Tomaten voor de winter Ik heb meestal tomaten gekookt voor dit recept. Ratelend van kruiden, met basilicum, met worteltops (het is als het vervangen van dille en mierikswortel, het is heel interessant). Nu rol ik op met uien, wortels en paprika's. Zelfs tijdens het koken, kun je horen hoe rijk de geur is. De verhoudingen zijn gebaseerd op een pot van 2 liter. Tomaten zijn wenselijk om kleine te nemen om het volume van het blik optimaal te vullen. Afhankelijk van hun grootte kan dit iets meer of minder duren. Zout en suiker nemen eetlepels op zonder een achtbaan. Als je meer scherp wilt, dan moet je naar smaak hete peper toevoegen.
ingrediënten:- Tomaten 800 g
- Pepper zoet 1 st.
- Uien 1 st.
- Wortel 1 st.
- Zout 2 el. l.
- Suiker 2 el. l.
- Tafelazijn 2 el. l.
- Peperzwart met erwten 5 stuks.
- Verse dille 5 g
- Laurierblad 1 st.
- Knoflook 1 kruidnagel
- Pepper geurig 2 stuks
- Stap 1 Bereid de groenten voor. Verwijder de stengels van de tomaten en spoel de vruchten zelf. Peper uitwassen, de punt afsnijden, de vruchten zelf in tweeën snijden, zaden verwijderen en pulp in tweeën snijden. Schil de uien en snij ze niet heel dun. Wortelen reinigen en snijden willekeurig.
- Stap 2 Steriliseer de potten en deksels. Ik drink alleen veel kokend water. Op de bodem van de pot, dille, pepers geurende en zwarte pot, plakjes uien en wortels.
- Stap 3 Doe dan een kwart van de peper. Je kunt de peper zijwaarts, verticaal zetten.
- Stap 4 Op tomaten, op de plaats waar de steel was, maak een paar prikken met een tandenstoker tot een diepte van ongeveer 1 cm. Dit is nodig zodat de tomaten niet barsten.
- Stap 5 Doe de tomaten in de pot. Voeg het gewassen laurierblad en het gehakte teentje knoflook toe. Giet in de voorbereide blikjes kokend schoon water, giet in porties, zodat de bank niet barst. Het is wenselijk dat de bank zelf op een houten oppervlak staat.
- Stap 6 Laat 15 minuten staan, zodat de tomaten goed opgewarmd worden. Gebruik vervolgens een speciaal deksel met gaten om het water in een pan af te tappen. Breng aan de kook.
- Stap 7 In de banken zelf zet zout, suiker en azijn. Giet opnieuw met kokend water en sluit. Wikkel met katoenen of wollen dekens (dekens of sjaals). Laat een dagje wikkelen.