- crackers - 120 gram
- crackers - 3 st. lepels
- bank (480 g) guave op siroop - 1 stuk
- suiker - 1 glas
- roomkaas - 600 gram (480 - vetarm, 120 - vetvrij)
- Griekse yoghurt - 1 kop (vetarm)
- vanille-extract - 2 theelepels
- zout - 1/8 theelepels
- eieren - 3 stuks
- eiwitten - 2 stuks
1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Wikkel de taartvorm vanaf de bodem en de buitenkant met een dubbele laag folie. 2. Plaats de crackers in de keukenmachine en maal ze. Bestrooi met olijfolie en roer. 3. Zet het resulterende mengsel in een voorbereide vorm, besprenkeld met olie. Bak op 190 graden gedurende 8 minuten, laat afkoelen op het aanrecht. Zet de oventemperatuur op 160 graden. 4. Laat de siroop uit de guave lopen. Plaats de guave in een keukenmachine, klop 1 minuut tot een gladde massa. 5. Meng 1 kopje suiker en roomkaas in een grote kom, klop met een mixer op gemiddelde snelheid tot een gladde massa. 6. Voeg yoghurt, vanille-extract en zout toe. Eieren één voor één toevoegen, kloppen na elke toevoeging. 7. Doe het eiwit in een kom en klop de mixer met hoge snelheid in een schuim. 8. Voeg geklopte eiwitten toe aan het kaasmengsel. 9. Leg de resulterende massa op de afgekoelde pasteikorst. 10. Leg de lepel met een lepel op de guave. 11. Meng voorzichtig met de punt van het mes om een mooi patroon te creëren. Plaats de taartvorm op de bakplaat. Voeg heet water toe aan de bakplaat zodat het de bakplaat ongeveer 5 cm vult Bak de cheesecake gedurende 50 minuten op 160 graden. Zet de oven uit. Laat de cheesecake 30 minuten in een gesloten oven staan. Haal de cheesecake uit de oven. 13. Verwijder uit vorm en koel op rooster. Koel 8 uur af, snijd in plakjes en serveer.
Porties: 12