Het recept voor couscous met wortels en sinaasappelschil van Krupa couscous is kleine granen van griesmeel, tarwe van harde variëteiten, gierst of gerst, bedekt met een dunne laag bloem. Traditioneel worden couscous met de hand bereid door Marokkaanse vrouwen. Dit is een nogal tijdrovend proces. Het griesmeel wordt met water besprenkeld, de resulterende massa wordt met de handen gemalen en vormt korrels, die vervolgens worden besprenkeld met droge mango of bloem. Daarna wordt de croupe door een zeef gevoerd en gedroogd. De procedure wordt verschillende keren herhaald. Dientengevolge worden kleine gouden ballen verkregen. Dit proces is nu gemechaniseerd. In de aanbieding is zelfs een couscous, dat is genoeg om alleen kokend water en boter boter te gieten. Trouwens, couscous wordt niet alleen granen genoemd, maar ook gerechten die daarop zijn gebaseerd. Couscous heeft een delicate smaak en een ongewone textuur, het zal perfect rijst of pasta vervangen en past perfect op de garnering. Het kan koud of warm worden geserveerd en zelfs worden toegevoegd aan salades.
ingrediënten:- Couscous 200 g
- Ui groen 20 g
- Wortel 2 stuks.
- Bouillon kip 400 ml
- Oranje 1 st.
- Kaneel gemalen 0,25 tl.
- Peper zwart gemalen 3 snufjes
- Olijfolie 3 el. l.
- Zout 0,5 theelepel.
- Stap 1 Neem voor dit recept: een glas couscous, kippenbouillon, 3 veren van groene uien, 2 kleine worteltjes, 1 sinaasappel, gemalen kaneel, zout, peper.
- Stap 2 Wortel rasp op een kleine rasp en hak de groene uien fijn.
- Stap 3 Neem een frituurpan, voeg plantaardige olie toe en bak ui en wortels 5-7 minuten op matig vuur, en roer vaak. Voeg de kaneel toe.
- Stap 4 Voeg de bouillon toe aan het groentemengsel. Breng op hoog vuur aan de kook.
- Stap 5 Boen de sinaasappelschil op een kleine rasp.
- Stap 6 Voeg de couscous toe aan de braadpan. Roer goed en haal van het vuur. Dek af en laat het 5 minuten trekken.
- Stap 7 Voeg de sinaasappelschillen toe en meng opnieuw. Serveer onmiddellijk.