- medium squash - 2 stukken (ongeveer 900 g)
- olijfolie - 1 st. lepel (plus 1 theelepel)
- Balsamico azijn - 2 Art. lepels
- honing - 2 items. lepels
- een bundel boerenkool - 1/2 Stuk (150 g)
- grote sjalotten - 1 stuk
- knoflook - 1 tand
- rode wijnazijn - 1 st. een lepel
- zout - 1 theelepeltje
- Versgemalen zwarte peper - naar smaak
- bank van bonen - 1 stuk (450 g)
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Squash in tweeën gesneden en verwijder de zaden. 2. Snij de pompoen in een halve cirkel van 1 cm dik. Schep de plakjes squash met 1 theelepel olijfolie en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak ongeveer 15-18 minuten in de oven. 3. Meng balsamico azijn en honing in een kleine kom. Smeer de plakjes squash in met een honingmengsel met een borstel. Laat het resterende honingmengsel opzij. Bak de pompoen 5 minuten. 4. Snijd de stengels van koolkool, snijd de bladeren in een grootte van 2,5 cm en leg de ontlasting in een grote kom. Hak de ui fijn, hak de knoflook fijn. Was de bonen. Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en knoflook toe, bak tot de groenten iets zacht worden, ongeveer 4 minuten. Voeg de rode wijnazijn en het resterende honingmengsel in een pan toe en breng aan de kook. 5. Giet onmiddellijk hete dressing koolkool in een kom, voeg zout toe en kruid met peper. Voeg pompoen en bonen toe aan de kom. Bedek met een film en laat 5 minuten staan. Roer en serveer de salade warm of op kamertemperatuur.
Porties: 4