- bloem - 1 1/2 kopjes
- suiker - 2 items. lepels
- zout - 1/4 theelepels
- niet-gezouten botersticks - 1 1/2 stuks
- water - 4 items. lepels
- Cheddar kaas - 1/2 kop
- Voor besprenkeling: meel - 3/4 glas
- suiker - 3 items. lepels
- bruine suiker - 3 st. lepels
- kaneel - 1 theelepel
- kruidnagels - 1/4 theelepels
- nootmuskaat - 1/2 theelepel vol
- zout - 1/4 theelepels
- Boter - 6 Art. lepels
- pecannoten - 1/4 kopjes
- Voor de vulling: appels - 2 Kilogram
- citroen - 1/2 Stuks
- meel - 1/4 Glas
- vetcrème - 1 glas
- asteriskster - 1 stuk
- stuk verse gember - 1 stuk
- anjers - 4 stuks
- kaneelstokjes - 2 stuks
- nootmuskaat - 1/8 theelepels
- suiker - 1 1/2 kopjes
- water - 1/2 kop
- appelazijn - 1 st. een lepel
1. Maak een deeg voor de taart. Meng 1 1/2 kopjes meel, 2 eetlepels suiker en 1/4 theelepel zout. Voeg boter, gehakte en geraspte Cheddar-kaas toe. Roer de keukenmachine door tot het mengsel op kruimels lijkt. Voeg voldoende ijswater toe totdat de kruimels nat worden. 2. Leg het deeg op het werkoppervlak. Vorm het deeg tot een schijf. Polyetheenfilm inschroeven. Leg het deeg 30 minuten in de koelkast. Als u geen keukenmachine heeft, kunt u het deeg ook met de hand bereiden. 3. Bereid het poeder voor. Meng de bloem, suiker, kruiden en zout in een kom. Snijd de boter in kleine stukjes. Voeg de olie toe en meng. Zet opzij. 4. Maak de vulling. Snijd de appels in plakjes, snijd elke plak in twee. Meng de gehakte appels, citroensap en 1/4 kopje bloem in een grote kom, zodat het mengsel de appels gelijkmatig bedekt. Wacht tot ik opsta. 5. Meng room, anijs, gehakte gember, kruidnagel, kaneelstokjes en nootmuskaat in een kleine steelpan en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat het minstens 20 minuten staan. Zeef het mengsel in een schone kleine pan en verwarm het op laag vuur totdat het mengsel op karamel lijkt. Meng suiker, water en azijn in een middelgrote pan op hoog vuur en kook, zonder te roeren, tot een diep oranje kleur, ongeveer 8 minuten. Voeg langzaam de room toe en meng. Giet 1/2 karamel over appels, roer. Laten staan, af en toe roeren, gedurende ongeveer 10 minuten. Voeg de gestoofde karamel toe. 6. Verwarm de oven voor op 190 graden. Rol het deeg op met meel gedoopt oppervlak in een cirkel met een diameter van 40 cm en leg het in een cakevorm, waarbij de zijkanten worden gevormd. 7. Doe het appelmengsel over het deeg. 8. Strooi er poeder bovenop. Bak de cake tot de appels zacht en goudbruin van kleur worden, ongeveer 1 uur en 10 minuten. 9. Koel de cake op het aanrecht gedurende 1 uur. Serveer de cake warm of op kamertemperatuur.
Porties: 12