Espanol saus

Eigenschappen en herkomst: Heel vaak wordt heide beschouwd als een typisch gerecht van de Spaanse keuken.

• Wortel - 1 stuk
• Ui - 2 stuks
• Selderij - 50 gram
• Bouillon - 50 milliliter
• Meel - 40 gram
• Boter - 10 gram
• Zout, peper - - Naar smaak

instructies

Eigenschappen en herkomst: Heel vaak beschouwen ze espanols als een typisch gerecht van de Spaanse keuken, maar dit is niet het geval. De naam van de saus vertaald uit het Frans betekent "Spaans", maar het werd voor het eerst gemaakt in Frankrijk. Ispagnolsaus verwijst naar de vier belangrijkste sauzen uit de Franse keuken, samen met velulet, Nederlandse saus en bechamelsaus. Het recept voor het koken van de Hispanola-saus werd in de 19e eeuw geopend door de Franse chef-koks Marie-Antoine Carem en Auguste Escoffier. Gebruik: Espanola-saus wordt gebruikt bij de bereiding van vleesgerechten, met name varkensvlees, lamsvlees en rundvlees. Het past goed bij spek, ham, gegrild vlees en shish kebab. Het recept: om de sikensaus thuis te bereiden, worden gehakte groenten in olie en bloem gebakken, voeg een sterke vleesbouillon toe aan de resulterende massa en kook op laag vuur tot het mengsel bruin en dik wordt. Tips Chef: Verbetert de smaak van het Italiaanse gerecht "ravioli" aanzienlijk, als u het serveert met saus espanol. Bewaar de saus het beste in de koelkast in een afgesloten container.

Porties: 2