In Japan, heel weinig sushi en veel zee, dus het dieet wordt gedomineerd door zeevruchten en allerlei algen en bijna geen zetmeelrijke aardappelen met brood en vet vlees. Dientengevolge absorbeert het gemiddelde Japanse dagelijks een half keer minder calorieën dan een Europees, terwijl het een vol en gelukkig leven ervaart. Is het niet, een verleidelijk vooruitzicht - om een beetje magische Japanse zee aan het dieet toe te voegen? Bovendien is het niet moeilijk om dit te doen: het is genoeg om te leren hoe een gerecht te bereiden dat sushi heet (of sushi, zoals degenen die de Japanse fonetiek begrijpen). Sushi: recepten en bereidingswijzen - in ons artikel.
Over stokken en tapijten
Nieuwsgierig: in traditionele Japanse restaurants mogen koks pas na tien jaar stage een sushi koken. Er zijn echter basisgeheimen van meesterschap, die iedereen kan beheersen, en thuis. Om te beginnen moet je echter in de supermarkt springen en kopen:
• een kleine bamboe mat (met zijn hulp rolt u rollen);
• eetstokjes;
• een ondiepe schaal (het is handig om sojasaus te mengen met een scherpe wasabi).
Voor een lange tijd het beslissen van de vraag met de basisinventaris, gaan we over op de producten. Let op: ze moeten direct voor de bereiding van sushi worden gekocht - ingrediënten voor echt Japans eten moeten zo vers mogelijk zijn. Allereerst heb je nodig:
• Afb. Idealiter, als het speciaal Japans is voor sushi. Voor binnenlandse sushi kan het echter worden vervangen door kleine ronde korrels;
• Folders van gedroogd nori-zeewier. glad aan de ene kant en ruw (om de rijst beter vast te houden) aan de andere kant;
• Sojasaus - een onmisbaar attribuut van veel gerechten uit de Japanse keuken;
• scherpe Japanse mierikswortel wasabi. Vaak wordt het verkocht als een pasta, maar fijnproevers adviseren het kopen van een poeder en het zelf bereiden van de smaak: meng gewoon een theelepel van het product met een theelepel koud water en laat dit 10-15 minuten trekken;
• Sushi-azijn,
• filet of rug van zeevis - gemarineerd of gekoeld, maar niet ontdooid. Voor sushi, tonijn of zalm zijn perfect.
• Wanneer alle voorbereidingen zijn voltooid, kunt u beginnen met koken en draaien.
Wees niet bang om tijd door te brengen in de winkel voor een doordachte keuze van de meest verse en juiste sushi-producten. Duitse wetenschappers hebben vastgesteld dat als gewone dagelijkse boodschappen u ongeveer 150 calorieën per uur kost, een wandeling door de winkel, gecombineerd met nauwgezette gesprekken met verkopers en de zoektocht naar een specifiek product bij veel vergelijkbare producten, het energieverbruik met 220 kcal per uur verhoogt.
Masterclass over stoornis
Om "thuis kennis te maken met de Japanse keuken" is het beste van de meest ongecompliceerde soort sushi. Bijvoorbeeld, dergelijke. Nigari-sushi - kleine rijststammen, bedekt met een "bloemblad" van visfilets. Bereid nigiri-sushi elementair voor: van gekookte rijst vormen we langwerpige "koloboks".
Bereid de juiste rijst voor
Voor de meesten is rijst natuurlijk correct vereist. Hier is hoe: in het Japans gekookt
1. Zorgvuldig gespoelde rijst valt in slaap in een pan, giet koud water in een verhouding van 1: 1,5 en ga langzaam branden.
2. Als het water kookt, dek je de pan af met een deksel en kook je, zonder te roeren, gedurende 20-25 minuten, en verhoog je geleidelijk het vuur van langzaam naar gemiddeld. Rijst is klaar als het al het water opneemt.
3. Haal de pan van het vuur, meng de afgewerkte rijst met een houten spatel, voeg een paar eetlepels sushi-azijn toe (per halve kilo rijst) en meng opnieuw goed. Naast nuttige gymnastiek heeft deze les nog een extra bonus: het uur van torsie-spinnen van rijst-koloboks en bladeren van nori neemt tot 80 kcal van je. 2-3 druppels wasabi en bedek met een dunne, bijna transparante plak vis. Het is vreemd dat dit soort Japans eten vaak wordt gevonden in onze restaurants zoals "Yakitoria", maar in Japan zijn dergelijke sushi zeldzaam. Maki (ze zijn ook rollen). Van het Japanse woord "klaprozen" vertaalt als "rollen". En dit gerecht is dienovereenkomstig gemaakt. Leg op de bamboemat een helft van de nori-plaat (ruwe zijde naar boven), leg een laag rijst met een dikte van 5-7 korrels erop en rijst - optioneel: het kan zeevisfilet zijn, verse of gepekelde komkommer of zelfs in blokjes gesneden avocado . Schakel vervolgens de mat uit zodat de randen van de nori met elkaar verbinden. Het kleed wordt verwijderd en de resulterende papavers worden in 4-5 stukken gesneden.
- De Ta-maki ("hoorns"). Dit is de beste traktatie voor een spontaan feest in het Japans. We zetten een paar kommen op de tafel met een verscheidenheid aan vulling voor sushi, een grote kom met warme rijst en een kleed met twee gesneden Noribladeren. Elke deelnemer aan het feest bereidt zichzelf een traktatie voor: hij neemt een hol in zijn hand, legt er een lepel rijst op, laat wasabi naar smaak druppelen en voegt een vulling toe. Dan verandert de nori in een rol en gaat in de mond.
- Tirasisushi ("de oren zijn in wanorde"). Dit soort sushi is niet erg populair bij ons, maar de Japanners geven er de voorkeur aan. En geen wonder - ze zijn voorbereid elementair: op de warme rijst die in de kom is gelegd, plakjes rauwe of gebeitste vis, haasten komkommers zich in een kunststoornis. Een paar druppels wasabi en sojasaus - en de traktatie is klaar. Aangename en, vooral, caloriearme eetlust!
- Wat voor Japanse tafel, als het niet rond de Japanners is? Nodig je vriendinnen uit om een make-up te maken a-la volbloedbewoner van het land van de rijzende zon - ja, zelfs met het gebruik van blekend rijstmeel! Face whitening, wenkbrauwen tekenen als een geisha, en kleine koraalsponzen - deze make-up neemt, volgens de berekeningen van dezelfde Japanse wetenschappers, van de jonge dames 30 tot maar liefst 100 x 1, afhankelijk van zorgvuldigheid. Voeg hieraan een complexe haarstructuur toe, vastgemaakt met bamboestokjes (nog steeds min 100 kcal), en ... hartelijk lachen om jezelf en elkaar in de spiegel. Lachen is immers, zoals je weet, de beste vriend van een dunne taille.
Diëten geheim
Maaltijden in het Japans - een belofte van niet alleen harmonie, maar ook een lang leven. Volgens de statistieken zijn de Japanners de langstlevende natie op aarde en de Japanners kennen bijna geen ouderdom. Hier zijn slechts een paar geheimen van de magische keuken van het Land van de Rijzende Zon.
• Het meest populaire gerecht van Oekraïne - alle soorten bakkerijproducten. In Japan neemt rijst dezelfde plaats in. Dit graan is een leverancier van "langzame" koolhydraten, die lange tijd een gevoel van verzadiging behouden. Bovendien verwijdert rijst overtollig vocht uit het lichaam en verlicht het de zwelling.
• Japanners drinken praktisch geen koffie. Maar gebruik in grote hoeveelheden (tot 10 kopjes per dag) groene thee, bekend om zijn antioxiderende eigenschappen. Deze drank normaliseert metabolische processen en spoelt de darmen, waardoor het lichaam van gifstoffen wordt ontlast en als gevolg extra kilo's.
• De afstammelingen van samurai en gefrituurd voedsel zijn onverschillig: hun dieet wordt gedomineerd door gekookt of gestoomd voedsel, dat een maximum aan vitaminen en gunstige micro-elementen bevat.
• De Japanners eten met stokjes of kleine, bijna dessertvorken / lepels. Probeer hun voorbeeld te volgen - en al snel zul je merken dat het gedeelte dat moet worden gegeten voor het gevoel van verzadiging, bijna anderhalve keer is afgenomen.