IJzer uit medisch oogpunt is een zeer belangrijk micro-element, dat een bepalende rol speelt in de gezondheid van de mens. De belangrijkste functie is om deel te nemen aan de structurering van eiwitten, aan de synthese van zuurstof, hemoglobine en myoglobine in het lichaam en aan het leveren van metabole processen. IJzerverbindingen zijn belangrijk voor de normale werking van het immuunsysteem, voornamelijk op cellulair niveau. In combinatie met mineralen die in het menselijk lichaam aanwezig zijn, heeft ijzer met minimale doses een krachtig positief effect. Meer informatie over de rol van ijzer in het menselijk lichaam, waar dit het meest ijzer is om te nemen en hoe het best te assimileren, lees hieronder.
Het ijzergehalte in het lichaam
Normaal bevat het volwassen lichaam 4 tot 5 g ijzer. Ongeveer 1 mg. per dag dagelijks "verlaat" vanwege het natuurlijke afpellen van cellen van het oppervlak van de huid en slijmvliezen, inclusief het oppervlak van het maag-darmkanaal. De menstruatiecyclus bij vrouwen vóór de menopauze verhoogt het verlies van ijzer tot 2 mg.
Het is bekend dat er geen fysiologisch mechanisme is voor de regulering van ijzer in het lichaam. In het kader van ijzerabsorptieprocessen worden de voorraden in het menselijk lichaam gereguleerd en wordt de balans van micro-elementen met zorgvuldige nauwkeurigheid onderhouden. Maar dit is als de persoon absoluut gezond is. IJzer - een element van 'grillig', en de inhoud ervan is rechtstreeks afhankelijk van de algemene toestand van het lichaam. Zoals echter en vice versa.
Wat is de aanbevolen dagelijkse dosis?
De aanbevolen dagelijkse dosis ijzer voor jongens van 14 tot 18 jaar is 11 mg. per dag, en voor volwassen mannen van 18 tot 70 jaar daalt het tot 8 mg. per dag. Voor meisjes van 14 tot 18 jaar is het ijzergehalte 15 mg. per dag, voor vrouwen van 18 tot 50 jaar, neemt de dosis toe tot 18 mg. en voor vrouwen voor 50 en 8 mg. zal genoeg zijn.
Er moet echter worden opgemerkt dat een zeer klein deel van het ijzer dat bij ons komt met voedsel volledig wordt opgenomen. Bovendien is deze waarde niet constant. Bovendien zijn er verschillende factoren die het ijzerabsorptieproces verstoren. De inname van vitamine C speelt bijvoorbeeld een belangrijke rol bij de assimilatie van ijzer. De vezels van spiereiwitten (in vlees van vis en gevogelte), zelfs in kleine hoeveelheden gebruikt, bevatten elementen die de opname van ijzer uit voedsel vergroten. Aan de andere kant is het bekend dat ijzer in voedingsmiddelen van twee soorten is: hemativistisch en niet-heem. De bron van hemativnogo ijzer - dit is voornamelijk pluimvee en vis, het wordt veel sneller verteerd. En hoe donkerder de kleur van het vlees, hoe meer ijzer het bevat. Nonhematisch ijzer wordt gevonden in voedingsmiddelen zoals brood, rijst, groenten en eieren. De opname van ijzer wordt ook beïnvloed door de gelijktijdige consumptie van vlees en voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C. Sommige voedingsmiddelen, zoals koffie, thee, spinazie, chocolade. Vezelrijke voedingsmiddelen - sojaproteïne, tarwezemelen en alginaten (instant-soepen, ijs, puddingen en crèmes) interfereren met het proces van absorptie van micro-elementen. In combinatie met vlees of voedsel dat rijk is aan vitamine C, is hun negatieve effect echter aanzienlijk verminderd. Absorptie van ijzer kan ook worden verminderd bij het nemen van bepaalde medicijnen, zoals antibiotica en maagzuurremmers.
De belangrijkste bronnen van ijzer
Onder de voedingsproducten zijn de "leiders" op het gebied van ijzergehalte: lever, varkensvlees, nieren, rood vlees, vitamines verrijkt met granen en bakkerijproducten, gevogelte, eieren, sap, pruimen, peulvruchten, noten, spinazie, oesters, gedroogd fruit, bruin zeewier, groenten met donkergroen blad.
Lijst met voedingsmiddelen die rijk zijn aan ijzer
Type eten | dosis | ijzer | calorieën |
bruine bonen | 1 kop | 15 mg | 612 |
erwten | 1 kop | 12,5 mg | 728 |
sojabonen | 1 kop | 9 mg | 376 |
kool | 1 kachan | 5 mg | 227 |
spinazie | 500 g | 9 mg | 75 |
broccoli | 500 g | 5 mg | 170 |
De belangrijkste functies van ijzer in het lichaam
Over wat de rol van ijzer in het menselijk lichaam is, kun je een paar dingen vertellen:
- IJzer is een integraal onderdeel van veel enzymen en eiwitten;
- Neemt deel aan de vorming van rode bloedcellen en de toevoer van zuurstof naar weefsels en organen;
- Het speelt een sleutelrol in de groeiprocessen in het lichaam;
- Verhoogt de weerstand van het lichaam en bestrijdt met succes met tekenen van stress en depressie;
- Voorkomt vermoeidheid en verbetert de huid en zelfs de huid.
De twee uitersten zijn gebrek en overdosis
De meest voorkomende symptomen van ijzertekort zijn:
1. Gevoel van vermoeidheid als gevolg van anemie (aandoening veroorzaakt door ijzertekort). Het komt vaak voor met een toename van fysiologische behoeften in combinatie met een inadequate ijzerinname. Bijvoorbeeld tijdens de zwangerschap, maar ook bij kinderen in de leeftijd van 6 tot 18 maanden.
2. Bleke huid.
3. Constipatie.
4. Gebroken nagels en zwakke tanden.
Gebrek aan ijzer is een serieus probleem, aan de andere kant kan de overdosis leiden tot vergiftiging. Dergelijke verschijnselen zijn uiterst zeldzaam, maar kunnen zich voordoen in verband met de consumptie van voedseladditieven, met hemochromatose - de schending van het ijzermetabolisme in het lichaam. Overtollig ijzer leidt tot schade aan lever, nieren en hersenen.
Opgemerkt moet worden dat doses hoger dan 100 mg. een dag kan vermoeidheid, gewichtsverlies en verstoring van de activiteit van het cardiovasculaire systeem veroorzaken. Wat op zijn beurt betekent dat voedingssupplementen met ijzergehalte uitzonderlijk moeten zijn in overeenstemming met de arts!
Factoren die een potentieel risico vormen
De eerste is ongetwijfeld het verkeerde dieet, wat een veel voorkomend probleem is bij zowel kinderen als volwassenen. Maar kinderen zijn vooral kwetsbaar op de leeftijd van de puberteit, wanneer modieuze diëten worden gehoord, maar ze willen zo voldoen aan normen en streven naar een ideaal figuur. Het ontbreken van sporenelementen in dergelijke diëten brengt een verstoring van de groei en menstruatiecyclus met zich mee. Mensen die vegetarisme beoefenen, kunnen ook moeilijkheden ondervinden bij het verkrijgen van ijzervoorraden. Met een passende aanpak zijn er veel graanproducten, noten en bonen in het dagmenu. Zwangerschap is een andere risicofactor, dus moet een vrouw die een baby draagt, voor zichzelf zorgen voor het gebruik van voedingsmiddelen die rijk zijn aan ijzer om de foetus te beschermen tegen bloedarmoede door ijzertekort. Tot de subjectieve factoren die leiden tot een gebrek aan ijzer, behoren ook een groot bloedverlies tijdens de menstruatie, donorbloeddonatie, borstvoeding, enz.
IJzertekort komt vaker voor bij vrouwen in de reproductieve leeftijd dan bij mannen met een relatief zeldzaam ijzertekort. IJzergebrek wordt in de regel geassocieerd met verminderde immuniteit en spierzwakte, verminderde concentratie en mentaal functioneren van het immuunsysteem.
Een verscheidenheid aan diëten met voldoende inhoud aan voedingsproducten van dierlijke oorsprong, groenten en fruit kan de nodige set ijzer leveren. Tijdens de zwangerschap moet een vrouw micronutriënten en voedingssupplementen in een dubbel volume consumeren. Goede voeding van zwangere en borstvoedende vrouwen is een eerste vereiste voor een goede voeding van zuigelingen en jonge kinderen, en is ook een goede preventieve maatregel tegen de ontwikkeling van bloedarmoede door ijzertekort.