer met een rietje.
Een succesvolle combinatie - groenten
Tomatensap is de meest "creatieve" plantaardige component voor het maken van een cocktail. Het wordt perfect gecombineerd met andere groenten (komkommer, selderij) en met veel kruiden (mosterd, mierikswortel, wasabi, peper, zout) en sauzen (Tabasco, Worcestershire, soja). Komkommers zijn vooral goed met mint. Het drietal komkommer - tomaat - selderij vermengt zich tot een zeer pikante smaak. Wortelen vormen een uitstekend koppel met kaneel. De zoete smaak van wortelen brengt alcohol opmerkelijk in de schaduw met zurige en bittere tonen. Rode biet SOK geeft cocktails een vrolijke kleur, de expressieve smaak past goed bij wodka. Paprika geeft een geweldige combinatie met aardbeien. En dit is misschien de meest onverwachte smaak van al het bovenstaande. Kruiden en specerijen in combinatie met fruit geven specerijen en een speciaal aroma aan de drankjes. Als je het eenmaal geprobeerd hebt, zal je nergens meer mee in de war raken. De volgende combinaties zijn vooral goed:
■ Tijm - passievrucht
■ Basilicum - aardbei
■ Peper-watermeloen
Anjer - Pruimen
■ Banaan - kaneel
Ginger - kumquat
Oranje ziel
• 20 ml sinaasappellikeur
• 30 ml verse wortel
• 20 ml sinaasappelsap
• 15 ml honing
• 2 snufje gemalen kaneel
Doe alle ingrediënten in een shaker en mix. Zeef in een gekoelde slinger op een kubusijs en decoreer met een schijfje sinaasappel en een snufje kaneel. Naaldtinten van rozemarijn zijn goed met honing en alcohol met kruidensmaken. Honing is een gezond alternatief voor suiker en wordt opmerkelijk gecombineerd met rum, vooral bij verhitting. Granaatappelsap geeft kleur en verfrissende smaak aan cocktails Kosmoliten en Martini.
Kruidige rode bietcocktail
• 1 biet
• sap van 3 limoenen
• 2 theel. bruine suiker
• een snufje gemalen gember
• 40 ml licht (zilver) tequila
• 15 ml mescal
• 30 ml citroensapmix
• gemalen ijs
• 1 bietenblad voor decoratie
Citroen-suiker mix is beter van tevoren gedaan. 1 glas warm water mengen met 1 glas suiker en 2 glazen vers geperst citroensap (ongeveer 8 citroenen). Koel in een steriele glazen container met deksel. Meng in een kleine steelpan de gepelde en gesneden plakjes biet, limoensap, bruine suiker en gemalen gember. Dek af en laat ongeveer 10 minuten sudderen tot de biet zacht is. Meerdere keren voorkomen dat het mengsel verbrandt. Verwijder de bieten en laat de resterende vloeistof afkoelen. Meng in de shaker tequila, mescal, 40 ml gekoelde bieteninfusie en suiker-citroen mix. Voeg ijs toe, meng goed. Zeef in een glas voor cocktails, decoreer met een bietenblad.
Feijoa Martini
• 1 feijoa
■ 40 ml droge vermouth
• 20 ml kruidenlikeur
• 15 ml limoensap
• 15 ml suiker
Doe alle ingrediënten in een shaker en mix. Zeef in een gekoeld cocktailglas en decoreer met een gekrulde spiraal van feijoa.
Komkommer koeler
• 2 sneetjes komkommer
• 10 blaadjes munt
• 20 ml limoensap
• 15 ml suiker
• Soda
• elke vorm van alcohol
Doe alle ingrediënten in een shaker en mix. Zeef in een gekoelde sling, vul de frisdrank. Garneer met een schijfje komkommer.
Sushi Mary
• 50 ml wodka
• 200 ml tomatensap
• 20 ml citroensap
• 2 plakjes stengel bleekselderij
• wasabi (naar smaak)
• 15 ml sojasaus
• zout
• peper
Doe alle ingrediënten in een shaker en mix. Giet in een gekoeld glas, garneer met een schijfje komkommer.
Bloody Mary
• 50 ml wodka (of een alcoholbasis)
• 200 ml tomatensap
• 20 ml citroensap
• 2 kopjes komkommer
• 2 plakjes stengel bleekselderij
• zout
• peper
• tobasco-saus (rood en groen)
• Worchester-saus
Meng alle ingrediënten in een shaker, giet het in een gekoeld glas, versier met een mok komkommer.
Rum-Amaka
• 40 ml granaatappelsap
• 30 ml wodka
• 15 ml versgeperst citroensap
• 15 ml mango nectar
• 15 ml campari
• 15 ml Cointreau
• ijsblokjes
• mineraalwater met soda
• 2 kopjes komkommer voor decoratie
• spiraal van citroenschil
Giet in de met ijs gevulde schudbeker (of een willekeurige container met een deksel) granaatappelsap, wodka, citroensap, mango nectar, campari, cointre. Schud als volgt 30 seconden, druk dan de drank in en giet het in een glas gevuld met ijsblokjes. Aan de bovenkant spat water met soda, garneer met komkommer en citroen.