- witte chocolade - 1/2 Stuks
- roomkaas - 600 gram
- suiker - 1 glas
- zout - 1/4 theelepels
- room - 1/2 kop
- eieren - 4 stuks
- vanille-extract - 1 theelepel
- vanille-wafels - 28 gram
- suiker - 3 items. lepels
- gesmolten boter - 3-4 Art. lepels
- amandelen - 1/4 kopjes
1. Bak de amandelen op 160 graden in de oven tot ze goudbruin zijn. Eieren, melk en room moeten op kamertemperatuur zijn om dit te doen, haal ze een uur voor het koken uit de koelkast. 2. Meng vanille-wafels en geroosterde amandelen in een keukenmachine. Suiker toevoegen. Meng opnieuw. Voeg de gesmolten boter in een paar stappen toe. Als het mengsel te droog is, voeg dan een beetje meer gesmolten boter toe. Het mengsel moet op nat zand lijken. 3. Plaats de massa in de cakevorm, zet de vorm gelijk met de bodem van de kom. Bak op 145 graden gedurende 15 minuten, tot ze goudbruin zijn. Leg de cake op een snijplank en laat hem afkoelen. 4. Smelt de chocolade in een waterbad op laag vuur. Sla roomkaas met een mixer op een lage snelheid gedurende enkele minuten. Voeg geleidelijk suiker toe en blijf kloppen. 5. Voeg eieren een voor een toe. Voeg vanille, zout, witte chocolade en room toe. Blijf kloppen. 6. Giet de massa op de afgewerkte taart. Wikkel de vorm in met een dubbele laag folie, zodat er geen vloeistof in wordt gegoten, plaats het in een andere vorm met een grotere diameter en giet de laatste hoeveelheid water zo dat het het midden van de zijkanten van de vorm van de cheesecake bereikt. Dit voorkomt het scheuren van de vulling tijdens het koken. 7. Bak gedurende 1 uur. Zet de oven uit, open de deur en laat hem 1 uur staan. Zet het dan 4 tot 24 uur in de koelkast. Snijd de cheesecake met een heet mes en serveer.
Porties: 12