Bouillon van wortels en groenten Groentebouillon is gewoon een onvervangbaar iets bij het koken - het kan de basis zijn van een gerecht of een "oplossing" voor een saus, of een zelfstandig gerecht voor een herstellend organisme. Op basis van plantaardige bouillon, vaak bereide risotto, lichte zomersoepen en tal van rijstgerechten. De bouillon, zowel plantaardig als vlees, bevat heel weinig eiwitten, dus wordt het vaak als lokaas gebruikt vóór de belangrijkste. De meest voorkomende plantaardige bouillon wordt bereid uit uien, wortels en de wortel van selderij. Voeg net zo vaak in de bouillon tomaten toe, een paar teentjes knoflook en noodzakelijkerwijs kruiden - laurier, paprika en helemaal aan het einde van een snufje zout. We raden aan een kleine courgette aan de bouillon toe te voegen. Plantaardige bouillon en zo goed dat het alle groenten behoorlijk kan 'optellen' en toch een uitstekend werkstuk krijgt voor het hoofdgerecht.
ingrediënten:- Uien 1 st.
- Wortel 1 st.
- Selderij wortel 100 g
- Squash 1 st.
- Laurierblad 1 st.
- Pepper geurig 5 stuks
- Knoflook 1 kruidnagel
- Zout 1 snuifje
- Stap 1 Voor de bouillon nemen we courgette, knolselderij, uien, wortels en kruiden. De aangegeven hoeveelheid groenten wordt berekend op een schaal met een inhoud van 2 liter.
- Stap 2 Alle groenten moeten worden gewassen, schoongemaakt en groot worden gesneden.
- Stap 3 Doe de groenten in een pan, voeg kruiden toe, giet koud water, breng aan de kook en kook 35-45 minuten op laag vuur.
- Stap 4 Bereid de bouillon, en dan kun je hem meteen gebruiken of bewaar hem 1-2 dagen in de koelkast.