Meesteressen weten dat het tijdens het koken mogelijk is om gebruik te maken van een kwaliteit bakpoeder. Poeder is opgenomen in het aantal ingrediënten voor het bakken van koekjes en andere bakkerijproducten. Door het vrijkomen van koolstofdioxide wordt de test verhoogd en uitgebreid. Als er geen dergelijke assistent is, blijken de lekkernijen hard en plat.
Wat is een bakpoeder?
Het bakpoeder is een speciaal poeder, dat wordt gebruikt om het bakken luchtig en luchtig te maken. Het poeder wordt in het deeg gemengd en na een tijdje, met thermische blootstelling, neemt het in volume toe. Het bakpoeder heft het deeg op, maar heeft geen effect op het menselijk lichaam. Een belangrijk punt is om het rijsmiddel direct van het gistmiddel te scheiden. Bakpoeder wordt bereid in droge vorm zonder toevoeging van vloeistof. In deze toestand tilt hij het deeg op tot zijn maximale hoogte. Maar zuurdesem is altijd vloeibaar.Bakpoeder: samenstelling
Dus, na het begrijpen van de definitie en het doel van het poeder, wenden we ons tot de beschrijving van de samenstelling ervan. De ingrediënten bestaan slechts uit drie producten:- Tarwe- of roggemeel. Meel bepaalt het eindvolume van het bakpoeder. In sommige gevallen wordt het meel vervangen door zetmeel. Het is noodzakelijk om rekening te houden met de verhoudingen van de ingrediënten van het poeder: fouten in verhoudingen zullen de smaak van het culinaire product beïnvloeden. U kunt de voorkeur geven aan een maaltijd van grof malen, bijvoorbeeld rogge. Het verhoogt de pracht en geeft het koekje een smakelijk uiterlijk.
- Soda. Frisdrank is opgenomen in het standaard bakpoederrecept met éénmalig gebruik - reactie met azijn of citroenzuur. Zo'n interactie bepaalt de totale pracht van het broodje. De kwaliteit van de reactie hangt af van wat voor soort product er op de eettafel staat.
- Citroenzuur. Citroenzuur neutraliseert de smaak van frisdrank. Als u de soda niet neutraliseert met citroenzuur, heeft het bakken een karakteristieke bittere smaak en een onaangename kleur.
Interessant! Citroenzuur kan worden vervangen door bessen met zuurheid (bijvoorbeeld veenbessen of krenten).
Hoe het bakpoeder te vervangen bij het bakken?
Soms zijn er situaties waarin tijdens het koken een pak bakpoeder eenvoudig niet voorhanden is. Wat kan ik in dit geval doen om het probleem op te lossen? In feite is het niet zo moeilijk om een vervanger voor bakpoeder te bereiden. We bieden u twee zeer eenvoudige recepten:Methode nummer 1.
We hebben de bovengenoemde bulkproducten en een volumetrische opslagtank nodig. Stapsgewijze instructies voor het bakken van bakpoeder:- Maak een ruime container klaar en vul deze met 12 theelepels volkoren (tarwe of rogge).
- Voeg frisdrank toe met een hoeveelheid van 5 theelepels.
- Verdun tot slot de consistentie met citroenzuur (3 theelepels).
- Roer de ingrediënten en schud het mengsel goed.
Methode nummer 2.
Het tweede recept voor de vervanger is het gebruik van zetmeel. Het kan ook een deel van het bakpoeder zijn en het deeg in de oven opheffen. Zetmeel wordt verkocht in elke winkel in kant-en-klare vorm. Stapsgewijze instructies voor het bereiden van bakpoeder met zetmeel:- Vul de container met 10 eetlepels zetmeel.
- Verdun het zetmeel met 5 theelepels frisdrank.
- De laatste hand is de toevoeging van 3 theelepels citroenzuur.
Aandacht alstublieft! Bij het vervangen van bloem door zetmeel, moeten andere verhoudingen in acht worden genomen: zetmeel moet bijvoorbeeld meer dan tweemaal zoveel frisdrank bevatten, dus als u 3 theelepels frisdrank neemt, moet het zetmeelvolume 6 eetlepels zijn.Eet smakelijk!