- Kip (verschillende delen) - 2,5 Kilogram
- Bulb - 1 stuk
- Selderij - 1 stuk
- Wortel - 1 stuk
- Water - 4 liter
- Tijm, peterselie, laurier - - Naar smaak
Snijd de stukken kip grondig en laat ze drogen. Groenten worden schoongemaakt en grof gehakt. Verdeel de groenten en kip op een bakplaat, licht geolied. We zetten in de oven, verwarmd tot 180 graden en bakken ongeveer 35-40 minuten. Ondertussen zullen we een boeket van garnituren bereiden, de kruiden van peterselie en tijm binden. Nadat het bakken van kip onderaan de bakplaat vet zal blijven. In geen geval mag het worden verwijderd. Integendeel, een glas water moet op de bakplaat worden gegoten en het water samen met het vet in de pan gieten. In dezelfde pan met vet 4 liter water gieten, doe de kip, groenten en greens. Dek het deksel af, zet langzaam aan en kook 4 uur. Na 4 uur ziet de soep er zo uit. We halen de kip uit de bouillon, deze kan worden gebruikt om gerechten te bereiden of voor niets te eten. Filter de bouillon, groenten en greens worden weggegooid. We zetten de pan met bouillon in de koelkast voor de nacht. De nachtelijke bouillon wordt dichter (een teken van een goede bouillon) en er verschijnt een laag vet bovenop. Vet netjes verwijderd. Eigenlijk is de kippenbouillon klaar in het Frans. Dit kippenbouillon is op zich goed, maar ik gebruik het meestal bij de verdere bereiding van soepen en andere gerechten.
Porties: 10