- Voor schil: gemalen crackers (kruimels) - 11/4 kopjes
- suiker - 1/4 kop
- gesmolten boter - 4 items. lepels
- Voor de vulling: roomkaas - 900 gram
- suiker - 11/4 Kopjes
- meel - 3 Art. lepels
- ingeblikte pompoenpuree - 1 glas
- specerijen voor pompoentaart - 2 Art. lepels
- vanille-extract - 1 st. een lepel
- zout - 1/2 theelepels
- grote eieren - 4 stuks
Verwarm de oven voor op 175 graden. Maak een korst. Meng in een kom kruimels crackers, suiker en boter. Doe het mengsel met de vingers in de ovenschaal. Bak tot het goudbruin is aan de randen, 10 tot 12 minuten. Maak een stop. Mixer met roomkaas en suiker op een lage snelheid tot een gladde massa, meng met bloem. Voeg de puree van pompoen, kruiden, vanille en zout toe, roer tot een homogene massa is verkregen. Voeg de eieren één voor één toe, roer. Giet de vulling in de ovenschaal. Verlaag de temperatuur tot 150 graden en bak 45 minuten. Zet de oven uit, laat de cheesecake 2 uur afkoelen (zonder opening). Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Afdekken en in de koelkast bewaren gedurende minimaal 4 uur. Verwarm tot kamertemperatuur alvorens te serveren.
Porties: 12