- Selderewortel - 500 gram
- Walnoten - 20-30 gram
- Knoflook - 3 tanden
- Olijfolie - 1 st. een lepel
- Zout - Naar smaak
De wortel van selderij moet worden gewassen en schoongemaakt. Snijd het dan in 6-8 stukken en kook het in gezout water tot het klaar is, net zoals aardappelen koken. Wanneer het blad van het mes gemakkelijk in de bleekselderij kan komen - dan is het klaar. Parallel hieraan hakken we met een mixer in de kruim de knoflook en walnoten. We voegen water uit een pan met bleekselderij en laten het een beetje op de bodem achter. Gebruik een mixer om de selderij te vermalen tot een zachte, gladde smoothie. Meng de puree van selderij met gehakte knoflook en noten. Meng alles goed met een lepel, proef het - indien nodig, zout en peper. Eigenlijk is onze kaviaar van selderij klaar. In de koelkast, in een goed gesloten bakje, kan kaviaar tot 5 dagen worden gekookt.
Porties: 7-8