- Varkensvleesschacht - 1,5 kilogram
- Ui - 1 stuk
- Wortel - 1 stuk
- Bladgat - 2 stuks
- Peper en zout - 1 Om te proeven
- Donker bier - 500 milliliter
- Mosterd - 1 st. een lepel
- Boekweit honing - 1 st. een lepel
- Komijn - 1 theelepeltje
1. Was in stromend water het varkensroer, zet het in een pan en vul het volledig met water. We maken de bol schoon en voegen deze toe aan de pan. Schil de wortels en snijd deze in grote stukken, voeg deze toe aan de pan, voeg laurierblaadje, peper en zout toe. We brengen het water aan de kook, verwijderen het schuim met een geluid en koken ongeveer een uur met een licht geopend deksel op een vuurtje. We verwijderen de pan van het vuur en laten deze in de bouillon afkoelen. 2. Neem de pollepel en mix de mosterd, honing en bier erin. We steken het vuur aan, roeren het. Om de saus te proeven, kan deze pittig of zoet zijn. 3. Verder in de vorm (hittebestendig) schuiven we het wiel, schenken de saus over het bier, besprenkelen met komijn en sturen het naar de voorverwarmde oven (temperatuur honderdnegentig graden). Bakbak tot een bruine korst. Elke tien tot vijftien minuten moet je de saus water geven met een saus. 4. We leggen de voorbereide rol op het bord en snijden in plakjes. Je kunt serveren met geraspte mierikswortel of scherpe mosterd
Porties: 8