- Olijfolie - 30 milliliter
- Bacon - 55 gram
- Rundvlees - 450 gram
- Boog - 1 stuk
- Wortel - 1 stuk
- Tomaat - 1 stuk
- Tomatenpuree - 15 milliliter
- Knoflook - 1 tand
- Rode wijn - 250 milliliter
- Rundsvlees bouillon - 150 milliliter
- Mengsel van Provençaalse kruiden - 10 gram
- Sinaasappelschil - 20 gram
- sinaasappelsap - 50 gram
- peterselie - 15 milliliter
- Zout en peper - - Naar smaak
1. Hak het vlees fijn. Hak de uien fijn. Plet de teentjes knoflook. Schil de tomaat, snijd de zaadjes en snijd. Verwarm 1 el. olijfolie in een koekenpan op maximale hitte. Voeg de fijngesneden bacon toe en bak op een middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten, roer regelmatig totdat het spek bloost. Ga naar een pan en zet op maximaal vuur. 2. Voeg het vlees toe aan de braadpan en bak. Laat 6-8 minuten koken tot het vlees bruin is, keer het steeds om, zodat het vlees van alle kanten geroosterd wordt. Leg het vlees in een pan en giet de wijn en bouillon erbij. Verhit de rest van de olie in een koekenpan, voeg de ui toe, laat op middelhoog vuur 5 minuten koken. Van tijd tot tijd roeren, zodat de uien niet aan de bodem van de braadpan blijven kleven en gelijkmatig zijn voorbereid. Voeg de wortels toe en bak nog eens 5 minuten tot het zacht wordt. 3. Voeg tomaten, tomatenpuree en geplette teentjes knoflook toe, evenals Provençaalse kruiden, meng goed en breng over naar een pan. Laat 5-7 uur koken of tot het vlees en de groenten eindelijk zacht worden en heel zacht worden. 4. Verwijder het deksel, voeg schil en sinaasappelsap toe, bestrooi met peterselie en serveer.
Porties: 4