- Walnoten (groen) - 1 Kilogram
- Suiker - 1 Kilogram
- Anjer - - Naar smaak
- Cinnamon - - Naar smaak
- Amandelen - - Naar smaak
- Oranje korstjes - - Naar smaak
Hoe jam van walnoten koken? 1. Was en blancheer de noten grondig in een kleine hoeveelheid water in zo'n staat dat ze gemakkelijk kunnen worden doorboord met een tandenstoker (in dit stadium zou het water alleen de noten moeten bedekken). 2. Haal de noten uit het water (giet geen water uit!), Droog het licht en kneed het met een tandenstoker. 3. Neem het water dat overblijft na het blancheren van de noten, giet het in een pan en leg het op het vuur. Voeg kruiden toe - kruidnagel, kaneel, stukjes sinaasappelschil, amandelpit. Doe de suiker erin. Roer. Suiker moet oplossen en water koken. 4. Vul de noten met een hete, goed siroop. Laat dit brouwsel dan twee dagen trekken. 5. Giet na twee dagen de siroop in een aparte pan en wacht tot de kleine bubbels op het geluid verschijnen. Trek de siroop uit de siroop, wacht tot het meeste ervan weglekt en blaast. Op de achterkant verschijnen kleine belletjes. 6. Vul de noten met een gelaste siroop een tweede keer. En laat hem nog een keer aandringen. 7. Laat de siroop na een dag uitlekken, kook deze, giet er noten in en kook ze 15 minuten op een vuur. 8. Doe de jam in schone potten en bedek ze met papieren hoezen. Het proces is lang en tijdrovend, maar met zo'n jam ben je er trots op! Veel plezier!
Porties: 10