- bloem - 1 3/4 kopjes
- suiker - 1/2 kop
- zout - 1/4 theelepels
- gehakte gekoelde boter - 1 1/2 Stuk (12 eetlepels)
- grote eigeel - 2 stuks
- extract van vanille - 1 theelepeltje
- dikke kersenjam - 1/3 kopjes (vulling)
- roomkaas, kamertemperatuur - 270 gram (vulling)
- graankwark, kamertemperatuur - 240 gram (vulling)
- suiker - 3/4 kopjes (vullen)
- zout - 1/4 theelepeltjes (vulling)
- gemalen kaneel - 1 snuifje (vulling)
- Nootmuskaat - 1 snuifje (vulling)
- grote eieren, kamertemperatuur - 2 stuks (vulling)
- poedersuiker, voor beregening - naar smaak (optioneel)
1. Smeer de gesplitste vorm met een diameter van 22 cm in met olie en strooi met bloem, schud het overtollige vet eraf. Plaats het formulier op een bakplaat bekleed met perkament of siliconen tapijt. Snijd de boter in kleine stukjes. Meng bloem, suiker en zout in een keukenmachine. Voeg stukjes boter toe en mix tot de consistentie van kruimels. Voeg dooiers en vanille-extract toe, roer tot homogeen. Leg het deeg op het werkoppervlak. Vorm een bal uit de test, wikkel hem in een plasticfolie en laat hem ongeveer 20 minuten afkoelen. Doe het deeg in de voorbereide vorm, vorm de zijkanten langs de randen 3,5 cm lang en zet het in de koelkast gedurende minstens 30 minuten. 2. Verwarm de oven voor op 190 graden. Smeer de folie van aluminiumfolie in met olie, dek af met folie en vorm met een deeg (ingevette kant). Giet rijst of bonen erover. Bak in de oven gedurende 20 minuten, verwijder dan de folie met rijst of bonen en bak nog eens 5 minuten. Leg het rek neer voor koeling. Verlaag de oventemperatuur tot 175 graden. Maak een stop. Roer de jam en vet ze in met een warme korst. 3. Klop de roomkaas en kwark gedurende 2 minuten in de keukenmachine totdat u een zacht crèmemengsel krijgt. Voeg suiker, zout en kruiden toe, klop 30 seconden. Terwijl de maaidorser werkt, voegt u de eieren toe en mengt u gedurende 1 minuut. Giet de vulling over de jam. Bak een cheesecake gedurende 60 tot 70 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Haal de cheesecake uit de vorm, laat afkoelen in de koelkast en bestrooi met poedersuiker voor het serveren (indien gewenst).
Porties: 8