Medaillons met salade van peren en snijbonen
Garnering kan worden aangeboden pasta, aardappelpuree of gekookte rijst.
4 porties van gerecht:
• 4 runderfilets (elk 220 g)
• 12 bladeren van salie
• 3 eetlepels gesmolten boter
• 4 plakjes ham
• 100 g gele en groene snijbonen
• 2 peren
• 1 theelepel. mosterdlepel
• 4 tafel. lepels wijnazijn
• 2 tafel. eetlepels olijfolie
• zout
• 100 gram sla
• gemalen zwarte peper
Verwarm de oven op 100 °. Was vlees en droog het. Spoel salieblaadjes af, schud het water af. Elk stuk vlees wikkelt zich rond de omtrek van 3 bladen salie en verbindt een culinaire draad. Ghee de gesmolten boter in een koekenpan en bak de medaillons gedurende 2 minuten aan elke kant. Leg het vlees dan in folie en wikkel het in de oven gedurende 15-20 minuten. Ondertussen worden de bonen bereid en gekookt in gezouten water gedurende 8-12 minuten. Vouw het op een zeef, giet af met water en laat het uitlekken. Laat de sla liggen, was en droog. Peer de peren en snijd de kern in plakjes. Mosterd verdunde 2 eetlepels water, meng azijn en olijfolie. Zout en peper. Alle ingrediënten van de salademengeling en giet over de dressing. Haal de medaillons uit de oven, verwijder de folie en leg het vlees op de borden. Zout en peper naar smaak. Op een tafel zetten met de uitgebate salade en plakjes verse stokbrood. Het gerecht kan ook worden versierd met salieblaadjes.
Rode en gele pepersoep
Geserveerd in transparante kommen.
4 porties van gerecht:
• 4 peulen rode en gele paprika
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 600 ml plantaardige bouillon
• 2 tafel. lepels citroensap
• zout
• gemalen zwarte peper
• 1 snuifje suiker
• takjes munt
Grill de oven tot 250 °. Snijd de paprika's doormidden en leg ze na het verwijderen van de zaden op de bakplaat. Bak gedurende 10 minuten onder de grill. Laat afkoelen. Hak de ui en knoflook fijn. Met paprika verwijder schil en afzonderlijk rood en geel in reepjes gesneden. In twee pannen, verwarm 1 tafel, een lepel olie en bak in elke helft van ui en knoflook gedurende 3 minuten. Doe de gele en rode paprika's in verschillende pannen en laat ze 5 minuten stoven. Giet 300 ml bouillon, 1 eetlepel, citroensap lepel en laat 10 min. Maak 2 soorten aardappelpuree. Zout, peper en breng op smaak met suiker. Zet gedurende 2 uur in de kou. Giet dan langzaam over de kommen en decoreer met munt.
Voorbereiding: 40 min.
In 1 portie 200 kcal, 7 g eiwit, 8 g vet, 20 g koolhydraten
Witte chocoladeroom
Het is bereid op witte wijn.
4 porties van gerecht:
• 10 g gelatine
• 150 g witte chocolade
• 200 g crème
• 170 g suiker
• 1 snuifje vanilline
• 400 ml witte wijn
• 400 g abrikozen, 100 ml sinaasappelsap
• sap van 1 citroen
Was gelatine. Chocolade om te breken. Kook de room, voeg 50 g suiker en vanilline toe. Giet 300 ml wijn en breng aan de kook. Los in een heet mengsel de geperste gelatine op. Vervolgens erin om de chocolade te smelten. Laat afkoelen. Giet in mallen en doe het 3 uur in de kou. Snij abrikozen in vieren. In de pan carameliseren onder roeren 120 g suiker tot het lichtbruin is. Giet 100 ml water, sinaasappel en citroensap. Doe de abrikozen en kook ze 10 minuten. Koel het af. Room van mallen moet worden omgedraaid op een bord en geserveerd samen met abrikozen op siroop.
Fruitsalade met yoghurt
4 porties van gerecht:
• over een klein cluster van groene en donkere druiven
• 1 kiwi
• 2 peren
• 2 perziken
• Een handvol granaatappelpitjes
• 1 tafel. een lepel vloeibare honing
• 150 gram yoghurt
Druivenruiten moeten grondig worden afgespoeld met stromend water, zodat ze volledig leeglopen en de bessen van takken scheiden. Peren en perziken snijd ze in plakjes. Kiwi schoon en snijd in plakjes. Kies uit een granaatappel het graan. Meng alle vruchten. Meng de yoghurt met honing en klop zachtjes. Breng de salade op smaak, meng en spreid over de vazen. Gerijpt onder de warme zonlichtgroenten gaan geen enkele vergelijking met de kas, dus nu is het tijd om te genieten van hun buitengewone smaak en aroma
Tomaten met rijst en linzen
4 porties van gerecht:
• 100 gram gestoomde rijst
• 100 gram rode linzen
• zeezout
• 4 grote tomaten
• 8-10 bladeren van basilicum
• gemalen zwarte peper
• 125 ml plantaardige bouillon
• 200 ml zure room
• 2-4 erwten roze peper
Rijst kook in gezout water, zoals aangegeven op de verpakking, tot de helft klaar. Leg de rode linzen en kook alles nog 8-10 minuten samen. Verwarm de oven op 200 °. Was tomaten, goed droog met een papieren handdoek, snijd de bovenkant af in de vorm van "doppen" en een theelepel om het vlees met de zaden te extraheren. Bladkruid wassen, water afschudden, de bladeren afsnijden en fijn hakken. Gestoomde rijst met linzen en gezeefd met koud water en laat het uitlekken. Meng de gesnipperde basilicumblaadjes. Zout en peper naar smaak. De resulterende vulling vult de tomaten en legt ze in een mal. Tomaten bedekken met "caps", giet er een plantaardige bouillon in. Bak 12-15 minuten in de oven. Zure room met zout, gemalen zwarte peper en erwten van roze peper. Serveer met gevulde tomaten op de vleesgrill met krachtige rode wijn.
Voorbereiding: 25 min.
In 1 portie 330 calorieën, 13 g eiwitten, 11 g vet, 44 g koolhydraten
Pittige spaghetti met ansjovis
4 porties van gerecht:
• 500 g tomaten
• 2 teentjes knoflook
• 6 ansjovisfilets
• 1 pod gedroogde chilipepers
• 4 tafel, lepels olijfolie
• 100 ml rode wijn
• 400 g spaghetti
• zout
• 80 g olijven
• 4 eetlepels kappertjes
• gemalen zwarte peper
Tomaten dalen 30 seconden lang. in kokend water, dan luidruchtig worden en in een vergiet doen. Omcirkelen met koud water en, het verwijderen van de schil en zaden, snijd het vlees in kleine blokjes. Knoflook schoon en hak. Hak de filet ansjovis fijn. Gedroogde chili peper fijn hakken, meng met ansjovis en knoflook. Verwarm in een koekepan olijfolie, doe het resulterende mengsel en bak alles gedurende 3 minuten onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens de tomaten toe en giet er rode wijn in. Laat het 10-15 minuten onder het deksel op laag vuur sudderen. Spaghetti kook in gezouten water gedurende 10 minuten, vervolgens weggegooid in een vergiet en laat de vloeistof wegvloeien. Olijven hakken en voeg toe aan de resulterende saus samen met kappertjes. Roer, zout en peper. Hete spaghetti mix met saus en serveer onmiddellijk. Bovenaan kunt u geraspte kaas op een grote rasp strooien.
Voorbereiding: 20 min.
In 1 portie 530 kcal. 15 g eiwit, 15 g vet, 79 g koolhydraten
Toosts met vlees en tomaten
4 porties van gerecht:
• 4 biefstukken (100 g elk)
• 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
• 50 g rucola
• 4 sneetjes brood voor toast
• 50 gram tomatenketchup en mayonaise
• 3 tomaten
Verwarm de oven op 200 °. Was de steaks met koud water en droog ze goed op een papieren handdoek. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan, leg de steaks en bak ze 2-3 minuten aan elke kant. Haal het dan uit de braadpan, wikkel het in folie en plaats het op een warme plaats. Rukkola voorzichtig schrapen, afspoelen met koud stromend water, water afschudden en op een keukenrol drogen. Brood voor toast bruin in een broodrooster en in een ovenschaal gedaan. Leg de wasbeer erbovenop en leg hem over de biefstuk. Mayonaise gemengd met tomatenketchup en smeer dit sausvlees. Tomaten wassen, goed drogen met een papieren handdoek en in tweeën snijden. Zaden worden voorzichtig verwijderd. Doe een halve tomaat op toast en vlees. Snijd de resterende helften in kleine blokjes en strooi er de toast bovenop. Vorm met broodjes in de oven en bak gedurende 18-20 minuten. Op een hete manier op een tafel serveren.
Voorbereiding: 25 min.
In 1 portie 340 kcal, 26 g eiwit, 18 g vet, 19 g koolhydraten
Pizza met cherrytomaatjes
4 porties van gerecht:
• 250 g bloem
• 300 ml olijfolie
• 1 ei
• 400 g cherrytomaatjes
• 4 teentjes knoflook
• gemalen zwarte peper
• zout
Zeef bloem met zout. Ei zwaai een beetje. Voeg 10 eetlepels toe aan het meel en zout. lepel olijfolie, losgeklopt ei, giet indien nodig een beetje water, kneed het deeg en laat het gedurende 1 uur op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven tot 220 °. Was de tomaten, droog ze op een papieren handdoek en knip dan elk fruit doormidden. Pel de knoflook en hak deze fijn. Verwarm in een koekepan 4 tafels. lepel olijfolie en bak de knoflook 2 minuten. Vorm een diameter van 30 cm vet vet in, bestrooi met zout en gemalen zwarte peper. Zet de helften cherrytomaatjes in secties naar boven. Strooi bovenop de resulterende knoflook-olijfolie. Deeg gerold in een dunne ronde laag en doe de cherrytomaatjes erop. Smeer de overgebleven olijfolie en zet in de oven. Bak gedurende 25 minuten. Kant de pizza klaar om een beetje af te koelen en kantel dan voorzichtig van de vorm naar een grote schaal. Je kunt versieren met Groenen.
Tomatensoep "Vostok" met linzen, couscous en paprika
4 porties van gerecht:
• 500 g tomaten
• 1 pod rode chili pepers
• 2 teentjes knoflook
• 1 tafel. lepel olijfolie
• 500 ml plantaardige bouillon
• 70 g couscous
• 1 zak groene paprika
• 150 gram instant rode linzen
• zout
• gemalen zwarte peper
• 1 tafel. gehakte gehakte peterselie
Tomaten 30 seconden in kokend water laten zakken, kloppen met koud water en de cuticula afpellen, in blokjes snijden. Chili peper, na het verwijderen van zaden en spoelen met water, fijngehakt. Uien en knoflook moeten ook worden geschild en fijngehakt. In een gebakken pan, verwarm de olie en bak ui en knoflook gedurende 3 minuten. Voeg de tomaten toe, giet de bouillon en kook gedurende 10 minuten. Snijd de tomaten in plakjes met een vork. Bereid de couscous voor. Paprika, zaden en septums verwijderen, in reepjes snijden en aan de soep toevoegen met linzen. Kook nog 10 minuten. Voeg de soep toe en bestrooi met gehakte peterselie.
Voorbereiding: 25 min.
In een portie 250 kcal, 12 g eiwit, 5 g vet, 37 g koolhydraten
Soep met vleesknoedels
Geurig, stevig en erg lekker!
4 porties van gerecht:
• 1 kg tomaten
• 2 uien
• 6 tafel. lepels olijfolie
• 1 tafel. een lepel tomatenpuree
• 400 ml plantaardige bouillon
• zout
• gemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel. lepels suiker
• 2 sneetjes brood voor toast
• 5 tafel. eetlepels room
• 500 g gehakt vlees
• 1 ei
• 1 theelepel. een lepel gedroogde kruiden
• 1 theelepel. lepel geraspte citroenschil
• takjes peterselie en dille
Leg de tomaten in blokjes. Uien en knoflook gehakt. In de pan, verwarm de 4 tafel. Schep de boter en bak de ui en een halve knoflook 3 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor. Voeg de tomaten toe en schenk de bouillon erover. Zout, peper en breng op smaak met suiker. Laat 20 minuten koken. Brood laten weken in room en dan mengen met vlees, eieren, resterende knoflook, gedroogde kruiden en zeste. Zout en peper. Vorm kleine balletjes en bak ze op 2 tafels. eetlepels olijfolie. Peterselie hakken, venkel verdeeld in kleine twijgen. In de soep op een gehaktbal, bestrooi met peterselie en dille.
Voorbereiding: 30 min.
In 1 portie 620 kcal, 31 gram eiwitten, 47 gram vet, 18 gram koolhydraten
Tomaten met tortilla's
Bereid in minuten!
4 porties van gerecht:
• 12 tomaten
• takjes kruiden met pittige smaak (rozemarijn, tijm, salie)
• 100 ml plantaardige bouillon
• 8 verse tortilla's
• 2 tafel. eetlepels olijfolie
• zout
• peper, kaas
Verwarm de oven op 200 °. Tomaten laten 30 seconden in kokend water zakken, leggen met een garde in een vergiet, passeren koud water, schillen en verwijderen de bevestiging van de stengel. Grassen spoelen met koud water en drogen goed op een papieren handdoek. Tomaten, samen met kruiden, brengen in een veel voorkomende vorm voor het bakken of in vier porties. Giet de groenten bouillon en zet het op de oven gedurende 15 minuten. Aan het einde van het bakken, doe de cake van olijfolie in de vorm in een vorm en doe het terug in de oven om ze bruin te maken. Tomatenzout, peper en besprenkel met kaas.
Voorbereiding: 45 minuten.