Eipip bestaat uit eigeel en eiwit. De dooier bevat eiwitten, vetten en cholesterol. Vetten die in de dooier zitten, zijn onschadelijk, ze zijn meervoudig onverzadigd. Het eiwit bestaat voor 90% uit water en eiwitten voor 10%, bevat geen cholesterol.
Eieren zijn rijk aan vitamines en minerale zouten die nodig zijn voor ons lichaam:
1. Niatsin - is noodzakelijk voor de vorming van geslachtshormonen en voor hersenvoeding.
2. Vitamine K - zorgt voor coagulabiliteit van bloed.
3. Choline - verwijdert gifstoffen uit de lever en dient ter verbetering van het geheugen.
4. Foliumzuur en biotine, die congenitale misvormingen bij kinderen voorkomen.
5. Ei bevat 200 - 250 g fosfor, 60 mg ijzer, 2-3 mg ijzer.
6. In het ei zijn ook koper, jodium en kobalt beschikbaar.
7. In 100 gram eieren bevat vitamine B2 - 0,5 mg, B6 - 1-2 mg, B12, E - 2 mg. Bevatten ook vitamine D 180-250 IU, waarin als tweede alleen visolie.
8. Dooiereieren zijn het meest rijk aan minerale zouten en vitaminen.
Eiwit van kippenei bevat minerale stoffen, aminozuren, koolhydraten, eiwitten. Zonder eiwit is de vorming en vernieuwing van cellen onmogelijk. Voor de standaard van biologische waarde voor mensen is het het eiwit van een kippenei.
Eieren zijn voedzaam en tegelijkertijd caloriearm. Eiwit van kippeneieren is een laagcalorische eiwitbron. In 100 g eiproteïne, 45 kcal en 11 g eiwit. Ter vergelijking, bijvoorbeeld 100 g melk, 69 calorieën en 4 g eiwit, 100 g rundvlees, 218 kcal en 17 g eiwit. Eiwit wordt met 97% door het lichaam opgenomen, geeft geen slak en gaat onmiddellijk naar de vorming van antilichamen. Het zijn de eiproteïnen die helpen de kracht te herstellen en de immuniteit te versterken. Het meest geschikt voor het verteren van zachtgekookte eieren. Calciumdooier wordt zeer goed door het lichaam opgenomen.
Eiwitverse rauwe eieren worden gebruikt voor ontstekingsziekten. Het eiwit irriteert het maagslijmvlies niet en verlaat het snel, zodat het kippeneiwit wordt gebruikt voor een maagzweer. Het kan ook worden gebruikt voor chronische pancreatitis.
Atherosclerose is het wenselijk om de consumptie van eieren te beperken vanwege het significante vetgehalte daarin. In eigeel is het gemiddelde cholesterolgehalte 1,5-2% en lecithine 10%. Het overwicht van lecithine ten opzichte van cholesterol zorgt ervoor dat je eieren niet volledig uitsluit van een dieet met atherosclerose.
De rauwe dooier veroorzaakt een samentrekking van de galblaas, waardoor de gal wordt uitgescheiden in de darm. Het wordt gebruikt voor medische en diagnostische doeleinden.
Kippeneieren hebben een gunstige invloed op het zenuwstelsel. Ze zijn opgenomen in het dieet voor ziekten van het zenuwstelsel, in het dieet voor therapeutische of preventieve voeding voor mensen die werken met kwik en arsenicum. Als gevolg van de combinatie van lecithine en ijzer in het ei worden de hematopoietische functies van het lichaam gestimuleerd.
Kinderen kunnen niet beginnen met het geven van een kippenei-eiwit van drie jaar oud. hij is erg allergeen. Allergene eigenschappen worden verzwakt door warmtebehandeling van eieren.
Als je geen allergieën voor eieren hebt, moet je ze eten. Eiwit van kippeneieren is de beste en meest bruikbare in de wereld. Het is beter dan eiwitvlees, zuivelproducten of vis, omdat het wordt opgenomen met weinig of geen residu. Dit is belangrijk voor patiënten met huidziekten en patiënten met chronische dermatosen. Eieren zijn ook handig voor sporters die hun spiermassa willen vergroten. Eiwit wordt beschouwd als het beste bouwmateriaal voor spieren. Voor kinderen en adolescenten tijdens de groei is eiwit ook erg nuttig.
Er moet aan worden herinnerd dat het eiwit van rauwe kippeneieren niet gemakkelijk wordt verteerd. En ook daarin kunnen microben zijn die van een oppervlak van een schaal komen. Alvorens het ei te breken, is het noodzakelijk om het onder stromend water af te spoelen om de kiemen te wassen. Alle eieren na de aankoop van het wasgoed zijn niet nodig, anders zullen ze verslechteren, zelfs als ze in de koelkast worden bewaard. Eieren moeten in speciale bakjes met een scherpe kop omlaag in de koelkast worden bewaard. Je kunt geen eieren eten die een gebroken schaal hebben. En over het algemeen is het gebruik van rauwe eieren ongewenst.
Gedurende lange tijd is in Amerika een anti-cholesterolbedrijf gestart en was het verboden eieren te eten. Als gevolg hiervan raakten veel meer patiënten betrokken. Hart- en vaatziekten, kanker, degeneratieve ziekten namen toe en het aantal mensen met obesitas nam toe. Daarna kwamen ze in Amerika tot bezinning en beseften ze dat ze iets verkeerd deden. Studies werden uitgevoerd en vonden dat eieren geen enkele relatie hebben om cholesterol te verhogen. Eieren zijn dus helemaal niet schadelijk, maar juist heel nuttig. Hier is het, een eekhoorn van kippeneieren, waarvan de eigenschappen zo nuttig zijn.