- Droge gist - 14 gram
- Suiker - 70 gram
- Zout - 1 theelepeltje
- Meel - 675 gram
- Melk - 225 milliliter
- Boter - 90 gram
- Eieren - 3 stuks
- Walnoten - 125 gram
- Dateert - 150 gram
- Bruine suiker - 70 gram
- Gemalen kaneel - 2 theelepels
- Abrikozenjam - 175 gram
Meng in een diepe kom gist, 70 gram suiker, zout en 150 gram bloem. Los in warme melk 60 gram boter op, voeg dit mengsel toe aan het gistmengsel en klop het met een mixer totdat de gist volledig oplost. Vervolgens worden één eiwit, twee eieren en 150 gram bloem met een mixer tot het vloeibare mengsel geslagen. Krijg een dik deeg. Voeg nog eens 300 g bloem toe en begin te kneden. Deeg lag op de tafel (bestrooid met bloem) en paste het aan tot het elastisch werd. Voeg vervolgens de rest van de bloem toe en meng het deeg. We vormen de bal, leggen hem terug in de schaal en laten hem 30 minuten onder een handdoek in een warme kamer liggen. Gedurende deze tijd moet het deeg twee keer groeien. Terwijl het deeg groeit, bereiden we de vulling voor. hiervoor mengen we in een diepe kom: fijngehakte noten en dadels, 30 g boter, bruine suiker en kaneel. Het afgewerkte deeg wordt in een rechthoek gerold (ongeveer 45 bij 25). Gelijkmatig het deeg smeren met jam en besprenkelen met de vulling. Snijd het deeg in een rol van de brede kant en snijd langs de handpalmen. Vet de bakplaat in. We snijden de helft van de rol met een tourniquet en veranderen deze in een ring en plaatsen deze in een mal. Bak met datums en laat 25 minuten bakken in voorverwarmde oven van 180 graden. Daarna nemen we de taart, vetten het met dooier en sturen het terug naar de oven gedurende 15-20 minuten. De afgewerkte taart wordt gedurende 5 minuten gekoeld en gesmeerd met twee eetlepels jam. We laten het afkoelen en het kan op tafel worden geserveerd.
Porties: 6-9