Cheesecake - een universeel dessert: zacht en matig caloriearm, ideaal voor zowel thuistheaters drinken als feestelijke maaltijden. Prachtige pistachekoek - de originele versie van de traditionele zoetekauw voor snoepjes: een zandsubstraat en een delicate romige nootachtige smaak laten niemand onverschillig.
Ingrediënten - alle kamertemperatuur:
- Walnut paste - 75 g
- Zure room 15% - 150 g
- Kwark - 300 g
- Suiker - 75 g
- Eieren - 2 + 1 st. en dooier afzonderlijk
- Crème 33% - 100 g
- Boter 82,5% - 45 g
- Koekjes (bij voorkeur Savoyardi) - 100 g
Bereidingswijze:
- Kwark (u kunt Philadelphia, Hochland of Almette nemen) zwaait met suiker. De massa moet homogeen zijn en zonder bubbels (zodat de vulling een uniforme textuur behoudt) - daarom is het het beste om de "blade" -bevestiging te gebruiken of de mixer op minimale snelheid te gebruiken.
- Betreed het romige mengsel afwisselend zure room, pistachepasta en room - elke keer dat de resulterende massa wordt gemengd. Pistachemousse kan worden vervangen door pinda, amandel of "Nutella"
- Voeg voorzichtig twee eieren toe, één voor één en dan - de dooier. Het mengsel moet een "gladde" consistentie hebben - zonder schuim
- Voor de basis: pureer de Savoyardi-koekjes (of een andere) in de schaal. Voeg de boter en het ei toe, klop in een blender tot een stevige massa
- Bevestig de splitvorm of bakring strak met perkament, leg de funderingsmassa voor de cake en verdeel deze gelijkmatig over de bodem - zodat de vulling er niet uit kan vallen
- Giet het dessert over de pistachemousse, stuur het naar de oven, verhit tot 95 graden, bak ongeveer 2,5 - 3,5 uur
- Open de oven de eerste paar uren niet. De bereidheid wordt visueel gecontroleerd - de pistachemousse moet alleen in het midden van de cake "trillen". Klaar dessertverlof in de oven om af te koelen
- Versier de cake met gemalen pistachecrumbs, chocoladebeeldjes of glazuur